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文檔簡(jiǎn)介
1、在食品和飼料中選用純天然生物抗菌劑替代化學(xué)防腐劑或降低化學(xué)防腐劑的劑量日趨成為食品科學(xué)研究中的熱點(diǎn)。近年來，國內(nèi)外的研究表明，部分乳酸菌具有抑制霉菌生長及其毒素形成的作用。
本研究以取自各地泡菜、實(shí)驗(yàn)室自制泡菜、咸豆角、豆?jié){渣以及新鮮豬腸道和雞腸道內(nèi)容物為材料，分離到756株乳酸菌。采用牛津杯法篩選具有抑制黃曲霉(Aspergillus flavus)生長的菌株，并對(duì)篩選出的6株菌株進(jìn)行生理生化特性分析及16SrRNA基因
2、序列同源性分析。確定3株為植物乳桿菌(Lactobacillus plantarum)，2株為消化乳桿菌(Lactobacillus alimentarius)，1株為亞利桑那乳桿菌(Lactobacillus arizonenensiS)。
6株乳酸菌抑真菌譜較廣，對(duì)黑曲霉，青霉，根霉，鐮刀菌均有一定的抑制作用，尤其是E3菌株對(duì)各指示菌均有抑菌效果，而其余5株菌對(duì)赤霉和圓孢毛盤菌的抑菌效果不明顯。
通過硫酸
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