三合面是長治市民間的一種古老的面食

1、三合面是長治市民間的一種古老的面食。它用白面粉、黃豆面粉、小粉面粉按比例拌和而制成。這種面條柔韌光滑，久煮不溶，澆鹵滴醋食之，口味鮮美，豆香氣濃。三合面(玉米面、黃豆面、白面)、二合面(玉米面、黃豆面)有的糖尿病人介紹食用三合面(玉米面、黃豆面、白面)、二合面(玉米面、黃豆面)制做的窩頭比食用白面饅頭饑餓感減輕。也有報道糖尿病人飲食控制感到饑餓時可食用煮熟的南瓜，既可充饑，又可降低血糖。這些措施糖尿病患者不妨試試。1、綠豆面和玉米面是用

2、的比較細的一種，你在購買時可咨詢賣家。2、面團的軟硬程度比搟面條的面稍軟一些。3、我已經(jīng)習慣在飲水機上直接用水和面，沒有用量杯的習慣，所以總是用適量的水代替，下次我一定記住寫一下用水的準確數(shù)字哈！4、夏季用干酵母也比冬季用量減少了，我也沒有用量勺，所以是大約的數(shù)字。5、因為是夏季，所以不用二次發(fā)酵了，以免面團發(fā)過了會酸。以上做了6個饅頭，8個花卷是我家五口人一天的主食口糧。今天的粗糧主食，是我看見最完美的結(jié)局，一個也沒剩。玉米面、小米面

3、、黃豆面比例10：1：1，也可以不放后兩樣，放適量小蘇達，用和體溫差不多的溫水和面，手感軟硬合適再少加一點水和均勻醒著一定要加一點小蘇打和鹽各一小撮就行了這樣蒸出來更松軟；一定要加一點面粉，這樣蒸出來的窩窩頭不容易散造型也容易的多。做法：白面、玉米面、小米面、黃豆面按1：1：1：1拌勻我的圖中黃色的面是事先混合好的三合面，然后又放了兩勺白面，拌勻。只用白面和玉米面也行，小米面和黃豆面可以提味增香，令窩頭口感更好，白面的作用相當于粘合劑，

4、使窩頭不至于太散，但放多了會粘。用開水燙面，邊澆邊用筷子攪拌，不要把面都燙了，約燙二分之一多點。用適量涼水把干面和燙過的面揉在一起。在這一步里要小心別燙著手，可以把面涼一涼再作。水不要放太多，以免做出的窩頭不成形洗干凈的蜜棗和葡萄干。蒸鍋中燒開水，放好屜，做好窩頭，放進去20分鐘，熟了，裝盤。這是在媽媽生病住院期間特意為媽媽做的，吃煩了醫(yī)院的飯菜，換換口味也不錯，窩頭是媽媽喜歡的粗糧之一，過去因為家里窮不得不吃，現(xiàn)在竟成了改善口味的食物