20涼面

1、天熱時(shí)下載涼面做法大全，喜歡吃就留下天熱時(shí)下載涼面做法大全，喜歡吃就留下天氣熱時(shí)。不想吃飯？懶得做飯？一碗爽口而又制作簡(jiǎn)單的涼面，正好可以迎合你的要求。你不見(jiàn)，北京的延吉冷面館，新川面館，每到這個(gè)時(shí)節(jié)，全都擠爆人群。面食本是北方的強(qiáng)項(xiàng)，然而制作簡(jiǎn)單的涼面，佐之以各地的制作方法，口味習(xí)慣，食材，也花樣繁多。如四川的“紅油涼面”，陜西的“狗肉涼面”，山東的“麻醬涼面”，廣東的“雞蛋涼面”，上海的“粗條涼面”，山西的“柳葉涼面”，天津的“打鹵

2、涼面”，北京的“素什錦涼面”，蘭州的“清湯牛肉涼面”，湖北的“炸醬涼面”，等等。涼面早在唐代就在中國(guó)被發(fā)明出來(lái)了，而且據(jù)說(shuō)還是武則天發(fā)明的。傳說(shuō)唐代武則天未入宮之前，由于武則天與情人吃山西面時(shí)燙傷了舌頭，于是兩人便研究出涼面的新吃法?，F(xiàn)在的涼面又稱“過(guò)水面”，古代卻稱之為“冷淘”。大詩(shī)人杜甫曾寫(xiě)有《槐葉冷淘》一詩(shī)：“青青高槐葉，采掇付中廚。新面來(lái)近市，汁滓宛相敷……經(jīng)齒冷于雪，勸人投此珠?！痹?shī)人所說(shuō)的“槐葉涼面”，是指用鮮嫩的槐葉汁和面

3、后而制成的碧綠面條，綠色本身就是冷色調(diào)，再加上煮熟的面條過(guò)水而淘，自然會(huì)更給人以“涼”的感覺(jué)。下面就教你幾種具有地方特色的涼面，讓你這個(gè)夏天吃個(gè)夠！北京北京芝麻醬芝麻醬涼面涼面夏天，在北京，沒(méi)有幾家不吃芝麻醬涼面的，因?yàn)樗仁∈掠譀隹?。很長(zhǎng)一段時(shí)期，“左手捧涼面，右手拿筷子外加一根黃瓜”的老少爺們成了北京胡同四合院的代表人物。北京人吃芝麻醬涼面，必備的要有拌好的芝麻醬、花椒油、蒜蓉汁、老陳醋、黃瓜絲，依個(gè)人口味還可以備上芝麻鹽和水蘿卜絲

4、。除此之外，還有一樣?xùn)|西是必不可少的——電風(fēng)扇，面條煮熟過(guò)水后，再用電風(fēng)扇吹的目的是讓面條爽滑而不粘膩。拌上各種調(diào)料的芝麻醬涼面一入口，首先感到的是涼，接著就是麻醬香、花椒香、芝麻香，還有蒜香、黃瓜香，大吊人胃口。在西北，莜面是最常見(jiàn)、最普通的家常面食，無(wú)論蒸、炒、煮、涼拌都很好吃。其實(shí)，莜面就是燕麥粉，營(yíng)養(yǎng)非常豐富，是一種草本植物，葉子細(xì)長(zhǎng)而尖，花淡綠色，小穗有芒，籽可食用。莜麥耐寒耐旱，生長(zhǎng)期長(zhǎng)，適合在寒旱地區(qū)種植。在中國(guó)，內(nèi)蒙古烏

5、蘭察布盟、山西雁北地區(qū)和河北張家口地區(qū)都是盛產(chǎn)莜面的地方。在國(guó)外，通常將燕麥粉(莜面)制成面包、餅干等食品。在中國(guó)莜面被制成莜面卷、莜面窩、莜面條、莜面魚(yú)等各種花樣，食用時(shí)蒸、炒、煮、涼拌皆可。其中用酸辣湯汁加上時(shí)令蔬菜涼拌莜面條的吃法比較適合夏季。也可以用熱羊肉湯、熟土豆伴餐；還可以按照自己的口味，酸、辣、甜、咸自行調(diào)制。這盤(pán)被叫做“表里山河”的涼拌莜面，靈感來(lái)自山西別具特色的地勢(shì)——東有太行為屏障，西有大河為襟帶。廚師用堆起的莜面條