我國冷卻肉供應(yīng)鏈研究.pdf

1、冷卻肉是指從屠宰、加工、流通直到消費(fèi)者手中，始終保持在0-4度條件下的肉，在我國，冷卻肉是一種高品質(zhì)肉及新的消費(fèi)形式。隨著人民生活水平的提高，我國冷卻肉正在逐步發(fā)展起來，目前在部分大中城市已有銷售。要使這種安全衛(wèi)生的冷卻肉成為消費(fèi)主流形式，屠宰、加工、保鮮運(yùn)輸?shù)榷紱]什么大問題，目前還推廣不開的原因在于成本價格偏高，從生產(chǎn)到消費(fèi)的流轉(zhuǎn)時間偏長，流通成為冷卻肉物暢其流的“瓶頸”。因此對于冷卻肉的供應(yīng)鏈進(jìn)行研究并提出能切實起到降低其流通成本和

2、增加冷卻肉的消費(fèi)普及性的優(yōu)化方案，將是具有非常重大的現(xiàn)實意義的。 本文利用合同及垂直一體化等概念有效整合屠宰階段與零售階段，在一定程度上解決了上游生產(chǎn)與加工屠宰階段的流通不暢；對于導(dǎo)致了豬肉質(zhì)量安全隱患的屠宰階段與生豬養(yǎng)殖階段之間松散的合作關(guān)系，本文提出采取“公司+基地+農(nóng)戶”和“公司+大型養(yǎng)豬場+農(nóng)戶”的方式，促進(jìn)生產(chǎn)階段和屠宰階段的整合，能起到有效保障豬肉質(zhì)量安全的作用；對于下游零售/批發(fā)階段的問題，本文采用電子商務(wù)技術(shù)構(gòu)建