各類食品營養(yǎng)的營養(yǎng)質(zhì)量指數(shù)的計算

1、各類食品營養(yǎng)的營養(yǎng)質(zhì)量指數(shù)的計算例1：根據(jù)表5李某的營養(yǎng)需要，對醬牛肉的營養(yǎng)價值進行評價。(醬牛肉的營養(yǎng)成分見附表)表5李某的營養(yǎng)素推薦攝入量營養(yǎng)素能量(kcal)蛋白質(zhì)(g)脂肪(g)碳水化合物(g)維生素A(μgRE)維生素B1(mg)鈣(mg)鐵(mg)參考攝入量210065703157001.380020附表食物成分表食物名稱能量(kcal)蛋白質(zhì)(g)脂肪(g)碳水化物(g)維生素A(μgRE)維生素B1(mg)維生素C(mg

2、)鈣(mg)鐵(mg)稻米3447.40.877.900.110132.3小麥粉(標準粉)34611.21.573.600.280313.5豆角302.50.26.7330.0518291.5大白菜171.50.13.2200.0431500.7豆油8990.099.90.000.00132.0豆腐818.13.74.200.0401641.9黃豆35935.016.034.2370.4101918.2豬肉(肥瘦)39513.2372.

3、4180.22061.6豬小排27816.723.10.750.300141.4醬牛肉24631.411.93.2110.050204.0雞蛋14411.78.82.52060.10491.8冬瓜110.40.22.6130.0118190.2牛奶1353.03.23.4240.0311040.3豆?jié){141.80.71.1150.020100.5豆奶302.41.51.800.020230.6豆腐腦151.90.8000.040180.

4、9番茄190.90.24.0920.0319100.4桃480.90.112.230.01760.8蘋果520.20.210.320.053.030.5100g醬牛肉提供的能量(kcal)＝31.44＋3.24＋11.99＝245.5kcal能量密度＝245.52100＝0.12蛋白質(zhì)的密度＝31.465＝0.48脂肪的密度＝3.270＝0.05碳水化合物的密度＝11.9315＝0.04維生素A的密度＝11700＝0.02維生素B1的密

5、度＝0.051.3＝0.04鈣的密度＝20800＝0.03鐵的密度＝420＝0.2鈣的營養(yǎng)質(zhì)量指數(shù)＝0.01250.0085＝1.47⑵100g豆奶提供能量(kcal)＝2.44＋1.59＋1.84＝30.3kcal其能量密度＝30.32100＝0.0144蛋白質(zhì)密度＝2.465＝0.0369鈣的密度＝23800＝0.0288豆奶的蛋白質(zhì)營養(yǎng)質(zhì)量指數(shù)＝0.03690.0144＝2.56鈣的營養(yǎng)質(zhì)量指數(shù)＝0.02880.0144＝2⑶10

6、0g牛奶提供能量(kcal)＝3.04＋3.29＋3.44＝54.4kcal其能量密度＝54.42100＝0.0259蛋白質(zhì)密度＝3.065＝0.0462鈣的密度＝104800＝0.13牛奶的蛋白質(zhì)營養(yǎng)質(zhì)量指數(shù)＝0.04620.0259＝1.78鈣的營養(yǎng)質(zhì)量指數(shù)＝0.130.0259＝5.02⑷100g豆腐腦提供能量(kcal)＝1.94＋0.89＝14.8kcal其能量密度＝14.82100＝0.007蛋白質(zhì)密度＝1.965＝0.02