山藥化學(xué)成分,藥理作用,醫(yī)藥應(yīng)用等

1、1,山藥——中國野生植物資源,制藥0702 李想 龔援 徐杰 鄒維波 2009.10,2,主要內(nèi)容,科屬種類和分布山藥的形態(tài)特征山藥種質(zhì)的鑒別和鑒定山藥的加工化學(xué)成分研究山藥的藥理作用山藥的開發(fā)利用研究,3,科屬,,域： 真核域 Eukarya界： 植物界 Plantae門： 被子植物門 Magnoliophyta綱： 單子葉植物綱 Liliopsida目： 薯蕷目 Dioscoreales科： 薯

2、蕷科 Dioscoreaceae,4,種類和分布,長江為界，南北兩片。長江以北各省只種植薯蕷 即山藥 。長期栽培種形成地方性藥種。（太古山藥、花籽山藥、白玉山藥、華州山藥、 雙胞無架山藥。）長江以南種植薯蕷，參薯，山薯，褐色薯蕷（參薯 紅肉 白肉 柱狀 塊狀 板狀）。薯蕷分布廣，海拔150～1500的山坡、山各林下、 溪邊、 灌木等。除東北三省及內(nèi)蒙，西藏，青海等地外各地均有栽培， 尤以河南，山西兩省交界處為中心形成集中產(chǎn)區(qū)。,5

3、,山藥的形態(tài)特征,根莖粗，直生，長可達1米。葉互生，至中部以上對生，罕或3枚輪生，葉腋間常生珠芽（零余子），葉片形狀多變化，三角狀卵形至三角狀廣卵形，常3淺裂至深裂?；ù菩郛愔?，極小，綠白色，均成穗狀，雄花序直立，雌花序下生。蒴果有3翅。 多年生纏繞草本；有塊狀或根狀的地下莖；葉互生，稀對生，單葉或為掌狀復(fù)葉，全裂或分裂；花雌雄異株；很少同株，組成穗狀、總狀或圓錐花序；花被片6，2輪，基部合生；雄蕊6，有時3枚發(fā)育，3枚退化；雌花和雄花

4、相似，惟雄蕊退化或缺；子房下位，8室，花柱3，分離；蒴果或漿果；種子具翅。 耐寒，喜光。宜在排水良好、疏松肥沃的壤土中生長。忌水澇。地下莖為圓柱形，肉質(zhì)，肥厚。莖圓柱形，葉腋間著生卵形珠芽。葉片三角狀卵形至三角狀廣卵形，基部戟狀心形。雄花序穗狀，不下垂，長軸多數(shù)成曲折狀，雄花近于無柄，苞片三角狀卵形，短于花被，花被片6，卵形，雄蕊6，發(fā)育；雌花序與雄花序相似，子房柱頭·3裂。蒴果有3翅，果翅長幾等于寬，有短柄，每室

5、有種子2枚，著生中央；種子卵圓形，四周有栗殼色薄翅，翅寬約6毫米，四周不等寬。花期6—8月，果期8—10月。,,6,7,山藥種質(zhì)的鑒別和鑒定,顯微鑒別：發(fā)現(xiàn)懷山藥淀粉粒眾多，單粒，有粘液細胞，草酸鈣針狀束及樹脂道，斷續(xù)呈環(huán)，參薯中柱鞘右2～ 4列石細胞斷續(xù)呈環(huán)，有三面增厚石細胞，腳板苕則沒有，無中柱鞘石細胞環(huán)層，山薯有中柱鞘石細胞環(huán)層，其草酸鈣棱晶，有色素細胞，石細胞1～2列。,理化鑒別：趙羲用聚丙酰胺凝膠電泳法（PAGE）進行蛋白質(zhì)電

6、泳分析，通過凝膠電泳圖譜的差異鑒別山藥的種類。,8,山藥的加工,供藥用需加。先將鮮山藥判成（毛條）式光條，然后經(jīng)炮制加工制成藥材。步驟：新鮮山藥→截取蘆頭→清水浸泡→洗凈→刮去外皮→硫磺熏蒸→烘干→毛山藥→清水浸泡（1～2h）→硫磺熏（3～4h）→悶軟→兩端切齊→搓成圓柱→切齊→曬干→刮凈皮斑→整理→切片。,9,深入研究,化學(xué)成分研究化學(xué)結(jié)構(gòu)研究,10,化學(xué)成分研究,山藥塊莖主含:淀粉，多糖（包括粘液質(zhì)及糖蛋白），蛋白質(zhì)，并含游

7、離氨基酸，尿囊素，膽堿，3，4—二羥基苯乙胺，膽甾醇，麥角甾醇，油菜甾醇，β-谷甾醇和淀粉酶，多酚氧化酶等多種酶。山藥零余子中還含有止杈素（又稱脫落酸d-absicisin），多巴胺（dopamine），山藥素I（batatasinI）等。,11,化學(xué)結(jié)構(gòu)研究,1.山藥中多糖研究2薯蕷皂苷元結(jié)構(gòu)研究,12,山藥中多糖研究,1 山藥多糖的結(jié)構(gòu)研究2 山藥多糖的提取工藝3 山藥多糖的含量測定,13,1 山藥多糖的結(jié)構(gòu)研究,

8、多糖是目前公認(rèn)的山藥最有效成分，也是山藥化學(xué)和藥理研究的重點和熱點。從結(jié)構(gòu)上說既有均多糖、雜多糖，也有蛋白復(fù)合多糖。相對分子質(zhì)量從7000到2000000，其糖基組成也各不相同。山藥粘液質(zhì)是一類含磷的復(fù)合多糖。山藥粘液質(zhì)是甘露糖和蛋白質(zhì)的復(fù)合物，相對分子質(zhì)量約為200萬，其中蛋白質(zhì)約占64%，同時磷含量為1.2%，其中蛋白質(zhì)羥基已被乙?；?。根據(jù)提取方法不同熱水提取物中的多糖主要由葡萄糖組成，冷水提取物中的多糖主要由甘露糖、葡萄糖和半乳

9、糖。其糖基組成為葡萄糖、半乳糖和甘露糖，糖基的摩爾化學(xué)比為1：0.37：0.11，平均相對分子質(zhì)量為4200，有免疫調(diào)節(jié)作用。,14,2 山藥多糖的提取工藝,懷山藥多糖分步提取工藝［5］取一定量懷山藥，粉碎至100目，加入20倍水，纖維素酶加量7.5%，65℃浸提4 h，離心收集得到第1次浸提液。向藥渣中加入25倍水、90℃下、浸提2 h后離心收集得到第2次浸提液，合并兩次收集的浸提液，減壓濃縮。Sevage法除蛋白，重復(fù)兩次，乙醇沉淀

10、后，離心回收沉淀，真空干燥得懷山藥多糖粗品，精致的山藥多糖。,15,3 山藥多糖的含量測定,山藥多糖的含量測定國內(nèi)一般采用分光光度法，顯色劑多為苯酚-硫酸或蒽酮-硫酸。文獻報道和一些資料中數(shù)據(jù)顯示，測定結(jié)果差別很大，造成這一狀況的根本原因在于沒有一個統(tǒng)一的提取方法。對正品山藥而言低溫浸提時得到的多糖主要由甘露糖組成，高溫煎煮時得到的多糖主要由葡萄糖組成。山藥富含淀粉，以干物質(zhì)計往往可以達到60%甚至更高。根據(jù)以河南鐵棍山藥、昆明栽培山藥

11、，浙江文成山藥以及南京已在的海南吊羅甘薯為試樣，考察水溫對山藥類多糖含量測定的影響表明，溫水條件下45度和55度提取測定結(jié)果接近，后者略高于前者；當(dāng)水溫提高到80度是多糖的含量測定結(jié)果分別提高8-11倍；當(dāng)水浴溫度上升至100度時，測定結(jié)果則會分別提高12-16倍。碘色反應(yīng)表明，高溫提取的多糖已明顯混有淀粉，所以測定山藥多糖時，提取溫度不宜超過一半淀粉的最低糊化溫度。,16,薯蕷皂苷元結(jié)構(gòu)研究,薯蕷皂苷元結(jié)構(gòu)研究薯蕷皂苷元提取方法

12、薯蕷皂苷元的含量測定,17,薯蕷皂苷元結(jié)構(gòu)研究,薯蕷皂苷元結(jié)構(gòu)英文名：Diosgenin; Nitrogenin; △5-22α-Spirosten-3β-ol; △5-25D-Spirosten-3β-ol;( 25R)-Spirost-5-en-3β-ol;△20βF,22αF-Spirosten-3β-ol,18,薯蕷皂苷元提取方法,取薯蕷根莖置烘箱（60oC）干燥后研磨成粉末，稱取40g置圓底燒瓶內(nèi)，加1M硫酸4

13、00ml水?。?0—90 oC）回流8小時，傾出，抽濾，并將濾渣洗至中性，80 oC烘干，將干燥的水解濾渣在索氏提取器中用石油醚回流提取12小時，回收石油醚，的薯蕷皂苷元粗產(chǎn)品，精致，烘干的產(chǎn)品。,19,薯蕷皂苷元的含量測定,薯蕷皂苷元的含量測定方法有多種：重量法，比色法，薄層掃描法，氣相色譜法，高效液相色譜法等。在現(xiàn)代的分析方法中，普遍采用的是高效液相色譜法（HPLC），其中以反相高效液相色譜法（RP-HPLC）為多。趙景嬋等采用正相

14、高效液相色譜法測定穿龍薯蕷中薯蕷皂苷元的含量，Shim-pack CLC-Sil色譜柱，石油醚：異丙醇（98：2）為流動相，檢測波長206nm,線性關(guān)系較好。都述虎等用RP-HPLC測定穿龍薯蕷中薯蕷皂苷元的含量，uBOndapak C18 柱，甲醇為流動相，DAD檢測器，檢測波長208nm，外標(biāo)法測定。在反相高效液相色譜法中，流動相多為乙晴-水系統(tǒng)，可用C8 C18柱，DAD檢測器。由于薯蕷皂苷元為甾烯醇，結(jié)構(gòu)中沒有共軛，只有紫外末端

15、吸收，DAD檢測器的檢測波長多在203到210nm之間，所以檢測靈敏度偏低，且基線易漂移，尤其是在梯度洗脫時。蒸發(fā)光散熱檢測器(ELSD)則能很好的解決這一問題，其響應(yīng)值只與樣品品質(zhì)有關(guān)而與紫外吸收無關(guān)。反相高效液相色譜法以其簡單易行，精確度高，分離度好，專屬性強等優(yōu)點被分析人員廣泛采用。,20,山藥的藥理作用,山藥氣味平和，溫補而不驟，微香而不燥，是中藥常用的一味健脾補氣良藥，用于治療慢性腹瀉，食少，體倦，虛老咳嗽，急慢性腎炎，糖尿病

16、，甲狀腺機進，婦女帶下封癥狀。降血糖和降血脂山藥有顯著的降血糖作用。國外研究報道，薯蕷屬植物粗提物對禁食大鼠和兔有降血糖作用，能控制四氧嘧啶引起的高血糖。以山藥提純淀粉喂食動脈粥樣硬化的小鼠，能降低血清類脂質(zhì)濃度，同時降低主動脈和心臟的糖濃度。調(diào)整腸胃功能山藥為補中益氣藥，臨床可用于治療脾胃虛弱癥。胃肌電顯示：山藥能降低大鼠胃電慢波波幅，同時能顯示對大黃多引起的慢波波幅升高。進一步研究表明，山藥能明顯拮抗氯化乙酰膽堿及氯化鋇引起

17、的大鼠離體回腸強制性收縮，而不能對抗鹽酸腎上腺素引起的離體十二指腸和回腸抑制。提示山藥有緩解胃腸平滑肌痙攣及對抗神經(jīng)介質(zhì)的作用?？寡趸饔眉翱顾ダ献饔每雇蛔冏饔谜{(diào)節(jié)免疫功能碳酸酐酶樣活性抗腫瘤和抗突變活性。,21,山藥的開發(fā)利用研究,藥用價值山藥的營養(yǎng)成分 山藥的食用做法,22,藥用價值,1、心腹虛脹，手足厥逆，不思飲食。用薯蕷半生半炒為末。每服二錢，米湯關(guān)定。一天服二次。 2、禁口痢。治方同上。 3、小便數(shù)多。

18、用薯蕷（礬水煮過）、白茯苓，等分為末。每服二錢，水送下。 4、痰風(fēng)喘急。用生薯蕷（搗爛）半碗，加甘蔗汁半碗，和勻，一次飲服。 5、脾胃虛弱，不思飲食。用薯蕷、白術(shù)各一兩，人參七錢半，共研為末，加水和糊做成丸子，如小豆大。每服四十至五十丸，米湯送下。 6、濕熱虛泄。用薯蕷、蒼術(shù)等分，加飯做成丸子米湯送服。 7、腫毒初起。用帶泥的薯蕷、蓖麻子、糯米等分，水泡過，研細敷涂即散。 8、手足凍瘡。有薯蕷一截，磨泥敷上。根莖入藥，滋養(yǎng)強

19、壯，治脾胃虧虛等，也可作副食品和釀酒原料。盾葉薯蕷，為薯蕷科植物，根莖橫生，形似生姜，又稱黃姜。以根部入藥。盾葉薯蕷的根莖主要用于提取薯蕷皂素，薯蕷皂素為合成腎上腺皮質(zhì)激素藥物的良好原料。現(xiàn)在國際國內(nèi)用薯蕷皂素為原料生產(chǎn)60至70種甾體激素藥，廣泛用于治療癌癥，心腦血管疾病，呼吸道疾病，避孕藥物等方面。山藥能制成：煎劑、散劑、成藥、藥粥、菜肴，用途非常廣泛。,,山藥能制成：煎劑、散劑、成藥、藥粥、菜肴，用途非常廣泛。,23,24,

20、山藥的營養(yǎng)分析,營養(yǎng)分析1.健脾益胃、助消化：山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥；2.滋腎益精：山藥含有多種營養(yǎng)素，有強健機體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數(shù)等癥，皆可服之；3.益肺止咳：山藥含有皂甙、黏液質(zhì)，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養(yǎng)肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之癥；4.降低

21、血糖：山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品；5.延年益壽：山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預(yù)防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效；6.抗肝昏迷近年研究發(fā)現(xiàn)山藥具有鎮(zhèn)靜作用，可來抗肝昏迷。山藥類植物有著巨大的經(jīng)濟價值，但目前的開發(fā)利用程度明顯不足，產(chǎn)業(yè)現(xiàn)有的經(jīng)濟下已與其應(yīng)有的地位還很不相稱。,25,山藥的食用做法,山藥是種藥食俱佳的好東西，營養(yǎng)豐

22、富，含有多種人體必須的營養(yǎng)物質(zhì)，可是與其他蔬菜相比，它好像有點“食之無味”。想使山藥變得更美味多姿？燴山藥丸子山藥熘肉片 山藥餅,26,燴山藥丸子,特點：葷素搭配，味道濃厚。備料時間：5分鐘烹調(diào)時間：15分鐘原料:山藥、肉末、蒜薹、香菇、紅椒、蛋液。調(diào)料:料酒、鹽、味精、糖、胡椒粉、醬油、淀粉、湯、蔥、姜。做法：1.蒜薹洗凈切段，香菇、紅椒洗凈切塊。2.山藥去皮煮熟后壓成泥狀，加入肉末、蛋液、料酒、鹽、胡椒粉攪拌成肉

23、餡。3.鍋中放入大量油，油熱后將肉餡擠成丸子狀下油鍋炸硬即可撈出。4.鍋中留少量油將蔥、姜塊煸香，加料酒、醬油、湯、糖、味精、鹽、胡椒粉調(diào)味。5.待丸子熟時下蒜薹、香菇、紅椒，燒熟后用水淀粉勾芡即可。,27,山藥熘肉片,特點：又滑又嫩，味道咸鮮。備料時間：5分鐘烹調(diào)時間：5分鐘原料:山藥、干木耳、豬里脊。調(diào)料:料酒、糖、鹽、味精、胡椒粉、蛋清、水淀粉、蔥末。做法：1.山藥去皮洗凈縱切一分為二，然后斜刀切片；干木耳用水泡軟，去根洗凈

24、。2.里脊肉切薄片，加鹽、味精、料酒、蛋清、水淀粉上漿。3.鍋燒熱，倒入少量涼油涮鍋后倒出，再倒入涼油，油溫2～3成熱時下肉片滑嫩，同時下山藥片、木耳滑熟，倒出控油。4.鍋中留少許油，煸香蔥花，加料酒、水、鹽、味精、糖、胡椒粉調(diào)味，用水淀粉勾芡，再倒入剛做好的菜料翻炒均勻即可。,28,山藥餅,特點：色澤金黃，口感香糯。備料時間：5分鐘烹調(diào)時間：20分鐘原料:山藥。調(diào)料:糯米粉、澄面(超市有售)、面包糠、淀粉、雞蛋。做法：1.