淺談食用菌袋式熟料栽培中造成菌絲生長(zhǎng)缺氧

1、1淺談食用菌袋式熟料栽培中造成菌絲生長(zhǎng)缺氧而減產(chǎn)的成因及改進(jìn)措施作者：陳正澤（保山市技工學(xué)校）摘要：本文針對(duì)廣大菇農(nóng)在食用菌袋式熟料栽培中普遍存在菌絲萌發(fā)慢，生長(zhǎng)遲緩、細(xì)弱、稀疏，導(dǎo)致產(chǎn)量低，質(zhì)量差的問題進(jìn)行了調(diào)查，并結(jié)合自己長(zhǎng)期的教學(xué)實(shí)驗(yàn)與實(shí)踐活動(dòng)，進(jìn)行了分析研究后，提出了五個(gè)方面的問題成因及相應(yīng)的改進(jìn)措施。關(guān)鍵詞：食用菌袋式熟料栽培菌絲體生長(zhǎng)缺氧問題成因改進(jìn)措施一、引言所謂食用菌，是指具有肥大多肉的子實(shí)體（蘑菇），木質(zhì)化程度低，不含

2、毒素的一類大型真菌。食用菌包括野生的和人工栽培的兩大類。本文中所說的食用菌指的是人工栽培的。食用菌具有高蛋白，低脂肪，富含維生素的特點(diǎn)。目前，食用菌做為一種高蛋白的營(yíng)養(yǎng)健康食品，正在被越來(lái)越多的消費(fèi)者所推崇和接受。食用菌人工栽培業(yè)，食用菌研究已經(jīng)成為了一個(gè)熱門的行業(yè)、課題。食用菌的袋式熟料栽培，臺(tái)灣也稱為“太空包”式栽培。是指將配制好的栽培基質(zhì)如：木屑、秸桿粉，麥皮等混合料裝填到塑料筒狀容器內(nèi)并扎口，制成栽培包。再通過高溫或高溫高壓滅菌

3、（蒸汽加熱）后，經(jīng)冷卻，接種，菌絲體培養(yǎng)，出菇管理的一種栽培食用菌的方法和技術(shù)。袋式熟料栽培，是目前木腐食用菌類的主要栽培方式。袋式熟料栽培技術(shù)，經(jīng)我國(guó)食用菌行業(yè)科研人員與廣大菇農(nóng)幾十年來(lái)不斷的探索與創(chuàng)新，其技術(shù)和工藝流程已經(jīng)非常成熟、完善。但是由于目前從事食用菌生產(chǎn)的主體，3胞的間隙間穿行，并分泌各種胞外酶分解、吸收、貯藏各類所需營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。直致整個(gè)菌包被菌絲穿透、布滿，才轉(zhuǎn)入到子實(shí)體的發(fā)育。食用菌子實(shí)體的發(fā)育（發(fā)生）過程所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)

4、完全來(lái)自于菌絲體中貯藏下來(lái)的物質(zhì)。子實(shí)體的生長(zhǎng)過程，只是菌絲體中的物質(zhì)的再轉(zhuǎn)運(yùn)、形態(tài)再建成的一個(gè)過程。所以，子實(shí)體的大小、產(chǎn)量多少完全取決于先前菌絲體中貯藏的合成物的多少。缺氧導(dǎo)致菌絲生長(zhǎng)不良，貯藏物減少，最終也必然導(dǎo)致子實(shí)體減產(chǎn)。三、造成菌包內(nèi)栽培基質(zhì)缺氧的成因及改進(jìn)措施木腐食用菌的栽培基質(zhì)，是通過原料粉碎、配制、裝袋、滅菌處理及接種后形成的一個(gè)與外界環(huán)境相對(duì)隔絕的特殊環(huán)境。在這個(gè)特殊環(huán)境中，既要使菌絲體生長(zhǎng)獲得足夠的氧氣，又要防止外

5、界微生物侵入，既要保證有足夠的營(yíng)養(yǎng)物體積、適量的含水量，又要滿足充分的容氣量，的確是一項(xiàng)較難于協(xié)調(diào)的工作。那么，菇農(nóng)在那些技術(shù)環(huán)節(jié)的操作上可能導(dǎo)致菌包內(nèi)缺氧呢，采用哪些措施可以使這個(gè)問題得到解決呢？（一）栽培原料（一）栽培原料選擇選擇、加工、搭配失、加工、搭配失誤是造成基是造成基質(zhì)密度密度過大，通氣孔隙少，菌大，通氣孔隙少，菌絲生長(zhǎng)缺氧的首要成因缺氧的首要成因菇農(nóng)在選擇原料時(shí)，往往只從降低成本的角度考慮，只選單種原料作為主要基質(zhì)，如鋸木