省時(shí)簡(jiǎn)單又好吃的蒸菜

1、省時(shí)簡(jiǎn)單又好吃的蒸菜省時(shí)簡(jiǎn)單又好吃的蒸菜中國(guó)有句古話叫“無(wú)菜不蒸“意思就是所有的菜都可以蒸著來(lái)吃.蒸菜營(yíng)養(yǎng)好，蒸既保留了食物的原汁原味，而且沒(méi)有受到油的高溫侵襲，吃得健康。最重要的是做完還可以保持身上和頭發(fā)上干干凈凈、香香的，不像炒菜那樣，炒完菜油頭灰面，感覺(jué)真的變成黃臉婆了，想搞點(diǎn)浪漫都沒(méi)戲，想像一下，做好飯，在幽幽浪漫的餐燈下卻出現(xiàn)一張油乎乎的臉和充滿油煙味的長(zhǎng)發(fā)，這感覺(jué)~~~~~嘿嘿，各位已經(jīng)煩了吧，說(shuō)美食呢，直到現(xiàn)在也沒(méi)提到怎樣

2、去做，別急別急，生活本來(lái)就是一件悠閑的事情，做飯更是悠閑中的享受，不信？看完我的美食介紹再嘗試自己做一下，一定會(huì)覺(jué)得做飯不是一件難事。第一款蒸品隆重登場(chǎng)：香菇馬蹄蒸肉餅原料：去皮馬蹄和發(fā)好的香菇切成小丁，鉸好的五花肉餡，蔥姜末喜歡的話還可以加點(diǎn)蒜末（我本人超喜歡蒜香的東東，所以會(huì)加很多蒜末），將上述原料再一起剁，直到餡看起來(lái)粘粘的就好了，加些生粉、一點(diǎn)生抽，鹽（生抽本身就是咸的，所以不需要加太多鹽了），這時(shí)該用到我們的小手了，準(zhǔn)備張牙舞

3、爪嘍，用手將生粉生抽和餡拌勻，準(zhǔn)備一只漂亮的深底碟子（因?yàn)檎艉髸?huì)出一些汁），將拌好的餡放在碟子上，用平底鏟壓成餅狀，上鍋蒸即可（說(shuō)省時(shí)，是因?yàn)榭梢栽陔婏堨抑泻兔罪堃黄鹫?，米飯洗好加好水里面放只三角小架子，將盤子放入，米飯蒸好，肉餅也好了，多省事。第二款蒸品新鮮出爐：豆豉排骨聽(tīng)名字估計(jì)很多人就說(shuō)會(huì)做了，但其實(shí)要想做的好吃可是有一些講究的，第一次我做的時(shí)候豆豉味根本沒(méi)有出來(lái)，一點(diǎn)也不好吃，秘決就是把豆豉剁碎，和蒜頭一起剁碎，排骨斬段洗凈瀝干

4、水，拿生粉和生抽拌勻（生抽稍微多些），放一會(huì)兒讓其入味，將剁碎的豆豉蒜頭均勻撒在上面，上鍋蒸就行了，如果不和米飯一起，要蒸半個(gè)鐘左右。素菜可以配個(gè)西蘭花，西蘭花切成小朵，只拿水氽一下，蘸著蒸排骨的汁，超贊，嘿嘿，王婆賣瓜嘍第三款蒸品脫穎而出：蒸胡蘿卜絲盆子里擦干胡蘿卜洗干凈也要擦干搽成細(xì)絲.加少許鹽芝麻油拌一下.加面粉(蒸菜最好吃的是加玉米面)200G的胡蘿卜加了80G左右的面粉拌勻了以后上鍋大火蒸78分鐘.怕蒸出來(lái)的水氣太大在蒸屜上加

5、了一塊干抹布.蒸好后拿出拌開(kāi)晾涼.蒸的技巧——蒸能保持食品的原汁原味，并最大限度地保留食品中所含的營(yíng)養(yǎng)成分。由于蒸具將食與水分開(kāi)，縱令水沸，也不致觸及食物，使食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值全部保持于食物內(nèi)，不易遭受破壞。而且，比起炒、炸等烹飪方法，蒸出來(lái)的飯菜所含的油脂要少得多。制作關(guān)鍵之一：原料新鮮蒸菜對(duì)原料要求極為苛刻，任何不鮮不潔的菜，蒸制出來(lái)都暴露無(wú)遺。因此蒸菜對(duì)原料的形態(tài)和質(zhì)地要求嚴(yán)格，原料必須新鮮，氣味純正。廣東人嘴刁，吃東西講求鮮甜，拿手

6、好戲當(dāng)屬蒸魚(yú)了。某位才子曾說(shuō)過(guò)，順德人把魚(yú)吃到極至，竟可以吃出這魚(yú)生前是否受過(guò)驚嚇。姑且勿論老饕們是否有此本事，但廣東人對(duì)蒸魚(yú)的確十分講究。凍魚(yú)是絕對(duì)不配用來(lái)蒸的，即使是新鮮活魚(yú)也要在蒸之前先了解魚(yú)的屬性，油多的魚(yú)火要猛，也不必淋太多熟油；肉瘦的魚(yú)蒸的時(shí)候還要蓋上一層薄薄的豬網(wǎng)油或是片薄的豬肥膘，蒸好后揭去，為的是增加滑潤(rùn)的口感。魚(yú)蒸熟了才淋豉油，如果先放鹽，鹽把水分抽干了，魚(yú)就不鮮了。制作關(guān)鍵之一：掌握火候?qū)τ谡?，火候的掌握非常重要?/p>

7、蒸得過(guò)老、過(guò)生都不行。經(jīng)過(guò)調(diào)味后的食品原料放在器皿中，再置入蒸籠利用蒸汽使其成熟，根據(jù)食品原料的不同，可分為猛火蒸、中火蒸和慢火蒸三種。一般來(lái)講，蒸時(shí)要用強(qiáng)火，但精細(xì)材料要使用中火或小火。1.待水滾再放材料要蒸東西請(qǐng)先等鍋內(nèi)的水滾再放入材料，蒸時(shí)要隔水蒸，但若是要燉東西，則就直接放在水中加熱。2.加水時(shí)請(qǐng)加熱水要蒸的時(shí)候，鍋內(nèi)必須一直裝滿熱水。水太少的話，蒸氣量就會(huì)減少，蒸籠邊緣也易燒焦。只要水不夠就立刻加入熱水，溫度才不會(huì)下降。3.蒸