高職院校旅游管理專業(yè)酒店實習中出現(xiàn)的問題及對策探討

1、<p>　　高職院校旅游管理專業(yè)酒店實習中出現(xiàn)的問題及對策探討</p><p>　　摘要 高職院校旅游管理專業(yè)為完成應用型人才培養(yǎng)目標一般會安排學生到酒店實習，然而實習過程中的許多問題會影響實習目標的實現(xiàn)。對實習過程中存在的一些問題進行分析和探討，并提出相應的對策。</p><p>　　關鍵詞 高職院校；旅游管理；實習</p><p>　　根據《關于全面提

2、高高等職業(yè)院校教育教學質量的若干意見》，出于人才培養(yǎng)模式的考慮，旅游管理專業(yè)在教學計劃中安排學生在校進行理論學習與實踐技能訓練之后，普遍選擇送學生到酒店進行為期半年到一年的頂崗實習。從教學角度看，到酒店實習是一種全面實戰(zhàn)的鍛煉機會，這是現(xiàn)代教育的必然要求。而酒店出于降低人力資源管理成本、提前進行人才儲備、使用與管理方便等方面的原因樂于接受實習生。但是實習中出現(xiàn)的許多問題影響酒店、學院以及學生各方的利益，如何解決問題，達成各方目的，值得認

3、真探討，切實執(zhí)行。</p><p>　　1 高職院校旅游酒店管理專業(yè)實習中出現(xiàn)的問題　　</p><p><b>　　1.1 酒店方面</b></p><p>　　1）隱形暴力現(xiàn)象影響實習生對酒店的認同感。酒店的排外現(xiàn)象，包括領導層對實習生漠不關心，老員工的欺生言行等，讓實習生感覺沒有歸屬感，導致應付工作、消極怠工等情況的發(fā)生。</p&g

4、t;<p>　　2）待遇較低，實習生工作積極性不高。酒店雇用實習生多是通過旅游院?；蛘哂嘘P中介機構，這種方式的好處是通過支付管理費而獲得管理上的配合，對實習生管理與使用更方便。但由此導致實習生的實習工資較低，實習生工作積極性不高，從而影響到酒店的生產經營。</p><p>　　3）崗位技術含量低，換崗頻率非常低。實習生實習時間多在半年到一年之間，酒店出于自身業(yè)務和經營的需要，一般會把實習生安排到技術

5、含量低的部門，而且各部門的換崗頻率也低，使學生得到的是勞動技能的鍛煉機會而不是管理方面的鍛煉機會。</p><p><b>　　1.2 學校方面</b></p><p>　　1）實習體制有待進一步完善。目前多數院校旅游管理專業(yè)對實習生一般只指定帶隊教師，不指定實習指導教師。帶隊教師對學生的指導更多的是在出問題時的應急指導，實習生基本受制于酒店，由此引發(fā)許多問題，使學校

6、和實習酒店都處于尷尬境地。而這主要是體制的問題。</p><p>　　2）教師的知識更新滯后。學生實習之前一般都經過實踐性教學的系統(tǒng)訓練，但是到實習酒店之后，發(fā)現(xiàn)所學與酒店的現(xiàn)實有相當大的出入。這種反差往往折射出校內實踐性教學中教師知識更新速度慢的問題，對學生產生一定的消極影響。</p><p>　　3）實習時間與求職時間脫節(jié)。學生實習之后還要返回學校繼續(xù)一年或半年時間的學習和畢業(yè)論文寫作

7、，因此很難和用人單位達成就業(yè)協(xié)議。這就導致有些學生以敷衍了事的態(tài)度應付實習，有些學生則為了能夠在實習單位找到工作，千方百計找借口請假滯留實習單位不歸校、不參加考試，給教學管理帶來不小的麻煩。</p><p>　　4）實習基地選擇問題。實習酒店難以落實、實習基地難以穩(wěn)定或落實穩(wěn)定的實習基地并不理想，這與學校制定實習的初衷與目標完全相反，這些都會影響到整體實習效果。</p><p><b

8、>　　1.3 學生方面</b></p><p>　　1）心態(tài)問題。由于是學生身份，所需經歷的實習期短，酒店的經營效益與自身收益無關，使學生對飯店缺乏感情，對經營成果不關心，一定程度上影響了實習目標的實現(xiàn)。</p><p>　　2）心理期望價值過高的問題。學生實習前通過各方面的經驗會對酒店形成期望評價，而期望價值高于實際情況時，嚴重影響學生積極性，容易形成消極怠工的情緒。&

9、lt;/p><p><b>　　2 對策　　</b></p><p>　　2.1 酒店要科學開發(fā)實習生這一人力資源</p><p>　　1）杜絕隱形暴力，對實習生實行人性化管理。鼓勵酒店員工與實習生多交流、多溝通，避免人為地制造排外現(xiàn)象；酒店的經營管理者在感情上把實習生當做正式的員工，把他們當正式員工一樣對待，力戒歧視的發(fā)生。</p>

10、<p>　　2）減少中間環(huán)節(jié)，提高實習生待遇。酒店最好繞過中介公司，加強與學校的聯(lián)系，節(jié)省管理費的支出，提高實習生的實習費標準。酒店可以給的利益盡可能多地傳遞到被雇傭者手上，可以極大地提高學生積極性。</p><p>　　3）制定長遠的實習生使用計劃。實習生的使用給酒店帶來許多利益，但是如果僅把實習生的使用作為一種節(jié)約成本的方式就是一種短視行為。</p><p>　　4）與學校

11、形成良性互動。實習酒店與院校領導層、實習帶隊教師良性互動，積極探索并創(chuàng)新實習生管理方式方法。</p><p>　　2.2 學校應建立科學的實習管理體制</p><p>　　1）加強校企合作。旅游管理校企合作的具體途徑：①積極聘請職業(yè)經理人來校授課或開講座，及時把一線的實用知識和最新理念灌輸給學生；②教學計劃的制訂和課程內容要積極參照酒店相關標準；③調整常規(guī)教學體制中不適合酒店實踐教學的部分

12、。</p><p>　　2）調整教學計劃，合理安排畢業(yè)實習。①在實習之前所有具有實踐環(huán)節(jié)的課程全部開出；②實習內容全面體現(xiàn)專業(yè)要求；③在確定實習時間時既要考慮旅游企業(yè)的旺季，也要考慮學生的畢業(yè)時間。</p><p>　　3）開好實習動員會，讓實習生做好充分的心理準備。在實習動員工作中，一方面，要盡可能詳細地介紹實習單位情況、相關實習協(xié)議、實習的權利和義務，解答實習生的疑問，使實習生對實習的

13、相關情況有所了解；另一方面，要強調實習對實習生的意義和目的，指導其調整好心態(tài)，盡快適應酒店工作。</p><p>　　4）配備專業(yè)指導教師。指導教師的工作表現(xiàn)在清楚地布置實習任務，恰當地分配實習單位及安排實習崗位，最重要的是做好實習過程中的指導。</p><p>　　5）學校的評定制度應與酒店相應評估制度銜接。酒店一般都會有相應的實習生管理配當材料，實習結束后，實習酒店會把每位實習生的工作

14、表現(xiàn)記入檔案和學校的實習生手冊，學校可以此為依據，結合實習生的在校表現(xiàn)給出公平恰當的實習成績，從而進一步完善實習管理制度。</p><p><b>　　2.3 學生方面</b></p><p>　　1）擺正實習的心態(tài)。實習生加強主動調節(jié)，學會正確處理內外關系，找準自己的定位，盡快適應實習環(huán)境，融入實習酒店氛圍中，樹立對酒店的責任感和自豪感。</p>&l

15、t;p>　　2）用心實習。實習中多觀察，多總結，學會辯證地看問題，“取人之長，補己之短”，在實習中不斷完善自己。</p><p><b>　　3 結語　　</b></p><p>　　總之，實習環(huán)節(jié)無論對實習生、學校還是對酒店企業(yè)都有非常重要的意義。只有三方加強聯(lián)系，及時處理實習期間出現(xiàn)的各種問題，才能使實習工作順利完成。</p><p>

16、;<b>　　參考文獻</b></p><p>　　[1]陳慧澤.高職院校酒店管理專業(yè)實習存在的問題及對策[J].現(xiàn)代企業(yè)教育,2008(2):27-28</p><p>　　[2]費寅.對酒店管理專業(yè)實習問題的若干思考[J].職教與成教,2006(3):117-118</p><p>　　[3]冀東怡.高校旅游管理專業(yè)酒店實習創(chuàng)新模式的實踐與