入職考試a試卷(有答案)

1、天津市御貢茶葉有限公司15試卷A一、填空題（請將正確答案填入題中的劃線處。每空1分，滿分30分）1、世界最早的茶葉專著是《茶經(jīng)》，其作者是陸羽，字鴻漸，被世人譽為茶圣。2、不發(fā)酵茶以綠茶為代表分為綠茶、黃茶、白茶三種。3、綠茶的制作工藝分為殺青、揉捻和干燥三個步驟，殺青是形成綠茶品質(zhì)的關(guān)鍵技術(shù)措施，其主要目的：一是徹底破壞鮮葉中的酶的活性，制止多酚類的酶促氧化；二是散發(fā)青草氣，發(fā)展茶香；三是蒸發(fā)一部分水分，使之變?nèi)彳?，增強韌性，便于揉捻

2、成形。4、茶葉的審評包括外形、香氣、滋味、湯色、葉底五項。5、茶葉中的主要化學(xué)成分有多酚類物質(zhì)、生物堿、蛋白質(zhì)、維生素類、糖類、礦物質(zhì)、氨基酸。6、黑茶成品繁多，炒制技術(shù)不盡相同，但都有渥堆的過程。7、茶葉的貯藏應(yīng)注意防潮、低溫、防曬等。8、龍井茶的采摘十分強調(diào)細嫩和完整，只采一個嫩芽的稱“蓮心”；采一芽一葉，稱“旗槍”，采一芽二葉初展的稱“雀舌”。9、茶水不宜送服藥物，服藥前后1小時內(nèi)不要飲茶，人參、西洋參不宜和茶一起食用。忌飲濃茶解

3、酒；飯前不宜飲茶；飯后忌立即喝茶。10、中國的茶道精髓為“和、靜、怡、真”，茶德是指“廉、美、和、敬”。11、茶按發(fā)酵程度分不發(fā)酵茶、半發(fā)酵茶、全發(fā)酵茶。二、判斷題（正確的√，錯誤的，每題1分，滿分15分）（√）1、茶葉冷藏是指溫度維持在0—5攝氏度。天津市御貢茶葉有限公司35A、250和125克B、250和100克C、125克和100克D、200克和100克4、鐵觀音中的雪濤烹茗屬于哪種類型（D）A、濃香型B、陳年系列C、韻香型D、清

4、香型5、御牌龍井內(nèi)盒中的每一小包有多少克（B）A、5克B、2克C、3克D、7克6、以下水質(zhì)哪樣為最適合泡茶是（A）A、泉水B、井水C、江水D、河水7、烏龍茶的發(fā)酵度為C%A、50B、60C、70D、808、目前店里的固定電話是多少（B）A、27160959B、27150969C、27190569D、271506969、下列茶葉中，存放時間越長，品質(zhì)越好的是：（C）A、太平猴魁B、六安瓜片C、普洱茶D、龍井四、連線題（將下列有對應(yīng)關(guān)系的詞