2023年全國碩士研究生考試考研英語一試題真題(含答案詳解+作文范文)_第1頁
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文檔簡介

1、咸蛋的四種簡單制作方法新手須知:1、鴨蛋最好雞蛋也是可以的,小巧輕盈的較易入味自然更好吃咯!洗完記得弄干表面的水分再浸入鹽水。2、速成咸蛋;浸鹽水前要把蛋殼輕輕磕裂一點,讓蛋殼上留下一道小裂縫,這是速成的關(guān)鍵所在。3、飽和鹽水法:讓水中的鹽最大限度的溶解(直至鹽顆粒無法溶解為止)。一般鹽的用量是清水的20%左右。白酒是讓咸鴨蛋黃出油的關(guān)鍵,濃度越高越好。4、注意浸泡的容器不能夠使用金屬材質(zhì);出來的蛋可能會帶有一些異味。最好是使用瓦質(zhì)的容

2、器最佳。下面是具體的實踐操作步驟:簡單的鹽水浸泡法:制作用材:鹽水雞蛋白酒容器罐;用量:鹽是水的20%的用量;(比如:腌制5顆雞蛋、清水500ml、鹽100g、高度白酒30ml。)具體的步驟:(1)先要加熱水接近沸騰;再加入適量的粗鹽(鹽是水的20%用量),使混合的鹽水溶液得到充分的溶解中和在一起。(加熱是為了最大限度溶解食鹽于水中)(2)待鹽水溶液冷卻以后;再將溶解的混合液體倒入盛滿雞蛋的容器中;隨后,加入適量的白酒(濃度越高越好)。

3、(3)完成上面的操作以后;密封好容器;并確保水面全部蓋過雞蛋殼。(4)等待15天到20天內(nèi)即可蒸煮食用。味道獨特,有不一樣的香濃口感。作第二次甚至于多次使用(但要追加食鹽)。其制法即用配好的鹽水盛于罐中,將預(yù)先揀選而洗凈的鴨蛋放入,加蓋,經(jīng)過30~40天便成;鹽水的濃度與腌蛋頗有關(guān)系,如用10%的鹽水,所用的蛋平均重量為81.7g,腌制后,每蛋含鹽量為1.245g,全蛋含鹽量為1.5%,除殼后含鹽量為1.7%。用20%的鹽水腌蛋,所用的

4、蛋平均重為80.7g,每蛋含鹽量為4.075g,全蛋含鹽量5.0%。除殼后含鹽量為5.6%。用30%的鹽水腌蛋,所用的蛋平均重為81.2g,每蛋含鹽量為5.136g,全蛋含鹽量為6.3%,除殼后含鹽量為7.8%。以上鴨蛋腌期為40天。試驗結(jié)果,用20%的鹽水來腌蛋最適宜,10%鹽水腌的蛋味較談。鹽水胞蛋,一個月以后,蛋殼上常生黑斑,其他方法制成的鹽蛋,則無此缺點。腌蛋時間,超過二個月,蛋黃油質(zhì)特別顯著。若時間延長,超過三個月以后,油質(zhì)反

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