溫州大學(xué)2012017學(xué)年第一學(xué)期

1、溫州大學(xué)溫州大學(xué)2016201720162017學(xué)年第一學(xué)期學(xué)年第一學(xué)期生物技術(shù)專(zhuān)業(yè)生物技術(shù)專(zhuān)業(yè)教學(xué)大綱匯編生命與環(huán)境科學(xué)學(xué)院生命與環(huán)境科學(xué)學(xué)院二〇一六年九月一六年九月1《食品質(zhì)量檢測(cè)與安全控制食品質(zhì)量檢測(cè)與安全控制》理論課程教學(xué)大綱理論課程教學(xué)大綱課程中文名稱(chēng)課程中文名稱(chēng)(課程英文名稱(chēng)課程英文名稱(chēng))：食品質(zhì)量檢測(cè)與安全控制（FoodQualityAnalysisSafetyControl）課程代碼：課程代碼：122102101L學(xué)分學(xué)

2、分總學(xué)時(shí)：總學(xué)時(shí)：2學(xué)分學(xué)分32學(xué)時(shí)學(xué)時(shí)開(kāi)課單位：生命與環(huán)境科學(xué)學(xué)院開(kāi)課單位：生命與環(huán)境科學(xué)學(xué)院面向?qū)I(yè)：面向?qū)I(yè)：13生物技術(shù)生物技術(shù)一、課程性質(zhì)、目的和任務(wù)一、課程性質(zhì)、目的和任務(wù)本課程是為生物技術(shù)及相關(guān)專(zhuān)業(yè)本科生開(kāi)設(shè)的選修課。任務(wù)主要是使相應(yīng)專(zhuān)業(yè)的學(xué)生能了解食品安全與質(zhì)量控制的歷史以及與生物技術(shù)專(zhuān)業(yè)的關(guān)系，應(yīng)用化學(xué)、生物、微生物的理論和方法來(lái)討論食品安全與檢驗(yàn)中的問(wèn)題，了解環(huán)境因素對(duì)食品安全的影響，熟悉天然毒素、環(huán)境污染物、霉菌、

3、細(xì)菌、病毒、寄生蟲(chóng)、農(nóng)藥及獸藥殘留、化學(xué)元素、食品添加劑、食品加工與貯藏過(guò)程產(chǎn)生的毒素、食品包裝材料與容器、食品摻偽、轉(zhuǎn)基因食品等因素對(duì)食品安全性的影響及檢測(cè)方法，熟悉其中重要的污染途徑、對(duì)人體的危害、防護(hù)措施以及在食品中的限量標(biāo)準(zhǔn)要求。通過(guò)這門(mén)課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生的知識(shí)面得到擴(kuò)展，為將來(lái)適應(yīng)生物技術(shù)的發(fā)展作知識(shí)面的擴(kuò)充。二、學(xué)習(xí)本課程學(xué)生應(yīng)掌握的前設(shè)課程知識(shí)二、學(xué)習(xí)本課程學(xué)生應(yīng)掌握的前設(shè)課程知識(shí)微生物學(xué)、生物學(xué)、生物化學(xué)等課程。三、課程