2016第二節(jié)茶葉的十大保健功效

1、各位同學(xué)，大家好！,現(xiàn)在開始上課！,第二節(jié) 茶葉的十大保健功效,農(nóng)艷芳,茶對人體的十大保健功效,（一）生津止渴，清熱解暑（二）幫助消化，消食輕身 (三) 興奮益思，提高工效（四）利尿解毒，殺菌消炎（五）降脂降糖，降壓強心（六）抗輻射，原子能時代的飲料（七）防癌抗癌，增強免疫力（八）預(yù)防齲齒，清除口臭（九）明目，美容，（十）清除體內(nèi)自由基，延緩衰老,（一）生津止渴，清熱解暑,1.——飲茶最基本的功能。感覺體會

2、：口渴時，飲一杯清茶，你會 滿口生津，頓覺涼爽解渴。江西癲癇病醫(yī)院南昌癲癇病醫(yī)院體表溫度顯示：飲一杯后 ，全身冒汗， 熱茶后9分鐘，體溫可下降1-2℃。,2.人體內(nèi)水分的代謝 水是維持生命的第二要素。是人體含量最大和最重要的成分。,一般人對水的攝入量：有48％來自液體食物或飲水，40%從固體食物中獲得，12％來自體內(nèi)的新陳代謝。 水的排出量：有56％通過尿液，40％從肺部呼吸失水及皮膚蒸發(fā)水分排出，

3、還有4％是通過糞便排泄的。,3.人體內(nèi)含水一般規(guī)律,人體內(nèi)水含量與性別：新生兒水占體重的75％一80％，成年男子約為 60％，成年女子約為50％。體內(nèi)組織水的分布:如血液含水90％，肌肉含水70％，骨骼含水22％。人體的水可分為細胞內(nèi)液和細胞外液，前者占體重40％，后者占體重的20％。,4.水的生理功能：,水構(gòu)成人體細胞、體液，維持生命的物質(zhì)，①促進體內(nèi)營養(yǎng)素的消化、吸收和代謝。作為溶劑——促使?fàn)I養(yǎng)素成為溶液狀態(tài)。物質(zhì)運輸?shù)?/p>

4、載體——水可經(jīng)過腸壁膜被吸收，進入血液或淋巴，將養(yǎng)分運到身體各部分組織。九江癲癇病醫(yī)院贛州癲癇病醫(yī)院參加體內(nèi)代謝——營養(yǎng)素在體內(nèi)的代謝也必須有水參加。,水的生理功能：,②是體腔，關(guān)節(jié)、肌肉的潤滑劑。水在體內(nèi)形成各種體液起潤滑身體各器官，關(guān)節(jié)及細胞的作用。 ③可調(diào)節(jié)人體體溫。水是維持體溫的載溫體，水的比熱大，熱容量大，可調(diào)節(jié)平衡全身體溫。,5.飲茶解渴的原因：,飲茶既治表，又治本，標(biāo)本兼治，能從根本上起著清熱止渴的

5、作用。① ——治標(biāo)。為人體補充水分。② ——治本。茶湯中的茶多酚、氨基酸、維生素C和皂甙化合物與口中唾液反應(yīng)，產(chǎn)生清涼之感，并促進唾液的分泌。③ ——治本?？Х葔A從內(nèi)部控制體溫中樞，調(diào)節(jié)體溫，并剌激腎臟，促進排泄，從而有利于熱量的散失，達到新的生理平衡。,（二）幫助消化，消食除脂,1. 飲茶能助消化，解除油膩。 我國邊疆少數(shù)民族地區(qū)以肉食為主，他們將茶作為生活必需品?！皩幙扇詹皇常豢梢蝗諢o茶” 。 飽食葷菜后，泡

6、飲一杯熱茶以助消化。萍鄉(xiāng)癲癇病醫(yī)院上饒癲癇病醫(yī)院 食物結(jié)構(gòu)中，肉食比例增加，吃了油膩的魚、肉、雞、鴨之后，腸胃的壓力加大， 及時飲茶，腸胃輕松舒適。,圖,2.茶助消化消食的機制,* 有助于食物的消化茶中咖啡堿促進胃液的分泌，茶中黃烷醇類化合物增強消化道的蠕動；* 調(diào)節(jié)脂肪代謝，分解脂肪茶中肌醇、葉酸等維生素物質(zhì)，以及蛋氨酸、胱氨酸和卵磷脂等多種化合物。在各類茶中，普洱茶、烏龍茶具有最強的分解脂肪的能力，有良好

7、的減肥效果。吉安癲癇病醫(yī)院鷹潭癲癇病醫(yī)院,（三）興奮益思，提高工效,1.濃茶，可興奮精神，益思，促使精力集中，產(chǎn)生興奮提高工效的作用。不論是腦力勞動者或體力勞動者，即為湊效。例如： 教師夜晚備課，如有一壺香茗相伴，你會精神振奮，效果很好； 作家、詩人、記者在寫作時一般都離不開一杯香茶以助文思； 上夜班的工人、護士和醫(yī)師，常常飲茶提神； 日夜行車的駕駛員，靠飲茶提神以保行車安全。,2.飲茶能興奮益思的主要原因：,茶葉

8、中的咖啡堿既能興奮中樞神經(jīng)系統(tǒng)，使頭腦清醒，促進思維，又能加快血液循環(huán)，促進新陳代謝，使人消除疲勞。 茶葉咖啡堿與普通純咖啡堿的差別： 普通純咖啡堿對胃有副作用：純咖啡堿對胃有影響， 茶葉咖啡堿與茶湯中的多酚類物質(zhì)中和，形成絡(luò)合物，故能消除純咖啡堿對胃的副作用。,（四）利尿解毒，殺菌消炎,1.飲茶利尿解毒作用： 一解酒毒：過量飲酒常出現(xiàn)酒精中毒，及時飲茶，能使酒精隨尿液迅速排出體外，從而減輕毒害； 二解煙毒：吸煙有

9、百害而無一利，茶葉中的多酚類物質(zhì)能使煙草中的有毒物質(zhì)“尼古丁”沉淀，并從小便中排出體外， 對煙霧中的致癌物質(zhì)也有抑制作用，所以，吸煙者同時飲茶，可減輕煙對人體的毒害；,三解重金屬毒：,茶多酚對重金屬有很強的吸附作用，飲茶可以減輕食物中重金屬的毒害作用。 在飲食中，對糧食、蔬菜、水果及飲水等食物，要全部食用，連同其中被污染的各種重金屬（銅、鉛、汞、鎘、鉻等）。日積月累，過量的重金屬吸入體內(nèi)，對人體具有明顯的毒害作用。

10、 喝茶的雙重防毒功效： 一重防毒：重金屬一般不溶于水或溶解度極微。即使重金屬超標(biāo)的茶葉，茶湯中一般也不會含有重金屬。所以，喝茶，不會造成重金屬危害。景德鎮(zhèn)癲癇病醫(yī)院新余癲癇病醫(yī)院 二重防毒：茶能吸附重金屬毒素，并隨著新陳代謝排出體外。從而具有雙重保險。,2.茶葉解毒功效的原因,* 茶葉中的茶多酚能與重金屬發(fā)生絡(luò)合反應(yīng)，并排出體外。 * 對大多數(shù)病菌具有抑制作用： 茶葉中的兒茶素化合物對大腸桿菌、葡萄球菌、

11、霍亂菌、傷寒桿菌、亞傷寒桿菌和痢疾等多種原細菌和植物病毒具有明顯的抑制作用。,* 茶中黃烷醇類化合物有直接的消炎效果。所以民間常有用濃茶處理傷口，以防止發(fā)炎。,國外有人研究發(fā)現(xiàn)，紅茶發(fā)酵產(chǎn)物茶黃素及其沒食子酸酯對艾滋病毒也有抑制作用。 因此，茶對人體內(nèi)臟有特殊的凈化功能。 在前蘇聯(lián)，人們美譽：茶葉——“人工肝臟”。,五、降脂降糖，降壓強心,近20年來，由于食物結(jié)構(gòu)的變化，患高血脂、高血糖、高血壓的人群有逐年增加

12、之勢。 “高血脂”系指血漿中脂質(zhì)（膽固醇、甘油三脂、磷酯等）的濃度超過正常范圍。高血脂是動脈硬化、冠心病、心肌梗塞等嚴重疾病的禍根。,1. 飲茶對預(yù)防和降低血液“三高”，均有積極作用。,降脂實驗： 例①：湖南長沙茶廠產(chǎn)品、“猴王牌”速溶減肥茶，日服2-3次，每次3克，二個月后膽固醇和甘油三脂含量平均下降51.5%； 例②：法國巴黎、云南沱茶，13個病例中有10例甘油三脂顯著下降； 例③：日本、福建烏龍茶、48名18-26

13、歲健康女性，每日飲用普通濃度烏龍茶7杯，6周后中性脂肪和磷脂降低，動脈硬化指數(shù)改善。 飲茶降脂的主要原理：茶多酚類化合物能溶解脂肪，并促進脂類化合物從糞便中排出。,經(jīng)常飲茶即可預(yù)防“高血糖”，又可降血糖。 “高血糖”系指空腹及餐后血糖升高超過正常范圍，是診斷糖尿病患者的依據(jù)。,福建泉州：有人用老樹茶清飲，對輕度病人療效明顯：江蘇：用老茶樹葉治療糖尿病；日本：采老茶樹，飲用對糖尿病有顯著療效。 茶葉降血糖主要依賴茶

14、葉中3種有效組分：一是復(fù)合多糖（葡萄糖、阿拉伯糖等），二是兒茶素，三是維生素C、B等。 茶葉中這3種有效組分一般的茶樹同樣具有，不必需要老茶樹。,“高血壓”是以動脈壓升高為特征，伴有心、 腦、腎等臟器損害的全身性疾病。,茶降壓實驗：浙江醫(yī)科大學(xué)：20世紀70年代，調(diào)查1000名30歲以上的男子，結(jié)果表明：安微醫(yī)學(xué)研究所：用松羅茶（一種綠茶）進行降壓臨床實驗，發(fā)現(xiàn)堅持每日飲10g松羅茶的高血壓患者，半年后血壓下降20-3

15、0%。,茶能降壓的機理：,主要是兒茶素類化合物，特別是表兒茶素沒食子酸脂（ECG）、表沒食子兒茶素沒食子酸脂（EGCG）和茶黃素對血管緊張素l轉(zhuǎn)化酶活性有明顯的抑制作用。 同時，咖啡堿和兒茶素等能增強血管韌性和彈性，擴張冠狀動脈，增加血管的有效直徑，從而使血壓下降。,2.飲茶還可強心，減少冠心病的發(fā)生。,福建醫(yī)科大學(xué)曾在福建安溪茶區(qū)對1080人進行調(diào)查，結(jié)果如下：,飲茶強心，減少冠心病發(fā)生的機理： 主要是茶多酚能改善微血管壁的滲

16、透性能，有效地增強心肌和血管壁的彈性與抵抗能力； 茶葉中的VC、VP能改善微血管功能。,浙江醫(yī)科大學(xué)：用茶色素治療 心血管病，總有效率為81.3%。荷蘭：1993年報導(dǎo)，一個日飲3-4杯紅茶的 人，幾乎可以避免得心肌梗塞病。,（六）抗輻射,1.典型實例：二戰(zhàn)快結(jié)束時，美國在日本廣島、長崎投下二顆原子彈，造成數(shù)十萬人員傷亡。戰(zhàn)后追蹤調(diào)查發(fā)現(xiàn)，凡有長期飲茶習(xí)慣的人輻射傷害較輕，存活率較高。因此，日本人早就稱茶為“原子時

17、代的飲料”?，F(xiàn)在還要求小學(xué)生在課間操一定要喝杯茶葉。2.茶葉抗輻射的機理：茶多酚、脂多糖、維生素C的綜合作用能吸收放射性物質(zhì)鍶90（Sг）90，并使之通過糞便排出，即使是進入人體骨髓的鍶90也能被吸收出來，并排出體外。,3.現(xiàn)代茶葉抗輻射的應(yīng)用：,常將茶多酚制品作為放療的輔助藥物： 一些癌癥患者，常因輻照治療而引起白血球大幅度下降，服用以茶多酚制成的片劑后，能使白血球止降回升，療效達80-93·9%。 可作為減少化

18、療副作用輔助藥物：宜春癲癇病醫(yī)院撫州癲癇病醫(yī)院 一些癌癥患者，常因化療，在引起白血球大幅度下降的同時，常伴隨劇烈的頭暈、嘔吐等反應(yīng)現(xiàn)象，服用茶葉后，能減少這些副作用的程度。 作為防護家用電器輻射波的良好飲品： 電視機和電腦的輻射波然是輕微的，但長期積累也會對健康有害。所以，在看電視或操作電腦時，飲用一杯清茶，將產(chǎn)生良好的輻射防護效果。,（七）防癌抗癌,癌癥是目前世界上人類死亡率最高的疾病之一。據(jù)統(tǒng)計，每年約有200萬人死

19、于惡性腫瘤。飲茶有一定的抗癌效果。江蘇省流行病學(xué)調(diào)查：肝癌高發(fā)區(qū)的啟東縣，飲茶率只有15.4%；而肝癌低發(fā)的句容縣，飲茶率為61.4%。日本厚生省調(diào)查結(jié)果：即飲茶習(xí)慣最普遍的靜岡縣的癌癥死亡率顯著低于日本全國癌癥平均死亡率。,（八）預(yù)防齲齒，清除口臭,例1：浙江醫(yī)科大學(xué)在龍井茶區(qū)調(diào)查表明，1820名有飲茶習(xí)慣者，齲齒患病率為65.11%；而1444名無飲茶習(xí)慣者，齲齒患病率為80.96%。例2：浙江醫(yī)科大學(xué)還曾在松陽縣小學(xué)生中進行

20、茶水漱口試驗，結(jié)果表明，用茶水漱口的兒童齲齒率下降80%。例3：有人曾對300名學(xué)齡兒童進行為期1年的實驗，凡飯后飲茶（100毫升）的兒童，其齲齒率比不飲茶者減少57.2%。例4：日本為了普及茶葉防齲，在全國小學(xué)推廣“小學(xué)生每天喝一杯茶”活動。,茶預(yù)防人類癌癥的機理：,癌癥是目前世界上人類死亡率最高的疾病之一。據(jù)統(tǒng)計，每年約有200萬人死于惡性腫瘤。飲茶有一定的抗癌效果。江蘇省流行病學(xué)調(diào)查：肝癌高發(fā)區(qū)的啟東縣，飲茶率只有15.4%

21、；而肝癌低發(fā)的句容縣，飲茶率為61.4%。日本厚生省調(diào)查結(jié)果：即飲茶習(xí)慣最普遍的靜岡縣的癌癥死亡率顯著低于日本全國癌癥平均死亡率。,1.茶葉防齲的機制：,一是茶葉中含氟量高，氟與牙齒的鈣質(zhì)有很大的親和力，結(jié)合以后能顯著增強抗齲能力； 二是茶多酚類化合物對致齲菌（如乳酸菌等）有抑制作用。,2.喝茶除口臭,綠茶中的茶多酚、兒茶素具有良好的除臭效果。紅茶中的茶黃素清除口臭的功效也很好。茶葉是一種良好的口腔清潔劑。早晨起床，飲一杯清

22、茶， 既可消除口臭，又可增進食欲，對健康大有裨益。,飲茶除口臭：,口臭：也是一種疾病，口腔或呼吸、消化器官的疾病，均可導(dǎo)致其發(fā)生，食物也會導(dǎo)致口臭。,俗話說：,“清晨一杯茶，餓死賣藥家”。穗、滬、江、浙一帶，至今還有喝早茶的習(xí)慣，足可能說明這個道理。,（九）明目，美容,1.明目 多飲茶，具有良好的明目效果。此外，缺乏維生素A是形成夜盲癥的主要原因，多飲茶也有一定的預(yù)防作用。,茶葉明目的主要成分：,茶葉含有豐富的維生素C、β-胡蘿

23、卜素（維生素A原）、維生素B1和維生素B2，尤其是維生素B2含量很高，比大豆高5倍，比大米高20倍。 如：飲1杯茶相當(dāng)于攝入20-25微克的維生素B2。,喝茶可防皮膚色素沉著：,茶中含有豐富的維生素，而且兒茶素等能消炎、抗氧化，能阻止脂褐素的形成，綠原酸對皮膚有保護作用。茶美容護膚產(chǎn)品：已有用茶為原料的美容護膚產(chǎn)品上市，如增白霜、防曬露和止癢花露水等。,2.喝茶可防皮膚粗糙：,皮膚健康與維生素密切相關(guān)，維生素缺乏：缺維生素A

24、，皮膚易干燥；缺維生素B2，易發(fā)脂溢性皮炎；缺維生素B5，易發(fā)生紅腫；缺維生素C，易出現(xiàn)點狀出血；缺維生素E，皮膚易生色斑。,（十）延緩衰老,1.人體衰老的主要原因：人體脂質(zhì)過氧化過程和自由基的過量形成，細胞衰老加速。 脂質(zhì)過氧化后會形成許多有害物質(zhì)，而自由基的過量形成，又會促進脂質(zhì)過氧化過程式。因此，過量自由基的毒性反應(yīng)是威脅人體健康的罪魁禍首。,（十）延緩衰老,茶葉中一般抗衰老的物質(zhì)有：茶多酚、維生素C、維生素E。等

25、具有抗氧化劑的功能,2.茶葉抗衰老的機制：,茶葉中的茶多酚：可以清除人體內(nèi)的活性氧自由基，以減少自由基的產(chǎn)生，抑制脂質(zhì)過氧化，延緩細胞衰老，達到抗美容、衰老的效果。 茶葉中的氨基酸：賴氨酸、蘇氨酸、組氨酸等，也有促進生長，防止早衰的功效。,茶葉抗衰老的研究結(jié)果：,浙江大學(xué)茶學(xué)系楊賢強教授：茶多酚清除活性氧自由基，效率高達90%以上，顯著優(yōu)于維生素C和維生素E。,茶葉抗衰老的研究結(jié)果：,日本奧田拓男等的試驗指出，維生素E防止脂質(zhì)過氧化