正確對(duì)待保健食品

1、課題四 正確對(duì)待保健食品,《化學(xué)與生活 》模塊主題2 攝取益于健康的食物,學(xué)習(xí)目標(biāo)：能說(shuō)出某些保健食品的成分、性質(zhì)，并指出其種類(lèi)和功能，對(duì)保健食品樹(shù)立正確的認(rèn)識(shí)和食用方法。,一、什么是保健食品,定義：我國(guó)有關(guān)部門(mén)規(guī)定：保健食品是食品的一個(gè)種類(lèi)，具有食品的一般共性，能調(diào)節(jié)人體功能，適于特定人群食用，不以治療為目的。,交流討論1、它們各有哪些生理功能？2、它們都服務(wù)于哪些人群？,二、認(rèn)識(shí)幾種保健食品,1、強(qiáng)化營(yíng)

2、養(yǎng)的保健食品2、健康異常人群的保健食品3、特殊人群的保健食品,歸納總結(jié),（一） 補(bǔ)鈣保健食品,鈣在人體中的生理功能 促進(jìn)骨骼和牙齒生長(zhǎng)發(fā)育 對(duì)血液凝固有重要作用 對(duì)神經(jīng)、肌肉的興奮和神經(jīng)沖 動(dòng)的傳導(dǎo)有重要作用 對(duì)人體內(nèi)的酶反應(yīng)有激活作用等,,含鈣豐富的食物,常見(jiàn)的補(bǔ)鈣制劑,（二） 補(bǔ)鋅保

3、健食品,鋅在人體中的生理功能 促進(jìn)人體的生長(zhǎng)發(fā)育 提高腦神經(jīng)的興奮性 促進(jìn)VA代謝 保護(hù)視力等,,人體缺鋅時(shí)的一些癥狀 侏儒癥、糖尿病、高血壓 生殖器及第二性征發(fā)育不全 味覺(jué)減退、食欲不振、皮膚粗糙等,,,22歲女孩如“兩歲”女?huà)?缺鋅→補(bǔ)鋅,,吃富含鋅元素的食物吃補(bǔ)鋅保健品吃補(bǔ)鋅藥品,補(bǔ)多少？如何補(bǔ)

4、？,,研究表明，人體每日需要的鋅量：,15mg左右,那我們?nèi)粘Ｉ钪袘?yīng)該吃些什么？,松子,蛤貝類(lèi),鋅的最理想來(lái)源,常見(jiàn)的補(bǔ)鋅制劑,‘反甲’現(xiàn)象,,患缺鐵性貧血導(dǎo)致,（三）補(bǔ)鐵保健食品,缺鐵性貧血的一些癥狀,頭暈耳鳴、注意力不集中、記憶力減退,面色、眼瞼和指（趾）甲蒼白,心跳加快、心慌,全身乏力，容易疲倦,食欲不振、腹脹腹瀉，甚至惡心嘔吐,,缺鐵→補(bǔ)鐵,補(bǔ)多少？如何補(bǔ)？,用鐵鍋炒菜吃富含鐵元素的食物吃補(bǔ)鐵保健品吃補(bǔ)鐵藥品,,中國(guó)營(yíng)養(yǎng)

5、學(xué)會(huì)推薦，成年男子應(yīng)每天攝入,,15mg鐵,成年女子應(yīng)每天攝入,20mg鐵,黃豆,,肝臟,菠菜,黑木耳,棗,動(dòng),,植物中所含的鐵，大多是以植酸鐵、草酸鐵等不溶性鹽的形式存在，所以難以被人吸收、利用，其吸收率一般在10％以下。,,動(dòng)物肝臟、血和肉中的鐵，是以血紅素形式存在的，其吸收率一般為22％，,肉,常見(jiàn)補(bǔ)鐵制劑,知識(shí)回顧,Fe3+＋3SCN- Fe(SCN)3

6、 (血紅色)Fe2+＋2SCN- Fe(SCN)2 (無(wú)色) 氧化劑(HNO3、H2O2、O2) Fe2+ Fe3+,,,,,還原劑(維生素C、HI等),1、如果樸雪口服液中的鐵以Fe3+形式 存在，那么我們?nèi)绾悟?yàn)

7、證？?。病⑷绻麡阊┛诜褐械蔫F以Fe2+形式 存在，那么我們?nèi)绾悟?yàn)證？,動(dòng)腦時(shí)間,交流研討,KSCN溶液,結(jié)論：,補(bǔ)鐵保健食品中含有鐵　元素且是以Fe2+存在。,保健品說(shuō)明書(shū)品 名：樸雪乳酸亞鐵口服液規(guī) 格：10mL/支批準(zhǔn)文號(hào)：衛(wèi)食健字(2000)第0720號(hào)簡(jiǎn) 介：本品是以乳酸亞鐵、維生素C為主要原料制成的保健食品，經(jīng)功能試驗(yàn)證明，具有改善營(yíng)養(yǎng)性貧血的保健功能?！局饕?/p>

8、料】乳酸亞鐵、維生素C?！九?#160;料 表】純凈水、維生素C、乳酸亞鐵、阿斯巴甜（含苯丙氨酸）、蘋(píng)果酸、蘋(píng)果香精?！竟πС煞菁昂俊棵?支中含：乳酸亞鐵（以Fe計(jì)）2mg-3mg；維生素C 20mg-30mg。【保健功能】改善營(yíng)養(yǎng)性貧血。【適宜人群】營(yíng)養(yǎng)性貧血者。【食用方法及食用量】每日2次，每次2支?！颈?#160;質(zhì) 期】18個(gè)月【貯藏方法】密封，置遮光陰涼處?！咀⒁馐马?xiàng)】本品不能代

9、替藥物。,,,為什么樸雪口服液中要加入維生素C？,知識(shí)再現(xiàn),Fe3+＋3SCN- Fe(SCN)3 (血紅色)Fe2+＋2SCN- Fe(SCN)2 (無(wú)色) 氧化劑(HNO3、H2O2、O2) Fe2+

10、 Fe3+,,,,,還原劑(維生素C、HI等),出謀劃策,如果你自己或身邊的親人及朋友患有某種疾病，正在服用保健食品，你會(huì)有哪些合理化建議呢？,3、特殊人群的保健食品,中老年人可食用抗老防衰、預(yù)防老年病的保健食品；在特殊工作與生活環(huán)境中的人群可以根據(jù)需要選用相應(yīng)的保健食品，如在高原環(huán)境工作的人員可食用具有耐缺氧功能的保健食品。,卵磷脂,卵磷脂：是構(gòu)成細(xì)胞膜的主要成分，有 助于延緩老年人的

11、記憶衰退，含量最多的是大豆。,卵磷脂的八大保健功能,卵磷脂被譽(yù)為與蛋白質(zhì)、維生素并列的“第三營(yíng)養(yǎng)素”。卵磷脂在我國(guó)也只是少數(shù)人享用的“貴族食品”。,一、肝臟的保護(hù)神二、糖尿病患者的營(yíng)養(yǎng)品三、血管的“清道夫”四、胎、嬰兒神經(jīng)發(fā)育的必需品五、可消除青春痘、雀斑并滋潤(rùn)皮膚  六、可預(yù)防老年癡呆的發(fā)生七、能有效地化解膽結(jié)石八、良好的心理調(diào)和劑,深海魚(yú)油,深海魚(yú)油：是從深海魚(yú)類(lèi)的脂肪提取出來(lái)的魚(yú)油，有效成分主要是DHA(二

12、十二碳六烯酸)和EPA(二十碳五烯酸) 。有助于生長(zhǎng)發(fā)育，治療高血壓等。,深海魚(yú)油是一種純天然補(bǔ)品，含有豐富的多元化不飽和脂肪酸DHA和EPA。DHA和EPA是人體代謝過(guò)程中不可缺少的重要物質(zhì)之一。俗稱(chēng)"腦黃金"的DHA主要存在于人體大腦的灰質(zhì)部，它能有效活化腦細(xì)胞，提高腦神經(jīng)信息傳送速度，增強(qiáng)記憶力，延緩衰老。另一種被稱(chēng)為"心血管清道夫"的EPA，對(duì)降低血脂血壓、防止心腦動(dòng)脈硬化、保護(hù)大腦和心臟

13、都具有神奇的功效?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)和營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家甚至將DHA和EPA譽(yù)為"生命之源"。,深海魚(yú)油的保健功能,交流研討,下列情況的人群需要使用保健品嗎？如果需要應(yīng)選用哪類(lèi)保健品？,1、青少年2、糖尿病患者3、出現(xiàn)記憶力衰退、體質(zhì)虛弱等癥狀的老人,練習(xí)：,1.下列關(guān)于保健食品的說(shuō)法中正確的是（ ） A、保健食品就是營(yíng)養(yǎng)豐富的食品 B、保健食品是特殊的藥品 C、保健食品老少皆宜，人人適用 D、保健食品是食品

14、的一個(gè)種類(lèi)2．下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是（ ） A、根據(jù)服務(wù)的對(duì)象不同，可以將保健食品分為三類(lèi) B、保健食品有天然保健食品和合成保健食品 C、保健食品的功能就是代替藥物治療某些疾病 D、調(diào)節(jié)人體機(jī)能是保健食品的功能之一3．下列不屬于強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)型保健食品的是（ ） A、乳酸鈣 B、乳酸鋅 C、木糖醇 D、維生素C4.下列說(shuō)法不正確的是（

15、 ）A、很多食物含有維生素，但蔬菜、水果比其他食物能提供更多的維生素B、選擇食物時(shí)，要考慮含營(yíng)養(yǎng)素的種類(lèi)、含量及是否易被人體吸收和利用C、人體每天需要營(yíng)養(yǎng)素的量是相對(duì)穩(wěn)定的D、三大熱能食物中，每克糖類(lèi)提供的熱能比其他的都多，熱值也最大5．下列說(shuō)法正確的是（ ）A、現(xiàn)在我國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)素的供給明顯過(guò)剩B、營(yíng)養(yǎng)豐富的食物一種就能滿足人體對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)素的需要C、蔬菜、水果都含有維生素，經(jīng)常吃蔬菜就不必天天吃水果D、營(yíng)

16、養(yǎng)素的不足與過(guò)剩都不利于身體健康,C,D,C,D,D,中國(guó)十大保健品品牌,,,,,1、安利中國(guó)（Amway安利,著名營(yíng)養(yǎng)食品品牌）,2 、哈藥集團(tuán)（中國(guó)養(yǎng)生保健馳名商標(biāo),哈藥集團(tuán)）,3、東阿阿膠(中國(guó)美容馳名商標(biāo),山東東阿阿膠股份有限公司）,4、交大昂立(中國(guó)馳名商標(biāo),上海名牌,上海交大昂立股份有限公司,5、海南耶島(中國(guó)馳名商標(biāo),中國(guó)名牌,海南椰島股份有限公司),6、太太-靜心(中國(guó)馳名商標(biāo),健康元藥業(yè)集團(tuán)),7、九芝堂(中

17、國(guó)馳名商標(biāo),湖南九芝堂股份有限公司),8、太極(中國(guó)馳名商標(biāo),重慶太極實(shí)業(yè)集團(tuán)),,,,,,,9、21金維他(保健品十大品牌,杭州民生藥業(yè)集團(tuán)有限公司）,10、紅桃K (中國(guó)馳名商標(biāo),武漢紅桃K集團(tuán)）,,,,,,,,,,三、正確對(duì)待保健食品,1、增進(jìn)健康應(yīng)以平衡膳食為主，保健食品為輔2、選擇保健食品應(yīng)“有的放矢”，但不能“顧此失彼”3、食用保健食品不能過(guò)量,通過(guò)本節(jié)課的學(xué)習(xí),生活中我們接觸到的保健食品除了教材中講到的之