發(fā)酵設(shè)備（807）考試大綱

1、發(fā)酵工程（發(fā)酵工程（906）考試大綱）考試大綱一、考題題型及分值一、考題題型及分值單項(xiàng)選擇題（50分）、多項(xiàng)選擇題（15分）、簡答題（30分）、分析簡述題（30分）、實(shí)驗(yàn)技能綜合題（25分）二、考試重點(diǎn)：二、考試重點(diǎn)：1、發(fā)酵工業(yè)菌種選育方法與過程技術(shù)；2、發(fā)酵工程溫度、pH、溶解氧等因素的控制及控制原理；3、發(fā)酵過程培養(yǎng)基、需氧量、產(chǎn)物得率、底物消耗等計算；4、谷氨酸、檸檬酸、活性干酵母產(chǎn)品工藝控制及原理；三、主要參考教材三、主要參考

2、教材肖冬光，《微生物工程原理》，中國輕工業(yè)出版社2004邱立友，《發(fā)酵工程與設(shè)備》中“發(fā)酵工程”部分內(nèi)容，農(nóng)業(yè)出版社，2007四、主要復(fù)習(xí)內(nèi)容：四、主要復(fù)習(xí)內(nèi)容：（一）（一）概論概論（1）發(fā)酵的概念（2）發(fā)酵工業(yè)的發(fā)展（3）發(fā)酵工業(yè)范圍（4）發(fā)酵工程的發(fā)展趨勢（二）發(fā)酵工程技術(shù)（二）發(fā)酵工程技術(shù)（1）發(fā)酵工業(yè)菌種選育流程及相關(guān)技術(shù)（2）發(fā)酵培養(yǎng)基制備及淀粉、糖蜜原料處理技術(shù)（3）培養(yǎng)基滅菌方式、特點(diǎn)及相關(guān)計算（4）空氣過濾除菌原理、流程

3、及相關(guān)計算（5）發(fā)酵培養(yǎng)方式及特點(diǎn)、（6）發(fā)酵過程溫度、pH、溶解氧控制技術(shù)與原理（7）發(fā)酵過程污染原因分析與預(yù)防控制（8）發(fā)酵產(chǎn)物的提取和精制技術(shù)流程及單元操作相關(guān)技術(shù)原理（1）檸檬酸的生物合成與調(diào)節(jié)（2）檸檬酸產(chǎn)生菌株篩選技術(shù)（3）檸檬酸發(fā)酵生產(chǎn)工藝技術(shù)（4）檸檬酸提取工藝要點(diǎn)4、氨基酸發(fā)酵工藝氨基酸發(fā)酵工藝（1）谷氨酸發(fā)酵工藝技術(shù)①谷氨酸發(fā)酵菌種②谷氨酸發(fā)酵菌株的選育③谷氨酸發(fā)酵控制機(jī)制④谷氨酸發(fā)酵工藝控制（2）賴氨酸發(fā)酵工藝技術(shù)