杏鮑菇多糖提取工藝優(yōu)化及其產(chǎn)品研發(fā).pdf

1、杏鮑菇（Pleurotus eryngii）又名刺芹側(cè)耳，隸屬真菌門、擔(dān)子菌綱、傘菌目、側(cè)耳科、側(cè)耳屬，被譽(yù)為“菇中之王”。因食用起來既有杏仁的香味又有鮑魚的鮮味，故被稱為杏仁鮑魚菇。杏鮑菇具有很高的食用藥用價(jià)值，尤其是杏鮑菇多糖，具有抗腫瘤、抗氧化、延緩衰老和增強(qiáng)免疫力等多種保健效果。
　　 本課題以杏鮑菇子實(shí)體為原料，先后采用單因素試驗(yàn)和正交試驗(yàn)，對(duì)其多糖的提取工藝、多糖的分離純化以及杏鮑菇深加工產(chǎn)品的研發(fā)等進(jìn)行了較為系統(tǒng)的

2、研究與探索，其主要的研究內(nèi)容及所得結(jié)果如下:
　　 (1)以水為浸提液，通過設(shè)計(jì)單因素和正交試驗(yàn)，對(duì)多糖提取率進(jìn)行研究，得出多糖的最佳提取工藝條件為:料液比1∶30，浸提溫度為90℃，浸提時(shí)間為3h，此條件下的多糖提取率可達(dá)7.92％。通過對(duì)試驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行方差分析，得出此三因素對(duì)提取率的影響順序?yàn)?溫度＞料液比＞時(shí)間。
　　 (2)將提取的多糖進(jìn)行初步純化，即脫蛋白、脫色透析等處理。采用Sevage法脫蛋白，經(jīng)過試驗(yàn)得到結(jié)

3、論:當(dāng)糖液和Sevage試劑的體積比為5∶1時(shí)，經(jīng)過四次除蛋白，效果最佳，蛋白去除率為84％，多糖損失率為24％。
　　 (3)初步純化后的多糖經(jīng)過DEAE-52柱層析進(jìn)一步分離，得到兩種多糖組分A1和A2。進(jìn)一步用SephadexG-200柱層析對(duì)A1和A2純化，得出結(jié)論:兩者均為單一多糖組分。
　　 (4)對(duì)杏鮑菇進(jìn)行深加工產(chǎn)品研發(fā)，主要分為兩部分，一是對(duì)杏鮑菇鮮品進(jìn)行加工，制成軟包裝即食產(chǎn)品;二是對(duì)杏鮑菇多糖進(jìn)行加

4、工，制成復(fù)合型保健飲料。通過正交試驗(yàn)和感官評(píng)定相結(jié)合，得到最佳加工工藝及參數(shù)條件等。
　　 本課題的創(chuàng)新之處:(1)選用目前研究很少的珍稀食用菌杏鮑菇為原料，對(duì)其多糖的提取、分離純化工藝及其主要參數(shù)進(jìn)行研究;(2)對(duì)杏鮑菇和提取所得的多糖開展了后續(xù)應(yīng)用研究，充分體現(xiàn)了高效綜合、物盡其用的特點(diǎn);(3)研究結(jié)果與材料可大大豐富珍稀食用菌方面的科研資料，也可為其他珍稀食用菌多糖的提取分離及珍稀食用菌食品的開發(fā)與實(shí)際應(yīng)用等提供有價(jià)值的參