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文檔簡介
1、常用食材的功用,糧食類,粳 米,【別 名】大米?!拘晕稓w經(jīng)】味甘,性平。 入脾、胃經(jīng)?!竟?效】健脾益氣,常用于脾虛證??扇【?0g、黨參10g,將黨參用紗布包好,與粳米一同放入鍋中,上火煮至熟爛稠厚時即成。食用時取出黨參,每日1~2次。,粟 米,【別 名】小米?!拘晕稓w經(jīng)】味甘、咸,性涼, 入脾、胃、腎經(jīng)?!竟πА拷∑⒑臀福糜?/p>
2、脾胃虛弱或脾胃不和證??扇∷诿?0g、大棗5個,將粟米、大棗(掰開)放入鍋中加清水上火煮至熟爛稠厚時即成,每日1~2次。,小 麥,【別 名】淮小麥。【性味歸經(jīng)】味甘,性涼。 歸心、脾、胃、腎經(jīng)?!竟?效】1、養(yǎng)心安神,用于心神不寧,心煩失眠證。取小麥50g、干百合15g、生地15g,先將生地用紗布包好,與小麥、百合一同放入鍋中,加適量清水,上火煮湯。每日2次。2、健脾益氣。脾虛證
3、可以經(jīng)常食用小麥?zhǔn)称贰F⑻撔篂a證,可取小麥面炒黃,溫水調(diào)服,每次一湯匙,每日2次。,大 麥,【別 名】牟麥、倮麥、飯麥。【性味歸經(jīng)】味甘、性涼。 歸脾、胃、膀胱經(jīng)?!竟?效】1、調(diào)和脾胃,常用于食積、消化不良??捎么篼?0g、神曲10g,加水煎煮,取汁飲用,每日1次,連服3~7天。2、利尿通淋,可用于小便淋瀝澀痛??梢约铀幕鸺逯?,取汁,兌入小量的生姜、蜂蜜攪拌均勻,飲服。每日1~
4、2次。,蕎 麥,【別 名】烏麥、甜蕎、養(yǎng)子?!拘晕稓w經(jīng)】味甘,性涼。 入心、脾、胃、大腸經(jīng)?!竟?效】用于食積證??扇∈w麥面條50g、胡蘿卜絲30g,先將鍋中清水煮開,放入蕎麥面條、胡蘿卜絲煮熟,用食鹽調(diào)味即成,每日1~2次。,玉 米,【別 名】玉高粱、玉麥、包米?!拘晕稓w經(jīng)】味甘,性平, 入大腸、胃經(jīng)?!竟?效】1、調(diào)中和胃
5、,用于脾胃不和證??扇∮衩酌?0g、加水煮粥,每日1~2次。2、利尿消腫,用于水腫、小便不利??扇∮衩?00g,連玉米須,一同放入鍋中,加清水,上火煮湯,取汁飲服。或用玉米須煎水代茶飲。,馬鈴薯,【別 名】土芋、土豆、洋芋?!拘晕稓w經(jīng)】味甘,性平,入脾 、胃經(jīng)?!竟?效】1、健脾益氣,用于脾虛證。將土豆洗凈,煮熟,經(jīng)常食用。或取土豆與牛肉切塊燉湯食用。2、調(diào)中和胃,用于食欲不振,
6、或惡心嘔吐,或脘腹、胸脅疼痛等.取馬鈴薯100g、生姜10g、橘子皮10g,蜂蜜適量。馬鈴薯洗凈切絲,生姜、橘子皮切成絲,用榨汁機榨取汁液,以蜂蜜調(diào)味飲服。,豆 類,,黃 豆,【別 名】黃大豆。【性味歸經(jīng)】味甘,性平,入脾 、大腸經(jīng)。【功 效】1、健脾益氣,用于脾氣虛弱,食少乏力,身體消瘦。取黃豆30g、粳米50g,先將黃豆用清水泡一夜,淘洗干凈,再與洗凈的粳米一同下鍋加水煮粥。
7、2、下乳汁,用于產(chǎn)后缺乳癥。取黃豆100g、豬蹄1只,先將豬蹄刮凈毛后,洗凈,放開水鍋內(nèi)氽去血水,撈出洗凈放入砂鍋中,加黃豆、黃酒、清水,燉煮至七成熟時,以食鹽調(diào)味,繼續(xù)煮至熟爛即可?;?。每日1次。,綠 豆,【別 名】青小豆?!拘晕稓w經(jīng)】味甘,性涼。 入心、胃經(jīng)?!竟?效】1、清熱解暑,用于 夏天暑熱證。取綠豆50g、淘洗干凈,下鍋加水,上火煮熟,經(jīng)常飲用。2、清熱利尿
8、,用于小便不利,淋瀝澀痛。取綠豆50g、蘆根10g,將蘆根用紗布包好,與綠豆一同燉煮,煮至綠豆熟爛時,去藥包,取湯飲用。3、清熱解毒,用于巴豆、附子等藥物中毒。取綠豆煮湯,頻頻飲服。,赤 豆,【別 名】紅豆、赤小豆。【性味歸經(jīng)】味甘、酸,性平。 入心、小腸經(jīng)?!竟?效】利水消腫,用于脾陽不振的水腫。取赤小豆50g、粳米50g一同煮粥,加適量白糖調(diào)味,可經(jīng)常食用。,豌 豆,【別
9、名】寒豆、青豆?!拘晕稓w經(jīng)】味甘,性平, 入脾、大腸經(jīng)?!竟?效】健脾化濕,用于脾虛,食少泄瀉,婦女白帶多等癥。取豌豆50g、黃瓜100g,洗凈,黃瓜切丁,一同放入鍋中,加清水上火煮湯食用。,蔬菜類,,白 菜,【別 名】菘菜、大白菜?!拘晕稓w經(jīng)】味甘、性涼。入胃、腸、肝、腎、 膀胱經(jīng)?!臼朝煈?yīng)用】1、清熱除
10、煩,用于發(fā)熱口渴證。 取白菜500g摘洗干凈切成絲放入鍋中加清水煮 湯食用。2、清熱利尿,用于小便不利。取白 菜500g切絲,冬瓜200g切片,放入鍋中加清水 上火煮湯食用。3、通利腸胃,經(jīng)常食用白菜 可保持胃腸道通暢?!咀⒁馐马棥看蟀撞诵云疀觯负雇?,大便清瀉及寒痢者不可多食?!疚墨I選錄】《滇南本草》:“性微寒,味微酸,走經(jīng)絡(luò),利小便。”《本草拾遺》:“食之潤肌膚
11、,利五臟,且能降氣,清音聲。惟性滑 泄,患痢人匆服。”《隨息居飲食譜》;“甘平,養(yǎng)胃。” 《中醫(yī)食療營養(yǎng)學(xué)》:“氣虛胃寒者不宜多食?!?,卷心菜,【別 名】甘藍、洋白菜【性味歸經(jīng)】味甘、性平。入胃、 腸、肝經(jīng)?!臼朝煈?yīng)用】1、清熱散結(jié),用于 腸胃積熱、胸膈煩悶證。取卷心 菜250g洗凈切絲,加清煮湯食用。 2、健胃通絡(luò),用于食欲不振、胸脅滿悶等。取卷心菜
12、500g洗凈切絲備用,把醋、鹽和白糖調(diào)成糖醋汁備用,將鍋中植物油燒熱后,放入卷心菜炒熟,調(diào)入糖醋汁,翻炒片刻即成,佐餐食用。,菠 菜,【別 名】赤根菜、波斯菜【性味歸經(jīng)】味甘,性涼。入腸、 胃經(jīng)。 【功能主治】祛風(fēng)明目,開通關(guān) 竅,利腸胃?!臼朝煈?yīng)用】1、清熱生津,常用 于熱病口渴。取菠菜250g洗凈,放入開水中焯一下?lián)瞥龇湃氡P中,以食鹽調(diào)拌均勻,放涼,即可食用。2、潤燥通便,可用
13、于腸燥便秘。取鮮菠菜500g洗凈切段,鍋中注清水上火燒開,放入菠菜,煮熟后用食鹽、香油調(diào)味即可?;?,佐餐食用。,芹 菜,【別 名】香芹、旱芹【性味歸經(jīng)】味甘、苦,性涼。 入肺、胃、肝經(jīng)?!臼朝煈?yīng)用】1、平肝清熱,用于 肝陽上亢所致的頭重腳輕、面紅 目赤等。取芹菜250g、天麻15g,芹菜洗凈切段 放入鍋中,加清水上火煮湯,不放鹽,淡食。 2、清熱利濕,用于濕熱所致
14、小便淋痛或婦女白帶多等癥。取芹菜200g,洗凈,煮水經(jīng)常飲用。,韭 菜,【別 名】草鐘乳、壯陽草【性味歸經(jīng)】味辛,性溫。 入肝、胃、腎經(jīng)?!竟δ苤髦巍繙刂?,行氣,散血, 解毒。 治胸痹,噎膈、反胃, 吐血、衄血、尿血,痢疾,消渴, 痔漏、脫肛,跌撲損傷,蟲、蝎螫傷。 【食療應(yīng)用】1、溫陽,用于陽痿、早泄。取韭菜250g、鮮蝦250g,黃酒、
15、食鹽適量。韭菜洗凈切段,鮮蝦去殼,用黃酒浸泡;將鍋中植物油燒熱后,放入鮮蝦、韭菜、食炒熟,佐餐食用。,芫 荽,【別 名】香菜、胡荽【性味歸經(jīng)】味辛,性溫。入肝、脾經(jīng)?!竟δ苤髦巍啃翜亟獗?發(fā)汗透疹,理氣消食。主治風(fēng) 寒感冒,麻疹透發(fā)不暢,消化不良,食滯腹脹,胃寒脹痛 等癥?!臼朝煈?yīng)用】1、發(fā)散風(fēng)寒,用于風(fēng)寒感冒輕證。取 芫荽30g、蔥白20g,洗凈切段放入鍋中,加清水上火
16、 煮開后10分鐘即可停火,趁熱飲服。2、開胃,用于 食欲不振。取芫荽50g洗凈切段放入開水鍋中焯一下,撈出,與辣椒、醬油、香油拌勻,佐餐食用?!咀⒁馐马棥勘酒窞樾翜刈吒Z之品,易致耗氣,故氣虛者不宜多服;麻疹已透或因于熱毒壅滯而不易透發(fā)者忌用?!疚墨I選錄】《嘉祐本草》:“拔四肢熱,止頭痛,療痧疹,豌豆瘡不出,作酒噴之,立出?!薄妒朝煴静荨罚骸傲钊四苁场!薄侗静菥V目》:“胡荽辛溫香竄,內(nèi)通心脾,外達四肢,能辟一切不正
17、之氣?!?萵 苣,【別 名】萵筍【性味歸經(jīng)】味甘、苦。入腸、胃經(jīng)。【功能主治】開通疏利,消積下氣,利尿通乳, 增進食欲,寬腸通便。主治脘腹痞脹,食欲不振, 大便秘結(jié),消化不良,食積停滯,消渴等病癥?!臼朝煈?yīng)用】1、清熱利水,用于小便不利。取萵筍250g, 洗凈切片,放入鍋中加清水上火煮湯,不放鹽,淡食。 2、下乳汁,用于產(chǎn)后缺乳證。取萵筍250g,適量大蔥
18、 切絲,鯽魚兩條取腮和內(nèi)臟,洗凈放入鍋中,加清水、 萵筍、大蔥上火煮至熟爛,以鹽調(diào)味,佐餐食用?!咀⒁馐马棥抗艜涊d萵苣多食使人目糊,停食數(shù)天, 撤自行恢復(fù),故視力弱者不宜多食;萵苣性寒,產(chǎn)后婦人慎食。,毛 筍,【別 名】竹筍【性味歸經(jīng)】味甘,性寒。入 胃、大腸經(jīng)。【功能主治】化痰;消脹;透疹。 主食品店積腹脹;痘疹不出?!臼朝煈?yīng)用】1、清熱消痰,
19、 用于痰熱咳嗽。取竹筍100g,白蘿卜100g,洗凈切絲。鍋放入清水、竹筍、白蘿卜,上火煮至熟爛?;?,以鹽調(diào)味食用。2、利尿消腫,用于水腫證。取竹筍200g、冬瓜100g,洗凈切片,放入鍋中,家清水上火燉煮,不放鹽,淡食。,蘆 筍,【別 名】小百部、門冬薯、石刁柏【性味歸經(jīng)】味甘、性寒。入肺、胃 經(jīng)?!竟δ苤髦巍恐螣岵】诳剩懿?, 小便不利?!臼朝煈?yīng)用】1、清熱生津,用于熱病口渴。
20、取蘆筍250g洗凈,切段放水開水鍋中焯一下,撈出裝盤,以鹽、香油調(diào)拌均勻,即可食用。2、預(yù)防癌癥,取蘆筍200g、鮮百合50g、白果15g,蘆筍去皮切段,百合剝開,與白果一起洗凈。將鍋中油燒熱后,放入上述原料翻炒至熟,以鹽調(diào)味經(jīng)常食用。,百 合,【性味歸經(jīng)】味甘、淡,性微寒。 入心、肺經(jīng)?!竟δ苤髦巍繚櫡沃箍?,清心安神。 治肺費久嗽,咳唾痰血;熱病后余熱來清, 虛
21、煩驚悸,神志恍惚;腳氣浮腫。 (1)潤肺止咳:用于肺燥或陰虛之咳嗽、 咯血, 常配川貝。 (2)清心安神:用于熱性病后余熱不清、 虛煩不眠、神志恍惚,常配地黃?!臼朝煈?yīng)用】1、潤肺止咳,用于肺熱咳嗽。取鮮百合50g、鮮枇杷50g(去核)、鮮藕50g(切片),把百合、枇杷果肉和藕片一起燉煮至湯汁較少時放入適量淀粉,
22、制成羹加糖調(diào)味,經(jīng)常飲用。 2、清心安神,用于虛煩、失眠、多夢等癥。取鮮百合50g、蓮子30g,洗凈放入鍋中加清水上火燉煮,煮至湯汁粘稠時,用冰糖調(diào)味,每晚臨睡前服。,洋蔥,【別 名】洋蔥頭、玉蔥、球蔥【性味歸經(jīng)】味辛、甘,性涼。入 肺、胃經(jīng)。【功能主治】《藥材學(xué)》:新鮮的搗成 泥劑,治療創(chuàng)傷、潰瘍及婦女滴蟲陰 道炎。
23、【食療應(yīng)用】1、開胃,用于食欲不 振。取洋蔥150g,柿子椒100g,洗凈 切成絲。將鍋中油燒熱后,放入洋蔥、 柿子椒、食鹽翻炒至熟,佐餐食用。 2、發(fā)散風(fēng)寒,用于風(fēng)寒感冒。取洋蔥、生姜切成絲,放入鍋中,加清水上火煮開后10分鐘停火,趁熱飲服。,蘿 卜,【別 名】萊菔【性味歸經(jīng)】味辛、甘,性涼。入 肺、胃經(jīng)?!?/p>
24、功能主治】消食除脹,降氣化痰。用于 飲食停滯、脘腹脹痛、大便秘結(jié)、積滯 瀉痢、痰壅喘咳?!臼朝煈?yīng)用】1、下氣消食,常用于食積。取白蘿卜150g洗凈切絲,將鍋中油燒熱,放入蘿卜絲、食鹽翻炒至熟,佐餐食用。 2、化痰,用于咳嗽痰多,取白蘿卜250g 洗凈切絲,放入鍋中,加清水煮熟?;穑?jīng)常食用。,胡蘿卜,【別 名】胡萊菔、紅蘿卜【性味歸經(jīng)】味甘、性平。入肺、脾經(jīng)?!竟δ苤髦巍拷∑?,化
25、滯。治消化不良, 久痢,咳嗽?!度沼帽静荨?寬中下氣,散胃中邪滯?!毒V目》:下氣補中,利胸膈腸胃,安五臟, 令人健食?!夺t(yī)林纂要》:潤腎命,壯元陽,暖下部, 除寒濕?!稁X南采藥錄》:凡出麻痘,始終以此煎水飲,能消熱解毒,鮮用及曬 干用均可。《現(xiàn)代實用中藥》:治久痢。【食療應(yīng)用】1、健脾化滯,用于脾虛食滯,消化不良。取胡蘿卜250g洗凈榨汁,每日一
26、次。 2、潤燥明目,用于老人目暗眼花。取胡蘿卜250g、豬瘦肉200g,切成 片。將鍋中油燒熱后,放入豬瘦肉、胡蘿卜、食鹽翻炒至熟,佐餐食用。,藕,【別 名】蓮藕【性味歸經(jīng)】味甘,性寒。入心、 脾、胃經(jīng)。【食療應(yīng)用】1、清熱涼血,用于 肺熱咳嗽,鼻出血等。取蓮藕(連 藕節(jié))250g、鴨梨250g,去皮洗凈,切成小塊,用榨 汁,經(jīng)常飲服。2、健脾止
27、瀉,用于脾虛泄瀉。取藕100g 洗凈切成小丁,與適量粳米、清水一起煮粥,待粥成 時,用冰糖調(diào)味,每日一次。3、益腎固精,用于腎虛遺 精。取蓮藕200g、山藥100g、豬肉200g分別洗凈切小塊 放入鍋中,加水燉煮至熟,以鹽調(diào)味,佐餐食用。,黃 瓜,【別 名】王瓜【性味歸經(jīng)】味甘、性寒。入胃、 小腸經(jīng)。【功能主治】熱病口渴;小便短赤; 水腫尿少
28、;水火燙 傷;汗斑;非瘡【食療應(yīng)用】1、清熱化濕,用于 濕熱證。取黃瓜100g、冬瓜100g、 洗凈切絲,放入鍋中加清水煮湯, 不加食鹽,淡食,每日1~2次。 2、生津止渴,用于暑熱 口渴。取黃瓜100g、西瓜皮 100g,洗凈去皮,切成絲,放入盤中,以醋、白糖調(diào)拌 均勻,佐餐食用。,冬 瓜,【別 名】白瓜、白冬瓜、
29、 枕瓜、水芝【性味歸經(jīng)】味甘、淡,性涼。 入肺、大腸、膀胱經(jīng)?!竟δ苤髦巍坷[。治水腫,腹瀉,癰腫。【食療應(yīng)用】利水消腫,用于水腫、小便不利等。 取冬瓜400g洗凈削皮切成片,放入鍋中,加清 水,上火煮湯,不放鹽,淡食。,絲 瓜,【別 名】天羅、布瓜【性味歸經(jīng)】味甘、性涼。入 肝、胃經(jīng)?!竟δ苤髦巍壳鍩峄担粵鲅舛?。
30、 主熱病身熱煩渴;痰喘咳嗽;腸風(fēng)下 血,痔瘡出血;血淋;崩漏;癰疽瘡瘍;乳 汁不通;無名腫毒;水腫。【食療應(yīng)用】清熱化痰,用于肺熱咳嗽、 咯黃痰。取絲瓜200g,洗凈切成片,備用,將鍋中水燒開,放入絲瓜,煮熟即可,飲湯食瓜。經(jīng)常食用。【注意事項】 1.《滇南本草》:不宜多食,損命門相火,令人倒陽不舉。2.《本經(jīng)逢原》:絲瓜嫩者寒滑,多食瀉人。,南 瓜,【別 名】飯瓜、倭瓜、北瓜【
31、性味歸經(jīng)】味甘,性涼。入脾、 胃經(jīng)?!臼朝煈?yīng)用】1、溫中益氣,用于 脾胃虛寒,胃冷食少。取南瓜100g,洗凈削皮切 成小丁,與適量的粳米一起放入鍋內(nèi),加清水上 火煮粥,煮至熟爛即可?;?。每日1~2次。 2、平喘,輔助治療哮喘。取南瓜100g,洗凈切 丁,與適量的粳米、麥芽、生姜絲一起放入鍋內(nèi), 加清水上火煮粥,煮至熟爛即可?;?。每日1~2次。,番 茄,
32、【別 名】西紅柿【性味歸經(jīng)】味甘、酸,性 微寒。入肝、脾、胃經(jīng)?!竟δ苤髦巍可蛑箍剩唤?胃消食。主口渴;食欲不振。【食療應(yīng)用】生津止渴, 用于暑熱口渴。取番茄1~2個,洗凈生食。,茄 子,【別 名】落瓜、茄瓜。【性味歸經(jīng)】味甘,性涼。入 脾、胃、大腸經(jīng)?!臼朝煈?yīng)用】活血消癰,用于 熱毒癰瘡、痔瘡便血等。取茄子1000g曬 干,研成粉,
33、用瓶收貯,備用。每次取 10g,溫水送服。每日1~2次。,水果類,,蘋 果,【別 名】柰子、起凡子【性味歸經(jīng)】味甘、性涼。入肺、 胃經(jīng)?!竟δ苤髦巍恳嫖?,生津,除煩, 醒酒。主津少口渴,脾虛泄瀉,食后腹脹,飲酒過度?!臼朝煈?yīng)用】1、潤肺美容,可將 蘋果切成小塊,放入鍋中加水,上火慢燉成膏 狀,每次2勺。經(jīng)常食用可起到滋潤皮膚的效果。 2、開胃生
34、津,用于食欲不振,取蘋果1個,洗凈 去皮,生食,或榨汁飲服。,梨,【別 名】快果、果宗、蜜父、玉乳。【性味歸經(jīng)】味甘、微酸,性涼。 入肺、胃經(jīng)。【功能主治】生津,潤燥,清熱,化痰。治熱病津傷煩 渴,消渴,熱咳,痰熱驚狂,噎膈,便秘?!臼朝煈?yīng)用】1、清熱化痰,用于肺熱咳 嗽,取川貝母5g,梨一個,冰糖適量。 先把川貝母研末備用。將梨削去皮后切下1片,然后挖出
35、梨核,將川貝母末、冰糖放入梨心內(nèi)。把削下的一塊梨片覆蓋在原來位置上,固定封口。最后把梨放在碗內(nèi),隔水蒸熟即成,每日一個,連用3~5天。2、生津潤燥,用于熱病口渴或暑熱煩渴。取梨1個,洗凈去皮生食,或榨汁飲服。,桃 子,【別 名】桃實【性味歸經(jīng)】味甘、酸, 性溫。入肝、大腸經(jīng)?!竟δ苤髦巍可?;潤腸; 活血;消積。主津少口渴, 腸燥便秘,閉經(jīng),積聚?!臼朝煈?yīng)用】1、生津潤燥,用于口渴,取
36、桃1個,洗凈生食。2、活血潤腸,用于血瘀證或大便秘結(jié)。桃仁活血潤腸的作用比桃肉強。,杏,【別 名】杏實、甜梅【性味歸經(jīng)】味酸、甘,性 溫。入肝、腎經(jīng)?!臼朝煈?yīng)用】生津止渴,用 于口渴。取杏,生食,或取 杏干泡水喝。,梅,【別 名】梅子、白梅、烏梅【性味歸經(jīng)】味酸、澀、性平。 入肝、脾、肺、大腸經(jīng)。【食療應(yīng)用】生津潤燥、用于口渴,取梅數(shù)個,含服。2、化痰止咳,用于
37、咳嗽痰多,取梅子數(shù)個,洗凈,放入茶杯中,用開水沖泡,溫水浸10分鐘即可飲用,經(jīng)常食用。,橘,【別 名】黃橘【性味歸經(jīng)】味甘、酸,性平。 入肺、胃經(jīng)。【食療應(yīng)用】1、開胃理氣,用 于氣滯所致的食欲不振,兩脅滿悶。取橘子數(shù)個,去皮,食肉,或用橘皮10g,切成絲,放入茶杯中,用開水沖泡,浸泡10分鐘即可飲用,代茶飲。2、生津潤燥,用于口渴,取橘子數(shù)個,去皮,榨汁飲服。,柚,【別 名】柚子、文旦
38、【性味歸經(jīng)】味甘、酸,性寒。 入脾、肝經(jīng)。【功能主治】消食;化痰;醒 酒。主飲食積滯;食欲不振; 醉酒?!臼朝煈?yīng)用】消失化痰,用于食積或咳嗽痰多。用柚子1個去皮,食果肉。2、理氣平喘,用于咳嗽哮喘,取柚子1個,洗凈去皮,切成小塊,榨汁,經(jīng)常飲服?;蛴描肿悠で谐山z,放入茶杯中,開水沖泡,溫浸10分鐘即可飲用,代茶飲。,檸檬,【別 名】宜母子【性味歸經(jīng)】味酸,性平。入肺、 胃經(jīng)。
39、【功能主治】生津,止渴,祛暑,安胎。咽痛口干,胃脘脹氣,高血壓,心肌梗塞,不思飲食?!臼朝煈?yīng)用】1、解暑生津,用于暑熱口渴。取檸檬1個,洗凈榨汁,兌入涼開水飲服,代茶飲。2、和胃安胎,用于妊娠嘔吐,取檸檬數(shù)個,洗凈,用食鹽腌制10天,每次取1個,含服。,芒果,【別 名】望果【性味歸經(jīng)】味甘、酸,性平。 入肺、胃經(jīng)?!竟δ苤髦巍恳嫖干颉⒅箍?、 止嘔、利尿,適用于口渴咽干、胃氣虛弱、眩暈嘔逆?!?/p>
40、食療應(yīng)用】養(yǎng)胃生津,用于食欲不振或口干舌燥。取芒果1個、大棗3個,將芒果洗凈,切成塊,放入鍋中,加水,上火煎煮,取汁飲服。經(jīng)常飲用,或取鮮芒果生食。,葡萄,【別 名】蒲桃、草龍珠【性味歸經(jīng)】味甘、酸,性平。 入肺、脾、腎經(jīng)?!臼朝煈?yīng)用】1、補氣血,用于 氣血虛弱,心悸失眠。取葡萄干20g,龍眼肉20g,大棗5個,洗凈,放入鍋中,加水上火煮,水開后改用小火煮10分鐘即可,每日1次。2、強筋骨,用于腰膝無
41、力。取葡萄干20g,鮮桑葚50g,洗凈,放入鍋中加水煮,取汁飲服,每日一次,山楂,【別 名】山里紅、胭脂果【性味歸經(jīng)】味酸、甘,性微溫。 入脾、胃、肝經(jīng)?!竟δ苤髦巍肯撤e,散瘀血, 驅(qū)絳蟲。治肉積,癥瘕,痰飲, 痞滿,吞酸,瀉痢,腸風(fēng),腰痛,疝氣產(chǎn)后兒枕痛,惡露不盡,小兒乳食停滯。消食健胃,行氣散瘀。用于肉食積滯、胃烷脹滿、瀉痢腹痛、瘀血經(jīng)閉、產(chǎn)后 瘀阻、心腹刺痛、疝氣疼痛、高血脂癥。
42、【食療應(yīng)用】1、消食積,用于食積,消化不良。取山楂片20g、麥芽100g、神曲50g,放入鍋中,加清水煮開后,改用小火煎10分鐘,?;鹑≈?,經(jīng)常飲用。2、散瘀血,用于血瘀證。取山楂片20g、放入鍋中,加清水煎煮湯汁,代茶飲。,西瓜,【別 名】寒瓜、夏瓜、 水瓜?!拘晕稓w經(jīng)】味甘、性寒。 入心、胃、膀胱經(jīng)。【食療應(yīng)用】1、生津止渴,用于暑熱口渴。取西瓜生食。2、清熱利尿,用于浮腫、小便不利。取西瓜皮5
43、0g、鮮白茅根100g,洗凈放入鍋內(nèi),加水適量煎湯。每日分2次飲服,夏季可作冷飲。,龍眼,【別 名】益智、桂圓【性味歸經(jīng)】味甘、性平。 入心、脾經(jīng)?!竟δ苤髦巍恐翁搫谫?,失 眠癥,健忘,驚悸,怔忡?!臼朝煈?yīng)用】養(yǎng)心脾、益氣血, 用于血虛所致的健忘、失眠、心悸等癥。取龍眼干10g、粳米50g,大棗5個、酸棗5個,放入鍋中,加水煮粥,每日1次。,荔枝,【別 名】離支、單荔、火山
44、 荔、麗枝?!拘晕稓w經(jīng)】味甘、酸,性溫。 入脾、肝經(jīng)?!臼朝煈?yīng)用】1、滋補精血,用于血虛證。取荔枝干15g、大棗30g,水煎服。2、健脾止瀉,用于脾虛久瀉或老人五更瀉。取荔枝干5個,蓮子30g,放入鍋中加水煮,經(jīng)常食用。,桑椹,【別 名】桑實【性味歸經(jīng)】味甘,性寒。 入肝、腎經(jīng)?!臼朝煈?yīng)用】補肝益腎,滋陰養(yǎng)血。用于中老年人肝腎陰虛所致的頭發(fā)早白,頭暈?zāi)垦#嵬溶浀劝Y??扇「缮i?0g、黑
45、芝麻10g、粳米50g,洗凈,一同放入鍋中,上火煮粥,經(jīng)常食用。,大棗,【別 名】干棗、良棗、紅棗【性味歸經(jīng)】味甘,性寒。入肝、腎經(jīng)。【功能主治】 果(大棗):補中益氣,養(yǎng)血安神。用 于脾虛食少,乏力便溏,婦人臟躁。 樹皮:消炎,止血,止瀉。用于氣管炎, 腸炎,痢疾,崩漏;外用治外傷出血。 根:行氣,活血,調(diào)經(jīng)。用于月經(jīng)不調(diào),紅崩,白帶?!臼朝煈?yīng)用】1、生津止渴,用于津
46、少口干。生吃鮮棗數(shù)枚。益氣養(yǎng)血,用于氣血虛弱證。取干大棗、花生各30g,放入鍋中,加清水上火煮,以冰糖調(diào)味。每日1次。,干果類,,核桃仁,【別 名】胡桃仁、胡桃肉【性味歸經(jīng)】味甘,性溫。 入腎、肺經(jīng)。【功能主治】補腎,溫肺,潤暢?!臼朝煈?yīng)用】1、溫肺定喘, 用于肺虛咳喘。取杏仁15g, 核桃仁10g,一同煮湯,每日1次。2、補腎固精,用于腎虛而致的頭發(fā)早白,遺精。取核桃仁1000g、桑椹500
47、g、黑芝麻250g,研成粉末,再調(diào)入蜂蜜,拌勻,收貯。每次取1匙。溫開水送服,每日2次。3、潤腸通便,用于老年腸燥便秘。取甜杏仁15g,核桃仁15g,上火微炒,取下,研成粉末,用溫開水送服。,芝麻,【別 名】胡麻【性味歸經(jīng)】味甘、性平。入 肝、腎經(jīng)?!竟δ苤髦巍垦a益精血,潤燥 滑腸。【食療應(yīng)用】1、滋補肝腎,用 于肝腎不足所致的脫發(fā)目花,皮 膚澡澀,腰酸腿軟等癥。取黑芝麻50g
48、、桑葉50g、糯米200g。將芝麻、桑葉研成末,與糯米飯混合制成小丸。每日服10丸。2、潤腸通便,用于老年腸燥便秘,取黑芝麻20g、花生20g、粳米50g,放入鍋中,加清水上火煮粥,每日1次。,花生,【別 名】長生果、 南京豆、番果【性味歸經(jīng)】味甘,性平。 入脾、肺經(jīng)?!臼朝煈?yīng)用】1、潤肺,用于燥咳,或小兒百日咳。取花生30g(去嘴尖),銀耳20g,銀耳用溫水泡發(fā),洗凈,與花生一同燉煮至熟。每日1
49、次。2、和胃,用于脾胃失調(diào)。取花生20g,粳米50g一同煮粥。,白果,【別 名】銀杏【性味歸經(jīng)】味甘、苦、澀,性平。 入肺、腎經(jīng)?!竟δ苤髦巍繑糠螝?,定喘嗽,止帶 濁,縮小便。哮喘,痰嗽,白帶,白 濁,遺精,淋病,小便頻數(shù)?!臼朝煈?yīng)用】1、斂肺平喘,用于喘嗽。取白果10g,桑白皮10g,放入鍋中,加水,上火燉煮,冰糖調(diào)味,每日1次。2、收斂止帶,用于婦女白帶過多。取白果10g,芡實30
50、g,白扁豆30g,洗凈放入鍋中,加清水,上火燉煮至熟,每日1~2次。,菌藻類,,木耳,【別 名】黑木耳、樹雞【性味歸經(jīng)】味甘、性平。入胃、 大腸經(jīng)【功能主治】涼血,止血。治腸風(fēng),血痢,血淋, 崩漏,痔瘡?!臼朝煈?yīng)用】養(yǎng)血和血,用于體 弱血虛或血瘀證。取干木耳20g、大棗10個。木耳用溫水泡發(fā),摘洗干凈,與大棗一同放入砂鍋中加清水上火燉煮至熟,即可停火,經(jīng)常食用。,銀耳,【別
51、名】白木耳、雪耳【性味歸經(jīng)】味甘、淡, 性平、入肺、胃、腎經(jīng)?!臼朝煈?yīng)用】滋陰潤肺, 用于肺陰虛所致干咳無痰或口燥咽干。取銀耳15g、麥冬10g、百合10g,冰糖適量。先將白木耳用清水浸泡開,洗凈摘成小朵,與麥冬、百合一起放入鍋中,加清水燉煮至熟,用冰糖調(diào)味,每日1~2次。,香菇,【別 名】香蕈、冬菰【性味歸經(jīng)】味甘、性平。入胃經(jīng)?!竟δ苤髦巍糠稣a虛;健脾開胃;祛風(fēng) 透疹;化痰理氣;解
52、毒;抗癌。主治正氣 衰弱;神倦乏力;納呆;消化不良;貧血; 佝僂病;高血壓;高脂血癥;慢性肝炎; 盜汗;小便不禁;水腫;麻疹透發(fā)不暢;蕁麻疹;毒菇中毒;腫瘤?!臼朝煈?yīng)用】1、益胃氣,用于胃氣虛弱, 疲乏無力。取干香菇50g、母雞一只,黃酒、食鹽、大蔥、生姜適量。將干香菇用溫水泡發(fā)后,洗凈;母雞去腸臟洗凈切成小塊,蔥姜切片備用。鍋中放入母雞、香菇、清水、蔥姜、黃酒用大火燒開后,除去浮沫,改用小火
53、燉煮至熟,用食鹽調(diào)味,佐餐食用。2、托痘疹,用于麻疹初期,疹形干癟難出。取香菇10g,芫荽10g,洗凈水煎服,每日2次,此方有促進麻疹透發(fā)的作用。,蘑菇,【別 名】蘑菇蕈、 蘑菰、肉蕈【性味歸經(jīng)】味甘,性涼。 大腸、胃、肺經(jīng)?!臼朝煈?yīng)用】健脾開胃,用于脾虛,食欲不振。取鮮蘑菇200g、山藥100g,雞湯適量,將鮮蘑菇、山藥洗凈,山藥切片,放入鍋中,加雞湯、食鹽,上火燉煮至熟。佐餐食用。,紫菜,【別
54、 名】紫英、索菜【性味歸經(jīng)】味甘、咸,性寒,入肺經(jīng)【功能主治】化痰軟堅,利咽,止咳,養(yǎng)心除煩, 利水消腫。主治癭瘤,咽喉腫痛,咳嗽,煩躁失眠, 腳氣,水腫,小便淋痛,瀉痢等病癥?!臼朝煈?yīng)用】1、軟堅消癭,用于單純性甲狀腺腫 大,取紫菜10g、夏枯草10g、黃岑10g,用水煎服, 每日1~2次。2、清熱化痰,用于肺熱咳嗽。取紫菜 10g、荸薺50g。將荸薺洗凈去皮切
55、片,放入鍋中,加水上火煮熟,臨出鍋時加紫菜、食鹽,每日2次?!咀⒁馐马棥孔喜诵院负柼撜呱魇??!疚墨I選錄】《本草經(jīng)集注》:“治癭瘤結(jié)氣?!薄妒朝煴静荨罚骸跋聼釟??!薄叭魺釟馊屎碚?,汁飲之。”《本草綱目》:“病癭瘤,腳氣者,宜食之?!? 《隨息居飲食譜》:“和血養(yǎng)心,清煩滌熱,治不寐,利咽喉,除腳氣癭瘤, 主時行瀉痢,析醒開胃。”,海帶,【別 名】海帶草、昆布、海草【性味歸經(jīng)
56、】味咸、性寒。入肝、 脾經(jīng)?!竟δ苤髦巍?軟堅化痰,利水泄熱。治癭瘤結(jié)核, 疝瘕,水腫,腳氣。【食療應(yīng)用】1、軟堅消癭,用于單 純性甲狀腺腫大。取海帶50g、牛肉50g、粳米50g,先將海帶清水洗凈切成條,牛肉切成肉末,與粳米、海帶一同放入鍋中,加水,上火煮成粥,每日2次。2、清熱利水,用于水腫。將海帶50g、白菜50g,洗凈切成絲,放入鍋中,加清水上火煮湯,經(jīng)常食用。,禽畜類,,雞,
57、【性味歸經(jīng)】味甘,性溫, 入脾、胃經(jīng)。【食療應(yīng)用】溫中益氣,補 精添髓,用于老年體弱多、脾胃虛弱證。取母雞1只,大棗10個,橘子皮、大蔥段、生姜片、食鹽、黃酒適量、將母雞去毛和內(nèi)臟,切成塊,洗凈,與蔥姜、橘子皮放入鍋中,加水上火煮至熟爛,用鹽調(diào)味。分餐食用。,雞蛋,【性味歸經(jīng)】味甘,性平。 入心、腎經(jīng)。【食療應(yīng)用】滋陰潤燥,養(yǎng) 心安神,用于體虛者,以及 常人保健。取雞蛋2個,大棗 5個,
58、雞蛋破殼倒入碗中攪拌均勻,大棗掰開去核取肉切碎備用。鍋中放入清水,燒開后調(diào)入雞蛋、大棗煮至湯成。每日1次。,鴨,【性味歸經(jīng)】味甘、咸,性平。 入脾、胃、肺、腎經(jīng)?!臼朝煈?yīng)用】1、滋陰養(yǎng)胃,用 于肺胃陰虛。取鴨1只,冬蟲夏 草10g,生姜片5g,大蔥10g, 食鹽、黃酒、骨頭湯、胡椒粉、黃酒等。上籠蒸3小時,至肉熟爛為度,佐膳食用。2、健脾補虛,用于脾虛證。取鴨肉50g,粳米50g,放入鍋中,加清水,煮熟
59、,食鹽調(diào)味。3、利水消腫,用于水腫或腹部腫脹。取青頭雄鴨1只,加水煮鴨肉至熟爛即可?;穑环披},飲湯食鴨肉。,鵝,【性味歸經(jīng)】味甘,性平。 入脾、肺經(jīng)。【功能主治】祛風(fēng)通竊、解毒 消腫。主感冒;頭痛;鼻淵; 鼻息肉;咳嗽;喉痹;耳聾; 目赤翳膜;瘧疾;風(fēng)濕痹痛;跌打損傷;腫毒;疥癬?!臼朝煈?yīng)用】益氣補虛,用于 中氣不足,消瘦乏力。取鵝一只,黃芪20g,黨參20g,山藥100g。將鵝除毛及內(nèi)臟洗凈
60、,切塊,黃芪、黨參用布包好,山藥去皮切塊。將上述材料放入鍋中,加水,上火煮開后,去掉浮沫,投入藥包和山藥繼續(xù)煮至肉爛湯成。分餐食用。,豬,【性味歸經(jīng)】味甘、咸,性 平。入脾、胃、肺、腎經(jīng)?!臼朝煈?yīng)用】滋陰潤燥,益 氣,用于久病體弱,疲倦乏 力。取豬肉200g,大蔥、生姜、胡椒、淀粉、黃酒、食鹽適量。豬肉、大蔥、生姜切碎,調(diào)入其他調(diào)料和少量清水,攪拌均勻后,放入盤中,上火蒸熟。佐餐食用。,牛,【性味歸經(jīng)】味甘
61、,性平。 入脾、胃經(jīng)。【食療應(yīng)用】補脾胃,益氣 血,強筋骨。用于大病后極 度消瘦,腰腳無力。取牛肉200g、茯苓10g、桑寄生10g,將茯苓、桑寄生用紗布包好,備用;牛肉搗成肉末,將與蔥姜末、食鹽攪拌勻,做成丸狀。將藥包放入鍋中,待水燒開后,放入牛肉丸,煮熟時將藥包取出即可。分餐食用。,牛乳,【性味歸經(jīng)】味甘,性平。 入心、肺經(jīng)?!竟δ苤髦巍垦a虛損;益肺 胃;養(yǎng)血;生津潤燥;解毒。 主虛
62、弱勞損;反胃噎膈;消渴;血虛便秘;氣虛下??;黃疸?!臼朝煈?yīng)用】補虛損,益肺胃。用于嬰兒、老人、婦人、體弱者及常人保健。每天飲用牛奶200ml,每日1次。,羊,【性味歸經(jīng)】味甘,性溫。 入脾、腎經(jīng)?!臼朝煈?yīng)用】益氣補虛,溫 中暖下。用于脾腎陽虛,胃脘或腰酸冷疼。取羊肉250g,去脂膜,切成塊,與適量草果、生姜片一同燉煮至熟爛,飲湯食肉。佐餐食用。,兔,【性味歸經(jīng)】味甘,性涼。 入肝、大腸經(jīng)?!臼朝煈?yīng)用】補中
63、益氣, 用于脾胃虛弱。取兔肉 200g、紅棗10個,兔肉切成塊,與紅棗一起放入鍋中,加清水,燉煮至熟爛,佐餐食用。,水產(chǎn)類,,青魚,【別 名】鯖【性味歸經(jīng)】味甘、性平。 入肝、胃經(jīng)?!竟δ苤髦巍恳鏆饣瘽?。治腳氣濕痹?!臼朝煈?yīng)用】益氣補虛。用于老年體弱,頭暈無力者。取青魚200g、豬肉100g。將青魚去鰓及內(nèi)臟,洗凈切段;豬肉切成條狀;將鍋中油燒熱,放入青魚、豬肉煸一下,放入蔥姜、醬油、白糖、清
64、水適量,燜燒至熟。佐餐食用。,鯉魚,【別 名】赤鯉魚【性味歸經(jīng)】味甘,性平。入脾經(jīng)?!竟δ苤髦巍坷?,消腫,下氣,通乳。 治水腫脹滿,腳氣,黃疸,咳嗽氣逆, 乳汁不通?!臼朝煈?yīng)用】1、利水消腫,用于水腫, 取鯉魚1條。白術(shù)10g、茯苓5g、橘紅2g、白芍3g、生姜3片。將鯉魚去磷鰓及內(nèi)臟,洗凈;中藥用布包好;將各原材料放入鍋中,加水上火共煮,肉熟湯成后取出藥包。每日1劑,分2~3次服。佐
65、餐食用。2、下乳汁,用于產(chǎn)后缺乳證。取鯉魚1條、通草10g。將鯉魚去磷鰓及內(nèi)臟,洗凈,放入鍋,加清水、通草,煮至肉熟。食魚飲湯。鯽魚下乳作用比鯉魚強。,鰻魚,【性味歸經(jīng)】味甘,性平。入肝、 脾、腎經(jīng)?!臼朝煈?yīng)用】補虛贏,用于虛證。 取鰻魚1條,山藥、食鹽適量。鰻 魚去鰓及腸臟,洗凈,搗爛去骨;山藥去皮切塊備用。將鰻魚、山藥一起上鍋蒸熟,加食鹽拌,做成魚丸,收貯,每日食10丸,水煮熟。2、祛風(fēng)濕,用于風(fēng)濕。取鰻
66、魚1條切成小塊,薏苡仁50g,一起放入鍋中,加清水、姜蔥、黃酒,上火煮至熟爛,以食鹽調(diào)味。,草魚,【性味歸經(jīng)】味甘,性溫。 入脾、胃經(jīng)?!臼朝煈?yīng)用】暖胃祛風(fēng),用于 胃寒冷痛。取草魚1條,白豆 蔻6g、砂仁3g,草魚去鰓及內(nèi)臟,洗凈切塊,放入鍋中,加水一同燉煮至熟。分餐食用。也適宜于風(fēng)寒頭痛。取草魚200g、蔥姜、芫荽適量。草魚去鰓及腸臟,洗凈;蔥姜切片備用。鍋中放入清水、魚、蔥姜,一起燉煮至熟,撒上芫荽,即可停
67、火,分餐食用。,鱧魚,【別 名】黑魚【性味歸經(jīng)】味甘,性寒。 入肺、脾、大腸、胃經(jīng)?!竟δ苤髦巍垦a脾益胃;利 水消腫。主身面浮腫;妊娠 水腫;溫痹;腳氣;產(chǎn)后乳少;習(xí)慣性流產(chǎn);肺癆體虛;胃脘脹滿;腸風(fēng)及痔瘡下血;疥癬?!臼朝煈?yīng)用】健脾利水, 用于脾虛水腫。取鱧魚1條、赤小豆50g鱧魚去鰓及腸臟洗凈切塊,放入鍋中加水、赤小豆,一同燉煮至熟。分餐食用。,黃魚,【性味歸經(jīng)】味甘,性平。入
68、胃、 脾經(jīng)?!臼朝煈?yīng)用】1、健脾開胃,用于脾虛食 少證。取黃魚500g、胡蘿卜1根,姜蔥、 黃酒、食鹽適量。黃魚去鰓及腸臟,洗 凈切小塊,用黃酒浸泡;胡蘿卜切成丁, 姜蔥切碎,備用。將鍋中植物油燒熱, 放姜蔥、黃魚、胡蘿卜、清水,小火煮 成羹,食鹽調(diào)味。佐餐食用。2、填精壯陽,用于陽痿早泄。取黃魚500g、海參100g,蔥姜、黃酒、食鹽適量。黃魚去鰓及腸臟,洗凈,切塊,海參切成
69、條,姜蔥切絲備用。將鍋中植物油燒熱,蔥姜煸香,放入黃魚、海參、清水、醬油,小火燜燒至熟。佐餐食用。,鮑魚,【別 名】九孔鮑、鰒魚【性味歸經(jīng)】味甘、咸,性平。 入肝經(jīng)?!臼朝煈?yīng)用】1、養(yǎng)血柔肝,用 于血虛證或月經(jīng)后延。取鮑魚50g、當(dāng)歸10g,一起燉煮至熟,飲湯食肉。每日1次。2、滋陰清熱,用于陰虛內(nèi)熱證。取鮑魚肉50g、粳米100g,一起煮粥,經(jīng)常食用。3、益精明目,用于目暗眼花。取鮑魚50g切成小塊
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