唐朝稱謂飲食等

1、唐代時稱呼皇帝多用唐代時稱呼皇帝多用“圣人圣人”，至于和其親近之人或其近侍則稱其為，至于和其親近之人或其近侍則稱其為“大家大家”，有趣的是在唐代，，有趣的是在唐代，女子稱呼其婆婆亦呼為女子稱呼其婆婆亦呼為“大家大家”。至于像唐明皇這樣的風流天子，則親近者俱呼其為。至于像唐明皇這樣的風流天子，則親近者俱呼其為“三郎三郎”，而，而呼太真妃為呼太真妃為“娘子娘子”；皇太后自稱為；皇太后自稱為“朕”，這個可見，這個可見《舊唐書舊唐書武則天傳武則

2、天傳》中則天登基之前的談話中則天登基之前的談話記錄；至于皇太子，則常被左右之人稱為記錄；至于皇太子，則常被左右之人稱為“郎君郎君”；而太子、諸王有時自稱為；而太子、諸王有時自稱為“寡人寡人”，這個一可，這個一可見于順宗為太子時同王叔文的對話，一可見于見于順宗為太子時同王叔文的對話，一可見于《舊唐書舊唐書永王璘傳永王璘傳》中永王說：中永王說：“寡人上皇天屬，寡人上皇天屬，皇帝友于皇帝友于”；國公會自稱為；國公會自稱為“孤”，此可見，此可見

3、《大唐創(chuàng)業(yè)起居注大唐創(chuàng)業(yè)起居注》中，時為唐國公的李淵的講話。中，時為唐國公的李淵的講話。而對于太真妃和太子的而對于太真妃和太子的“娘子娘子”、“郎君郎君”之呼非憑空無據(jù)，在唐代，沒有之呼非憑空無據(jù)，在唐代，沒有“老爺老爺”之稱，奴仆稱呼男之稱，奴仆稱呼男主人為主人為“阿郎阿郎”；而稱呼少主人為；而稱呼少主人為“郎君郎君”；稱呼主母和小姐俱為；稱呼主母和小姐俱為“娘子娘子”。但是，。但是，“娘子娘子”、“郎君郎君”并非只用于奴仆稱呼主人，

4、旁人見了女子亦呼其為非只用于奴仆稱呼主人，旁人見了女子亦呼其為“娘子娘子”，見了少年女子也有呼為，見了少年女子也有呼為“小娘子小娘子”者；者；年長者也會叫少年人為年長者也會叫少年人為“郎”或“郎君郎君”，像李白的一句詩中就描寫有：一個老人問李白，像李白的一句詩中就描寫有：一個老人問李白“郎今欲渡郎今欲渡緣何事緣何事”？然后告誡他？然后告誡他“如此風波不可行如此風波不可行”。在唐代，稱呼相熟悉的男子多以其姓加上行第或最后再加以在唐代，稱呼

5、相熟悉的男子多以其姓加上行第或最后再加以“郎”呼之，例如，白居易呼元縝為呼之，例如，白居易呼元縝為“元九元九”，唐德宗曾呼陸贄為，唐德宗曾呼陸贄為“陸九陸九”；而稱呼女子則多以其姓加行第再加；而稱呼女子則多以其姓加行第再加“娘”呼之，例如：呼之，例如：“公孫公孫大娘大娘”、“李十二娘李十二娘”等等叫法。而等等叫法。而“蕭郎蕭郎”和“蕭娘蕭娘”作為普遍的代稱，早是大家所熟知的了。作為普遍的代稱，早是大家所熟知的了。另外，既講到了另外，既講

6、到了“郎”，另兩個稱呼也不可不提：當時，女子稱呼丈夫的弟弟為，另兩個稱呼也不可不提：當時，女子稱呼丈夫的弟弟為“小郎小郎”；而女婿；而女婿又被稱為又被稱為“郎子郎子”，就如，就如《無雙傳無雙傳》中，無雙家人從小就戲呼王仙客為中，無雙家人從小就戲呼王仙客為“王郎子王郎子”。說了這么多，才發(fā)現(xiàn)還沒有講到當時的自稱。當時的男子多自稱為說了這么多，才發(fā)現(xiàn)還沒有講到當時的自稱。當時的男子多自稱為“某”，也有謙稱，也有謙稱“仆”的，稱的，稱呼就比較

7、多了。而女子除了像后來的女子那樣謙稱為呼就比較多了。而女子除了像后來的女子那樣謙稱為“奴”外，更多的是自稱為外，更多的是自稱為“兒”，同時，也，同時，也有女子自稱為有女子自稱為“某”的。的。在唐代，只有宰相才被稱為在唐代，只有宰相才被稱為“相公相公”，而不像后來那樣用的普遍；中書省和門下省的官員相互之，而不像后來那樣用的普遍；中書省和門下省的官員相互之間稱為間稱為“閣老閣老”；刺使被尊稱為；刺使被尊稱為“使君使君”；縣令的尊稱為；縣令的

8、尊稱為“明府明府”；至于縣丞等則被稱為；至于縣丞等則被稱為“少府少府”。而。而他們都常被尊稱為他們都常被尊稱為“明公明公”。另外，看看唐代官場中的相互稱呼和百姓見了皇帝或官員的稱呼，就感到那時人們間的關系遠另外，看看唐代官場中的相互稱呼和百姓見了皇帝或官員的稱呼，就感到那時人們間的關系遠較明、清時代更加平等：在唐代，較明、清時代更加平等：在唐代，“大人大人”只是作為父親的尊稱，并不用于稱呼地位高于自己的官只是作為父親的尊稱，并不用于稱呼

9、地位高于自己的官員，而且下級官員見了上級官員或者百姓見了官員，也并不像后世那樣奴顏婢膝。當時，對于員，而且下級官員見了上級官員或者百姓見了官員，也并不像后世那樣奴顏婢膝。當時，對于官員的稱呼普遍是呼其官職的，除非是相熟之人可稱其官員的稱呼普遍是呼其官職的，除非是相熟之人可稱其“行第行第”。宰相見了一個刺使會自稱為。宰相見了一個刺使會自稱為“某”，而稱呼此刺使為，而稱呼此刺使為“某刺使某刺使”或者是或者是“某使君某使君”，而這個刺使對宰相

10、的自稱亦是，而這個刺使對宰相的自稱亦是“某”，同樣，這個，同樣，這個刺使治下之民稱呼這個刺使，也是刺使治下之民稱呼這個刺使，也是“某刺使某刺使”或者是或者是“某使君某使君”，而刺使對百姓的自稱亦同百姓對，而刺使對百姓的自稱亦同百姓對刺使的自稱刺使的自稱————“某”。同樣，對于一個侍郎，無論是其長官或是其下級以至于百姓，俱呼。同樣，對于一個侍郎，無論是其長官或是其下級以至于百姓，俱呼其為其為“某侍郎某侍郎”，而對于大理寺卿即使是在獄中待

11、審的囚犯，也是稱呼其為，而對于大理寺卿即使是在獄中待審的囚犯，也是稱呼其為“某卿某卿”。即使在公堂。即使在公堂之上，百姓若是男子也是自稱為之上，百姓若是男子也是自稱為“某”，而女子亦自稱，而女子亦自稱“兒”同常時一樣。同常時一樣。例如，像郭子儀這樣地位的人，對給他家修墻的工人講話時，自稱為例如，像郭子儀這樣地位的人，對給他家修墻的工人講話時，自稱為“某”，而工人回話是也自，而工人回話是也自稱為稱為“某”。另外，百姓見了皇帝，也同百官一樣

12、自稱為另外，百姓見了皇帝，也同百官一樣自稱為“臣”，這可見于明皇逃難時和一蓍老的對話，以及，這可見于明皇逃難時和一蓍老的對話，以及德宗出巡時與一農(nóng)民之談話。德宗出巡時與一農(nóng)民之談話。帽裙至頸，漸為淺露。武則天時，帷帽全盛。中宗時，已經(jīng)絕跡。開元初，袒胸女裝盛行，靚帽裙至頸，漸為淺露。武則天時，帷帽全盛。中宗時，已經(jīng)絕跡。開元初，袒胸女裝盛行，靚妝露面，無復遮蔽，士庶競相仿效。不久，又胡帽乘馬，露髻馳騁，或著男子衣服靴衫，招搖妝露面，無復

13、遮蔽，士庶競相仿效。不久，又胡帽乘馬，露髻馳騁，或著男子衣服靴衫，招搖過市。到天寶初年，過市。到天寶初年，“貴族及士民好為胡服、胡帽，婦人則簪步搖釵，衿袖窄小貴族及士民好為胡服、胡帽，婦人則簪步搖釵，衿袖窄小”，出現(xiàn)了，出現(xiàn)了“粉胸粉胸半掩疑暗雪半掩疑暗雪”，“長留白雪占胸前長留白雪占胸前”[1]的開放服式。中唐之后，窄袖服裝逐漸過時，代之而起的是的開放服式。中唐之后，窄袖服裝逐漸過時，代之而起的是寬袖衣衫，婦女服裝愈來愈肥，愈加褒博。

14、寬袖衣衫，婦女服裝愈來愈肥，愈加褒博。唐代婦女的發(fā)形十分繁多，以梳高髻為美，發(fā)式有云髻、螺髻、反綰髻、半翻髻、三角髻、雙唐代婦女的發(fā)形十分繁多，以梳高髻為美，發(fā)式有云髻、螺髻、反綰髻、半翻髻、三角髻、雙環(huán)望仙髻、回鶻髻、烏蠻髻等。面部化妝也非常繁復，化妝順序大致為敷鉛粉、抹胭脂、涂鴉環(huán)望仙髻、回鶻髻、烏蠻髻等。面部化妝也非常繁復，化妝順序大致為敷鉛粉、抹胭脂、涂鴉黃、畫黛眉、點口脂、描面魘、貼花鈿等，其中眉式即有鴛鴦、小山、五岳、三峰、

15、垂珠、月黃、畫黛眉、點口脂、描面魘、貼花鈿等，其中眉式即有鴛鴦、小山、五岳、三峰、垂珠、月梭等十數(shù)種。梭等十數(shù)種。唐代飲食比前代更加豐富多樣，主食以麥、粟、稻為主，間以多種雜糧。小麥面食是最主要的唐代飲食比前代更加豐富多樣，主食以麥、粟、稻為主，間以多種雜糧。小麥面食是最主要的食品，無論貴賤皆食之，以餅類形樣最多，有湯餅、胡餅、蒸餅、煎餅、凡當餅、紅綾餡餅、食品，無論貴賤皆食之，以餅類形樣最多，有湯餅、胡餅、蒸餅、煎餅、凡當餅、紅綾餡餅

16、、赍字五色餅等。鏝頭也已會制作，稱為釘坐、饾饤或曼頭，多為祭祀所設。主食中還有饣乇赍字五色餅等。鏝頭也已會制作，稱為釘坐、饾饤或曼頭，多為祭祀所設。主食中還有饣乇(即燒餅燒餅)、寒具、寒具(即馓子即馓子)、餛飩等。副食以蔥、韭、蒜、姜、菠菜、竹筍、杏、梨、棗、瓜、葡萄、餛飩等。副食以蔥、韭、蒜、姜、菠菜、竹筍、杏、梨、棗、瓜、葡萄等蔬果為主。肉食也很常見，尤其是富貴之家，以牛、羊、豬、雞為主，動物的下水、腑臟也等蔬果為主。肉食也很常見，

17、尤其是富貴之家，以牛、羊、豬、雞為主，動物的下水、腑臟也開始被烹制成各種美味。蛤蜊、鱖魚、蝦、蟹等魚類產(chǎn)品也都進入飲食之列。調(diào)味佐料則有鹽、開始被烹制成各種美味。蛤蜊、鱖魚、蝦、蟹等魚類產(chǎn)品也都進入飲食之列。調(diào)味佐料則有鹽、醋、醬、胡椒、蔗糖等。醋、醬、胡椒、蔗糖等。酒已成為唐人生活中的必需品，飲酒之風甚盛。全國各地名酒甚多，僅京師長安一帶就有西市酒已成為唐人生活中的必需品，飲酒之風甚盛。全國各地名酒甚多，僅京師長安一帶就有西市腔、郎官

18、清、阿婆清、新豐酒、仇家酒、戶縣酒等。城鄉(xiāng)各地酒店、旗亭眾多，釀酒沽酒生意腔、郎官清、阿婆清、新豐酒、仇家酒、戶縣酒等。城鄉(xiāng)各地酒店、旗亭眾多，釀酒沽酒生意紅火，在京師長安還有胡姬所開酒店，專賣胡酒，成為文人雅游飲宴之所。紅火，在京師長安還有胡姬所開酒店，專賣胡酒，成為文人雅游飲宴之所。茶成為唐人須臾不可離之之物，自開元初年，飲茶之風風靡全國，各地茶肆林立，煎茶賣之，茶成為唐人須臾不可離之之物，自開元初年，飲茶之風風靡全國，各地茶肆林立

19、，煎茶賣之，茶道大行。陸羽所撰茶道大行。陸羽所撰《茶經(jīng)茶經(jīng)》，是我國第一部研究茶道的著作。茶葉成為進貢、賞賜、饋贈的佳，是我國第一部研究茶道的著作。茶葉成為進貢、賞賜、饋贈的佳品。品茶、斗茶成為士人的雅好。品。品茶、斗茶成為士人的雅好?！疤镩傊g，嗜好尤切田閭之間，嗜好尤切”[2]，勞動人民也已離不開茶。，勞動人民也已離不開茶。唐代飲食的一個顯著特點是胡食盛行，尤其是開元以后，唐代飲食的一個顯著特點是胡食盛行，尤其是開元以后，“貴人御饌

20、，盡供胡食貴人御饌，盡供胡食”[3]，成為一時，成為一時風尚。前述胡餅即是一種胡食，這是唐代民族融合的結(jié)果。風尚。前述胡餅即是一種胡食，這是唐代民族融合的結(jié)果。唐代的居住條件因政治經(jīng)濟地位的不同而差異頗大?；实鬯訉m室最為豪華。唐初，長安的太唐代的居住條件因政治經(jīng)濟地位的不同而差異頗大?；实鬯訉m室最為豪華。唐初，長安的太極宮是皇帝議政和居住之地，有太極殿、兩儀殿、甘露殿、延嘉殿、承香殿五座大殿。自貞觀極宮是皇帝議政和居住之地，有太極殿

21、、兩儀殿、甘露殿、延嘉殿、承香殿五座大殿。自貞觀八年八年(634年)始，唐太宗以為其父李淵清暑為名，于太極宮以東營建新的宮室，初名永安宮，后始，唐太宗以為其父李淵清暑為名，于太極宮以東營建新的宮室，初名永安宮，后易名大明宮。龍朔二年易名大明宮。龍朔二年(662年)，高宗李治身患風痹，惡太極宮，高宗李治身患風痹，惡太極宮“湫濕湫濕”，對大明宮大加修造，并，對大明宮大加修造，并將政治中心移于此。大明宮南部呈長方形，北部呈梯形，以丹鳳門、含元

22、殿、宣政殿、紫宸殿、將政治中心移于此。大明宮南部呈長方形，北部呈梯形，以丹鳳門、含元殿、宣政殿、紫宸殿、蓬萊殿、含涼殿、玄武殿為中軸線，左右兩側(cè)各建有若干配殿，氣勢磅礴。玄宗即位后，又興蓬萊殿、含涼殿、玄武殿為中軸線，左右兩側(cè)各建有若干配殿，氣勢磅礴。玄宗即位后，又興建了規(guī)模宏大的興慶宮，把宮殿和園林有機地結(jié)合起來，主要宮殿樓閣有興慶殿、大同殿、花建了規(guī)模宏大的興慶宮，把宮殿和園林有機地結(jié)合起來，主要宮殿樓閣有興慶殿、大同殿、花萼相輝樓

23、、勤政務本樓、沉香亭等。至此，唐代諸帝在京城內(nèi)興建了三個宮殿區(qū)，時稱萼相輝樓、勤政務本樓、沉香亭等。至此，唐代諸帝在京城內(nèi)興建了三個宮殿區(qū)，時稱“三大內(nèi)三大內(nèi)”。武則天遷都洛陽后，也大興土木，修建了三陽宮、興泰宮及明堂、天堂等。此外，唐代還興。武則天遷都洛陽后，也大興土木，修建了三陽宮、興泰宮及明堂、天堂等。此外，唐代還興建了九成宮、玉華宮、翠微宮等許多離宮別館。建了九成宮、玉華宮、翠微宮等許多離宮別館。唐代上自王公貴族，下至庶民百姓的

24、私人住宅有著形式和規(guī)模上的規(guī)定限制：即王公之居，不唐代上自王公貴族，下至庶民百姓的私人住宅有著形式和規(guī)模上的規(guī)定限制：即王公之居，不施重木共，藻井；三品，堂五間九架，門三間五架；五品，堂五間七架，門三間兩架；六品、施重木共，藻井；三品，堂五間九架，門三間五架；五品，堂五間七架，門三間兩架；六品、七品，堂三間五架，庶人四架，而門皆一間兩架。但皇室宗親及高官權臣多越制造宅，競為奢七品，堂三間五架，庶人四架，而門皆一間兩架。但皇室宗親及高官權

25、臣多越制造宅，競為奢侈。安史之亂后，一度大興侈。安史之亂后，一度大興“木妖木妖”之風，將軍馬造一座中堂，即花費二十余萬。相比之下，一之風，將軍馬造一座中堂，即花費二十余萬。相比之下，一般庶民百姓無力購買磚瓦，多以茅屋為居，時有火災發(fā)生，常有屋漏之苦。般庶民百姓無力購買磚瓦，多以茅屋為居，時有火災發(fā)生，常有屋漏之苦。唐代交通十分發(fā)達，以京師長安為中心的陸路交通網(wǎng)，以及由大運河和南方水鄉(xiāng)構(gòu)成的水路交唐代交通十分發(fā)達，以京師長安為中心的陸路交

26、通網(wǎng)，以及由大運河和南方水鄉(xiāng)構(gòu)成的水路交通網(wǎng)四通八達，同時，驛站制度健全，陸有陸驛，水有水驛，陸驛有車馬，水驛有舟船，為公通網(wǎng)四通八達，同時，驛站制度健全，陸有陸驛，水有水驛，陸驛有車馬，水驛有舟船，為公私行旅和商賈往來提供了非常便利的條件。私行旅和商賈往來提供了非常便利的條件。唐代養(yǎng)馬業(yè)經(jīng)歷了一個由衰而盛的過程，開元盛時，不僅政府擁有許多官馬，民間私馬數(shù)量也唐代養(yǎng)馬業(yè)經(jīng)歷了一個由衰而盛的過程，開元盛時，不僅政府擁有許多官馬，民間私馬數(shù)