餐廳培訓計劃

1、泰鈺豊開發(fā)區(qū)店培訓計劃泰鈺豊開發(fā)區(qū)店培訓計劃為提高餐廳各部門工作人員的技能和業(yè)務，特制定本培訓計劃。一、培訓目標一、培訓目標根據公司對餐廳服務員的工作要求，經過系統(tǒng)學習，培訓優(yōu)秀的服務人員，使培訓過的服務員具有良好的職業(yè)道德和行為規(guī)范，掌握餐廳服務基礎知識和各項操作技能。二、培訓對象二、培訓對象各部門在職工作及服務人員。三、培訓內容三、培訓內容崗位培訓具體設置本店歷史沿革及經營特色、酒店及餐飲行業(yè)基本知識、員工儀表儀容及禮貌用語、餐廳安

2、全知識、引領客人及拉椅讓位操作程序、餐飲服務基本技能、酒水服務、突發(fā)事件及投訴糾紛處理程序、樓面衛(wèi)生及餐具清潔保養(yǎng)操作規(guī)范等等內容。四、課程安排四、課程安排首先，強調本次培訓的目的和重要性，使大家重視此次培訓的必要性，要求認真聽課，做好筆記，最終以筆試及口試的方法來進行測驗。(一)本店知識及餐飲行業(yè)的介紹（２課時）本店知識及餐飲行業(yè)的介紹（２課時）１.本店的創(chuàng)建背景、地理位置、建筑風格、經營理念、經營特色、客源狀況、組織機構、規(guī)章制度、

3、本店產品知識等內容，使員工對自己的“家”有一個全面的認識和了解?，F代賓館、酒店的員工培訓，已不單單是技能、技巧的培訓，更重要的是向受訓者灌輸精神或培養(yǎng)某種觀念。有了一種精神的支持，再加上有高超的技能和技巧，員工便會將服務工作做得更為出色。(三)消防安全知識（２課時）消防安全知識（２課時）（１）防火、防盜基本知識（２）保安員的工作職責及常規(guī)訓練（３）普法知識學習(四)迎客送客注意事項（２課時）迎客送客注意事項（２課時）（１）迎賓員崗位職責