差異表說明

1、差異表圖例說明差異表圖例說明店名店名G5G5店時(shí)間段時(shí)間段10.1010.1510.1010.15品名品名產(chǎn)品產(chǎn)品單位單位單價(jià)單價(jià)期初期初進(jìn)貨進(jìn)貨期末期末實(shí)耗實(shí)耗成本成本售賣份數(shù)售賣份數(shù)基準(zhǔn)數(shù)基準(zhǔn)數(shù)理論用量理論用量差異差異羊西冷羊西冷希拉斯科羊西冷希拉斯科羊西冷斤23.7523.7563.5056.047.467.46177.2177.2120.50.561.461.46童子雞童子雞圣保羅烤雞圣保羅烤雞斤7.2337.233901404

2、3.52186.5186.513491349871878799.4899.48紅腸紅腸巴西特色烤腸巴西特色烤腸斤15.515.535.5029.75.85.889.989.9180.140.142.522.523.283.28特色拼盤特色拼盤410.30.312.312.3雞翅根雞翅根香烤翅根香烤翅根斤7.257.25552028.6446.3646.36336.1336.160.40.42.42.431.6631.66鴨胸鴨胸特色烤鴨

3、胸特色烤鴨胸斤947038.868.148.1473.2673.2690.60.65.45.42.742.74希拉斯科牛三角希拉斯科牛三角180.40.47.27.2三角肉三角肉希拉斯科牛上腦希拉斯科牛上腦斤20.520.5129.60101.428.228.2578.1578.1350.40.414147里脊肉里脊肉希拉斯科牛里脊希拉斯科牛里脊斤25.1625.1638.5010.6827.8227.82700700510.40.42

4、0.420.47.427.42巴西紅酒燴牛肉巴西紅酒燴牛肉60.120.120.720.72希拉斯科牛腹肉希拉斯科牛腹肉1570.60.694.294.2牛腹肉牛腹肉烤肉披薩烤肉披薩斤14.2514.2515169103.88116.1116.116551655150.140.142.12.119.119.1鑒于大家的差異分析遲遲沒有上交，經(jīng)過溝通，是因?yàn)榈昀锊磺宄摫砀竦囊馑妓?，為此我在這里講解一下，這個(gè)表格的原理以及鑒于大家的差異

5、分析遲遲沒有上交，經(jīng)過溝通，是因?yàn)榈昀锊磺宄摫砀竦囊馑妓?，為此我在這里講解一下，這個(gè)表格的原理以及4、顧客退單造成銷售數(shù)據(jù)有變、顧客退單造成銷售數(shù)據(jù)有變…………例：差異分析表例：差異分析表差異描述差異描述差異原因分析差異原因分析整改計(jì)劃整改計(jì)劃10月10日至日至10月15日期間，羊西冷理論日期間，羊西冷理論用量為用量為6斤，實(shí)際使用量為斤，實(shí)際使用量為7.46斤，在實(shí)斤，在實(shí)際操作過程中，多用了際操作過程中，多用了1.46斤羊西冷。

6、斤羊西冷。1、公司漏送貨、公司漏送貨斤2、試餐、試餐1份，未入單份，未入單3、腌好的羊肉、腌好的羊肉斤因變質(zhì)而廢棄斤因變質(zhì)而廢棄4、新員工操作，在備料時(shí)沒有稱量、新員工操作，在備料時(shí)沒有稱量1、與公司溝通，補(bǔ)送所欠原料，加強(qiáng)收貨管理，要求指定收貨人對(duì)收貨數(shù)量負(fù)責(zé)，店長(zhǎng)每周抽查送貨量2次。2、通知管理人員，加強(qiáng)成本意識(shí)，要求試餐必須經(jīng)店長(zhǎng)同意，并且必須入收銀機(jī)，違反財(cái)務(wù)規(guī)定者按照員工手冊(cè)處理。3、制作出生產(chǎn)備量表，并培訓(xùn)員工嚴(yán)格按照制備量

7、指引進(jìn)行備料工作，避免備料過多導(dǎo)致浪費(fèi)，每天的早班經(jīng)理嚴(yán)格根據(jù)備量表檢查，并對(duì)部門領(lǐng)導(dǎo)追究責(zé)任。4、加強(qiáng)對(duì)新員工的培訓(xùn)工作，并定期對(duì)員工進(jìn)行檢定考核，要求必須通過崗位檢定后才可以單獨(dú)執(zhí)行工作站，部門負(fù)責(zé)人及管理組在日常工作中多宣導(dǎo)稱量的重要性，在值班過程中對(duì)稱量物料進(jìn)行抽查，對(duì)不按規(guī)定稱量的人員要進(jìn)行溝通。表格中的原因分析及整改計(jì)劃是舉例說明，大家要根據(jù)自己餐廳的實(shí)際情況進(jìn)行分析。表格中的原因分析及整改計(jì)劃是舉例說明，大家要根據(jù)自己餐廳