管理規(guī)范目錄

1、目錄目錄1、餐飲管理制度餐飲管理制度……………………………………………………………………………………11.1、餐廳日常工作制度餐廳日常工作制度………………………………………………………………11.2、餐具衛(wèi)生管理制度餐具衛(wèi)生管理制度………………………………………………………………11.3、餐廳個(gè)人衛(wèi)生管理制度餐廳個(gè)人衛(wèi)生管理制度……………………………………………………21.4、餐廳設(shè)施設(shè)備保養(yǎng)制度餐廳設(shè)施設(shè)備保養(yǎng)制度…………………………

2、…………………………21.5、后廚日常工作制度后廚日常工作制度………………………………………………………………21.6、冷拼間管理制度冷拼間管理制度……………………………………………………………………31.7、后廚個(gè)人衛(wèi)生制度后廚個(gè)人衛(wèi)生制度………………………………………………………………31.8、食品衛(wèi)生管理制度食品衛(wèi)生管理制度………………………………………………………………41.9、后廚衛(wèi)生管理制度后廚衛(wèi)生管理制度………………………

3、………………………………………51.10、設(shè)施設(shè)備保養(yǎng)制度設(shè)施設(shè)備保養(yǎng)制度………………………………………………………………61.11、餐具消毒管理制度餐具消毒管理制度………………………………………………………………61.12、食品采購、儲(chǔ)存、索證管理制度食品采購、儲(chǔ)存、索證管理制度………………………………72、超市管理制度超市管理制度……………………………………………………………………………………82.1、餐廳日常工作制度餐廳日常工作制

4、度………………………………………………………………82.2、超市商品保管制度超市商品保管制度………………………………………………………………82.3、衛(wèi)生管理制度衛(wèi)生管理制度…………………………………………………………………………93、客房管理制度客房管理制度……………………………………………………………………………………93.1、客房日常工作制度客房日常工作制度………………………………………………………………93.2、客房登記制度客房

5、登記制度…………………………………………………………………………103.3、客房安全管理制度客房安全管理制度………………………………………………………………107.2、員工招聘制度員工招聘制度…………………………………………………………………………217.3、員工辭退制度員工辭退制度…………………………………………………………………………237.4、員工獎(jiǎng)懲制度員工獎(jiǎng)懲制度…………………………………………………………………………258、

6、安全管理制度安全管理制度……………………………………………………………………………………298.1、安全生產(chǎn)管理辦法安全生產(chǎn)管理辦法………………………………………………………………298.2、安全工作例會(huì)制度安全工作例會(huì)制度………………………………………………………………318.3、安全生產(chǎn)教育制度安全生產(chǎn)教育制度………………………………………………………………328.4、消防管理制度消防管理制度……………………………………………………

7、……………………338.5、消防和器材管理制度消防和器材管理制度…………………………………………………………348.6、照明管理制度照明管理制度…………………………………………………………………………358.7、灤縣服務(wù)區(qū)門禁制度灤縣服務(wù)區(qū)門禁制度…………………………………………………………369、其它制度其它制度………………………………………………………………………………………………419.1、灤縣服務(wù)區(qū)目標(biāo)考核管理制度灤縣服務(wù)區(qū)目標(biāo)