品酒前的幾個動作

1、<p><b>　　品酒前的幾個動作</b></p><p>　　品酒如品茶，只懷風月，不識經(jīng)道，就如耕牛飲渠。就好似溫存前要調情一番，品酒前也必有幾個動作不可忽略。目的都是為了效果更撩人心弦，讓人愉悅。通常品嘗葡萄酒的方法不外乎視覺、嗅覺及味覺的觀察，與品茶有異曲同工之理。 </p><p><b>　　醒酒 </b></p&g

2、t;<p>　　拔起瓶塞后，有些葡萄酒如花朵般綻放，可以馬上享用。但年紀太輕或單寧過硬的酒，此時便需要醒酒來打開它沉睡的心。沉淀物過多的陳年老酒，可以用換瓶的方式處理，但時間不能太長，以免酒香盡失。 </p><p><b>　　酒溫 </b></p><p>　　葡萄酒的溫度非常重要。一般品嘗白葡萄酒的溫度在10～16℃之間，紅葡萄酒的溫度比白葡萄酒要

3、稍高一點兒。而甜葡萄酒的溫度則可以更低，氣泡葡萄酒通常介于7―9℃間。但年份香檳例外，不能在低溫下品嘗，它細致的風味將被困住無法釋放出來。 </p><p><b>　　酒杯 </b></p><p>　　選擇什么類型的酒杯，這是品嘗葡萄酒時最重要的一個環(huán)節(jié)。同一瓶葡萄酒倒進不同形狀的酒杯中，聞到的香氣也會有所不同，它的氣味會隨著杯子的形狀而產生不同的風格變化。酒杯的

4、直徑、杯體的長度、杯口的寬度甚至杯壁的厚度，都會對葡萄酒的氣味產生微妙的影響。 </p><p>　　◎寬身窄口的杯子特別容易凝聚香氣，讓葡萄酒表現(xiàn)出非常奔放的酒香來。波爾多紅酒杯杯身較長，杯口較窄，酒的味道容易聚集于杯口。 </p><p>　　◎窄身窄口的設計是為了讓酒的香氣不特別外放，可以表現(xiàn)出更多的細微變化。勃艮第紅酒杯杯身較矮，杯肚較寬，杯口較大，適合把鼻子放進去聞酒香。 <

5、;/p><p><b>　　持杯 </b></p><p>　　別以為用手捧著豐滿的杯肚最穩(wěn)當，因為手掌的溫度會令杯中的酒開始升溫。而應該嘗試用大拇指和食指、中指捏住杯座。如果，不習慣，也可以在杯肚和杯底中間細長處找個舒服合適的拿法即可。 </p><p><b>　　觀色 </b></p><p>　

6、　將酒杯在純白色的背景前傾斜45度，以分辨色調和濃淡。葡萄酒貼近杯壁最外緣的區(qū)域稱為酒緣，通常越濃厚的酒，酒緣越窄，越清淡或越老的酒，酒緣會越寬，紅酒尤為明顯。 </p><p><b>　　搖杯 </b></p><p>　　酒在手中以后，為了增加酒與空氣的接觸面，充分散發(fā)它的香味，我們應該搖晃手中的酒杯，以與桌面平行的圈狀旋轉為原則。至于應該順時針還是逆時針，全看

7、個人喜好習慣而定。搖杯后的葡萄酒會在酒杯的內璧留下一條條酒痕，越密、越粗、越長、越持久，就代表酒含有越多酒精、甘油或是糖分，葡萄酒就越濃、越甜美。 </p><p><b>　　嗅感 </b></p><p>　　重點分為濃度、品質和種類三方面，用以感受葡萄酒的香氣、濃郁度、細致與否以及是否豐富多變。只要將酒杯靠近鼻端，將鼻端貼近杯口邊緣處緩慢吸氣即可。有時會同時出現(xiàn)

8、水果香、花香及其他各種香氣，而這也正是葡萄酒的迷人之處。 </p><p><b>　　入口 </b></p><p>　　入口不要馬上吞下，而是要感受葡萄酒中的味道，酸甜苦澀不一而足。先將酒含在口中，做咀嚼吸氣動作，反復于口腔中進行攪動，好讓香味散發(fā)到整個口腔中。經(jīng)過以上的動作后，就可以喝下葡萄酒。但品嘗并未結束，因為葡萄酒留下來的余香具有持久性，這就是余韻。 &l