茶文化創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書_第1頁
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文檔簡介

1、<p><b>  茶文化創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書</b></p><p><b>  一、計(jì)劃摘要</b></p><p>  1-1、.公司介紹:我國是一個(gè)茶葉大國,徽州更是盛產(chǎn)茶葉,名山名茶孕育著深厚的茶文化?;罩輩^(qū)自古人杰地靈,茶文化更是博大精深,所以我們Green茶文化發(fā)展有限責(zé)任公司依托徽州深厚的茶文化底蘊(yùn)和新興的旅游文化產(chǎn)業(yè),開創(chuàng)了一個(gè)

2、集文化與旅游為一體的休閑與文化傳承公司。讓喧鬧繁華的城市間有一個(gè)安逸的優(yōu)雅的休閑娛樂場(chǎng)所。公司分為兩層,一樓主要出售黃山各種名茶,二樓創(chuàng)造優(yōu)雅的包廂提供高檔的品茶服務(wù)。</p><p>  1-2、主要產(chǎn)品及業(yè)務(wù)范圍:以人人平等為宗旨,Green茶文化發(fā)展有限責(zé)任公司氣氛安逸,面向人群從公司大老板到學(xué)生,少年到老年,以及國內(nèi)外游客。主營茶飲及出售茶葉。Green茶文化發(fā)展有限責(zé)任公司提出“顧客至上、文化先行”的服

3、務(wù)理念,所提供服務(wù)的核心是“體驗(yàn)”,這種奇妙的文化體驗(yàn)將貫徹顧客消費(fèi)的始終。 在此基礎(chǔ)上,Green茶文化發(fā)展有限責(zé)任公司推出具體服務(wù)項(xiàng)目:第一,主打服務(wù),品徽州名茶。為滿足消費(fèi)者對(duì)徽州飲茶文化的體驗(yàn)心理,準(zhǔn)備了帶有濃郁徽州文化風(fēng)格的茶道表演。第二,增值服務(wù),清韻濃情。為了使Green茶文化發(fā)展有限責(zé)任公司的顧客更加舒適地享受徽州名茶,體驗(yàn)徽州文化。第三特色服務(wù),悠然清風(fēng)。提供具有濃郁清朝氣息的徽州特色文藝表演以及茶道演藝,使顧客可以根

4、據(jù)自身喜好感受徽州文化魅力。</p><p>  1-3.、市場(chǎng)概貌:近年來廣州市居民生活水平顯著提高,對(duì)餐飲的支出能力和水平不斷增長,但是中高檔的文化茶館起步晚,還處于成長期,市場(chǎng)潛力巨大,處于這樣的大背景之下,Green茶文化發(fā)展有限責(zé)任公司這樣具有傳統(tǒng)特色的古典文化展示茶館未來的發(fā)展可謂不可限量。另外,將茶樓安排在繁華的市區(qū)中心(屯溪老街),擁有大量的游客資源及人流量?;罩莶璧乐v究以茶立德,以茶陶情,以茶會(huì)

5、友,以茶敬賓。注重環(huán)境、氣氛,以求湯清、氣清、心清,境雅、器雅、人雅。近年來黃山市有關(guān)部門把古代飲茶的禮規(guī)編成一套程序,進(jìn)行“茶道表演”,深得游客的青睞。</p><p>  1-4.、營銷策略:我們公司奉行的公司理念是“顧客至上,文化先行”。本公司力求時(shí)刻緊跟消費(fèi)者心理變化、開創(chuàng)、完善服務(wù)項(xiàng)目,廣泛接納員工意見與建議,把握住市場(chǎng)脈搏,進(jìn)而引領(lǐng)消費(fèi)者需求,以人性化管理為基石,在餐飲行業(yè)中走出一條特色文化兼展示型茶

6、館之路。針對(duì)徽州文化主題茶館的發(fā)展現(xiàn)狀,我們制定了包括營銷組合策略、競爭策略、質(zhì)量保證策略在內(nèi)的營銷策略。</p><p>  1-5.、管理者及其組織:隨著大學(xué)生就業(yè)難成林一個(gè)日趨嚴(yán)重的社會(huì)問題,國家采取諸多優(yōu)惠政策鼓勵(lì)大學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)。而在服務(wù)業(yè)市場(chǎng)日漸繁榮的今天,餐飲業(yè)以其廣闊的市場(chǎng)和剛性的需求在服務(wù)業(yè)中占據(jù)重要位置。在通過調(diào)查分析發(fā)現(xiàn)文化型茶館為餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)后,我們選擇打造徽州文化的主題茶樓。依托黃山市

7、經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展,我們選擇黃山市屯溪區(qū)作為創(chuàng)業(yè)起點(diǎn),利用服務(wù)業(yè)的集聚效應(yīng),我們選擇將在商業(yè)繁榮的老街成就我們的創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想。公司是由每一位個(gè)體員工和管理者個(gè)體組成的一個(gè)共同體,該共同體能夠集中每個(gè)個(gè)體的知識(shí)、智慧和技能優(yōu)勢(shì),促進(jìn)個(gè)體之間的高度互補(bǔ)與工作協(xié)調(diào),并形成團(tuán)隊(duì)優(yōu)質(zhì),解決問題,實(shí)現(xiàn)共同目標(biāo)。從企業(yè)組織結(jié)構(gòu)角度,Green茶文化發(fā)展有限責(zé)任公司的高層管理人員設(shè)置采取職能制管理構(gòu)筑,簡化了公司經(jīng)營的模式,節(jié)約了公司成本。從人力資源管理角度,

8、Green茶文化發(fā)展有限責(zé)任公司招聘、員工培訓(xùn)、員工激勵(lì)、績效管理四個(gè)方面出發(fā)以加強(qiáng)員工隊(duì)伍的建設(shè),增強(qiáng)隊(duì)伍的核心競爭力。薪酬方案的設(shè)計(jì)中本公司將基本工資、績效工資、獎(jiǎng)金相組合,使其基本工資與績效掛鉤,提高員工積極性。</p><p>  1-6.、財(cái)務(wù)計(jì)劃:最看重的就是企業(yè)的營運(yùn)能力和獲利能力,最終關(guān)注該項(xiàng)投資活動(dòng)的風(fēng)險(xiǎn)報(bào)酬率。針對(duì)這個(gè)問題,我們主要強(qiáng)調(diào)的是公司的財(cái)務(wù)指標(biāo)中的項(xiàng)目。良好的公司成長性對(duì)于投資風(fēng)險(xiǎn)的

9、降低起到積極作用。 但同時(shí),公司的各項(xiàng)衡量銷售收入的比率偏高,對(duì)或有事項(xiàng)估計(jì)不足,這些都有可能成為投資風(fēng)險(xiǎn)因素;而且,企業(yè)負(fù)債額度高,有較大比例銷售收入將用于償還負(fù)債,這樣會(huì)對(duì)投資者回收投資和取得投資收益產(chǎn)生影響。這些不確定因素?zé)o疑將增加投資分析的情況。</p><p><b>  二、公司介紹</b></p><p>  Green茶文化發(fā)展有限責(zé)任公司,建立于20

10、12年12月1日,是一處高檔的文化精神消費(fèi)場(chǎng)所。集茶文化傳承和旅游文化為一體,發(fā)展服務(wù)性產(chǎn)業(yè)。依托黃山市旅游業(yè)的大背景以及徽州文化的深厚底蘊(yùn),開創(chuàng)的以傳承和發(fā)展徽州茶文化為主題的茶飲時(shí)尚休閑場(chǎng)所。選址在繁華的市中心,讓喧鬧繁華的城市間有一個(gè)安逸的優(yōu)雅的休閑娛樂場(chǎng)所。公司分為兩層,一樓主要出售黃山各種名茶,二樓創(chuàng)造優(yōu)雅的包廂提供高檔的品茶服務(wù)。為南來北往的游客們打造體驗(yàn)徽州文化的空間,為當(dāng)?shù)厥忻裉峁┬蓍e溝通的場(chǎng)所,為黃山的大學(xué)生提供學(xué)習(xí)傳

11、承徽州茶文化的“課堂”。 Green茶文化發(fā)展有限責(zé)任公司是一個(gè)擁有巨大市場(chǎng)與發(fā)展前景的服務(wù)性公司。</p><p>  2-1.項(xiàng)目背景介紹</p><p>  近年來,服務(wù)業(yè)在經(jīng)濟(jì)發(fā)展中的作用越來越強(qiáng),大力發(fā)展服務(wù)業(yè)已成為世界經(jīng)濟(jì)發(fā)展的普遍趨勢(shì)。隨著中國國民經(jīng)濟(jì)的快速增長,產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)不斷升級(jí),中國的服務(wù)業(yè)也取得了較快的增長。在服務(wù)業(yè)領(lǐng)域中,餐飲業(yè)所特有的剛性需求使其在眾多行業(yè)中脫穎而出。

12、廣闊的需求造就了廣闊的市場(chǎng),使得餐飲業(yè)的發(fā)展動(dòng)力十足。此外,經(jīng)營上的靈活性也是我們選擇餐飲業(yè)作為創(chuàng)業(yè)領(lǐng)域的一個(gè)重要原因。作為大學(xué)生,餐飲業(yè)可以給我們提供一個(gè)廣闊的平臺(tái),將我們學(xué)到的知識(shí)應(yīng)用其中。經(jīng)過漫長的發(fā)展,餐飲行業(yè)已經(jīng)形成了多層次共同發(fā)展的格局。小到路邊小攤,大到星級(jí)茶樓,只要經(jīng)營得當(dāng),都能是顧客接踵而至,創(chuàng)造豐厚的利潤。在對(duì)茶樓的調(diào)查中,我們發(fā)現(xiàn),隨著收入的提高,人們對(duì)于餐飲的需求已經(jīng)不僅滿足于口腹之欲,同時(shí)注重精神上的愉悅。因此

13、,走文化型餐飲的道路是餐飲業(yè)的一個(gè)發(fā)展趨勢(shì)。當(dāng)西北人家、湘君府把地域性文化發(fā)掘的淋漓盡致的時(shí)候,代表中國傳統(tǒng)風(fēng)格的徽州文化在餐飲業(yè)中還是一塊尚未被開發(fā)的處女地。</p><p>  打造徽州茶文化,一個(gè)極佳的途徑就是通過主題茶樓來展示。主題茶館是近幾年來興起的一種特殊模式的茶樓,正處于成長期,尚未形成白熱化的市場(chǎng)競爭態(tài)勢(shì)。我們力圖通過特色的建筑設(shè)計(jì)和內(nèi)部裝飾,配以精心設(shè)計(jì)的服務(wù)項(xiàng)目。希望人們身臨其中,感受浩瀚的徽

14、州之風(fēng)。</p><p><b>  2-2.公司選址</b></p><p>  黃山市作為旅游勝地,徽州更是主打文化旅游牌,擁有得天獨(dú)厚的區(qū)位優(yōu)勢(shì)?;罩菸幕催h(yuǎn)流長,博大精深,吸引了世界各地的游客,帶來了巨大的消費(fèi)市場(chǎng)。前清光緒年間(一八七五——九O八)酒、茶樓兩業(yè),經(jīng)營作風(fēng)較踏實(shí),資金較充裕,費(fèi)用較低廉,因此著名老號(hào)不少。Green茶文化發(fā)展有限責(zé)任公司選址黃

15、山市屯溪區(qū)老街也是出于多方面考慮的。屯溪老街文化底蘊(yùn)深厚,游客眾多,而且交通非常便捷,具備了商務(wù)發(fā)展的良好條件。變化日新月異,周邊逐漸形成了火爆的商業(yè)體系,以中高檔的餐飲娛樂場(chǎng)所為主,因此屯溪老街不失為我們項(xiàng)目的首選地址。</p><p><b>  2-3.創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)</b></p><p>  作為大學(xué)生創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì),我們認(rèn)識(shí)到大學(xué)生創(chuàng)業(yè)往往由于大學(xué)生社會(huì)經(jīng)驗(yàn)不足,常常

16、盲目樂觀,沒有充足的心理準(zhǔn)備,而又急于求成、缺乏市場(chǎng)意識(shí)及商業(yè)管理經(jīng)驗(yàn)的缺乏,嚴(yán)重影響了大學(xué)生創(chuàng)業(yè)質(zhì)量。但是我們有我們的優(yōu)勢(shì):大學(xué)生視野開闊,發(fā)現(xiàn)藍(lán)海商機(jī)學(xué)習(xí)能力強(qiáng),適應(yīng)市場(chǎng)要求,敢想敢干。我們通過創(chuàng)業(yè)模擬實(shí)訓(xùn)課的課堂學(xué)習(xí)能擁有過硬的專業(yè)知識(shí),在創(chuàng)業(yè)過程中將有的放矢,圖書館能找到創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)以及市場(chǎng)信息方面的報(bào)刊和圖書,廣泛閱讀增加了我們對(duì)創(chuàng)業(yè)市場(chǎng)的認(rèn)識(shí),眾多有經(jīng)驗(yàn)的老師也是一項(xiàng)重要資源,能在我們創(chuàng)業(yè)時(shí)予指導(dǎo)性的建議?;鹧嫦笳髦鵁崆椤⒓で楹?/p>

17、希望;海水象征著廣袤無邊、深邃而又冷酷。沒有火焰般激情的創(chuàng)業(yè)是不可想象的,而往往也會(huì)有被市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)大海吞沒的“犧牲品”。我們的團(tuán)隊(duì)堅(jiān)信憑借我們的實(shí)力,我們的信念,我們的努力,Green茶文化發(fā)展有限責(zé)任公司定能在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的汪洋上揚(yáng)帆遠(yuǎn)行。</p><p>  2-4.股東與股權(quán)分析</p><p><b>  2-5.服務(wù)理念</b></p><p&

18、gt;  徽風(fēng)閣服務(wù)人員以向顧客提供高品質(zhì)的感官盛宴為最高榮譽(yù),以讓消費(fèi)者享受到超出滿意的服務(wù)為責(zé)任,以文化為先導(dǎo),時(shí)刻以一顆至誠之心為消費(fèi)者提供真摯而周到得服務(wù)。基于此,我們提出“顧客至上 ,文化先行”的服務(wù)理念。 </p><p>  “顧客至上”即從顧客的角度出發(fā),真正從細(xì)節(jié)處把握,做到賓至如歸,靈活掌握服務(wù)尺度,讓顧客帶走最貼心的服務(wù)體驗(yàn)。用至誠之心對(duì)待每一位顧客,時(shí)刻關(guān)注顧客的點(diǎn)點(diǎn)滴滴,盡一切可能滿足

19、顧客的合理要求,自動(dòng)自發(fā)為顧客解決問題,同時(shí)留意茶樓衛(wèi)生,保證顧客良好的用餐環(huán)境。 </p><p>  “文化先行”即立足徽州文化展示型茶樓的定位,對(duì)服務(wù)人員進(jìn)行專門的業(yè)務(wù)培訓(xùn)和徽州茶文化知識(shí)普及教育,讓他們向顧客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的過程。讓顧客親身體驗(yàn)徽州博大精深的飲茶文化。</p><p><b>  2-6.服務(wù)項(xiàng)目</b></p><p>

20、  Green茶文化發(fā)展有限責(zé)任公司 以提供各種茶飲主營業(yè)務(wù),我們提供服務(wù)的核心是“體驗(yàn)”,這種奇妙的文化體驗(yàn)將貫穿顧客消費(fèi)的始終。我們將文化展示型茶樓的概念帶入徽州市屯溪區(qū)餐飲業(yè),對(duì)茶樓進(jìn)行以徽州文化為核心的中國傳統(tǒng)風(fēng)格設(shè)計(jì),運(yùn)用徽州風(fēng)格的特色裝飾向顧客傳遞出徽風(fēng)閣的別具一格,以超出顧客滿意為最終服務(wù)目的。強(qiáng)大茶飲文化的沖擊力,讓消費(fèi)者享受到文化上的美感。</p><p>  為了讓顧客更全面的體驗(yàn)徽州博大精

21、深的傳統(tǒng)文化,我們?cè)O(shè)計(jì)了不同檔次的消費(fèi)產(chǎn)品,針對(duì)不同人群。有高檔奢華的小型會(huì)議室,為企業(yè)老總提供洽談業(yè)務(wù)的絕佳場(chǎng)所;有情侶包廂,為年輕的情侶們提供休閑娛樂的清幽場(chǎng)所;有茶吧,為家庭成員以及兄弟朋友提供聚會(huì)溝通的和諧場(chǎng)所。</p><p><b>  2-7,市場(chǎng)定位:</b></p><p>  餐飲消費(fèi)者的飲食需求和消費(fèi)能力隨年齡增長而不斷變化。我們可以把市場(chǎng)細(xì)分為

22、老年市場(chǎng)、中年市場(chǎng)、青少年市場(chǎng)以及兒童市場(chǎng)等。目標(biāo)市場(chǎng)選擇,根據(jù)調(diào)查結(jié)果和對(duì)市場(chǎng)的分析,徽風(fēng)閣采用差異化目標(biāo)市場(chǎng)涵蓋策略,選擇黃山市屯溪區(qū)中高收入群體和國內(nèi)外游客為目標(biāo)市場(chǎng)。 </p><p>  消費(fèi)群體的特點(diǎn)對(duì)其消費(fèi)行為有著明顯的影響,經(jīng)過觀察與研究發(fā)現(xiàn)這一群體人士具有以下特點(diǎn):第一,具有較高的品味與文化檔次,追求舒適的心理較強(qiáng),對(duì)茶樓的環(huán)境、衛(wèi)生、服務(wù)等非飲食因素要求較高。第二,具有求新、求差

23、異的心理,這類顧客在消費(fèi)時(shí)容易對(duì)已有的茶樓風(fēng)格產(chǎn)生倦態(tài),注重餐飲產(chǎn)品所帶來的新奇感。第三,由于收入水平較高,該群體對(duì)于餐飲消費(fèi)的價(jià)格在一定范圍內(nèi)不會(huì)太過敏感。</p><p>  Green茶文化發(fā)展有限責(zé)任公司立足于市場(chǎng)需要,充分研究消費(fèi)者心理,深入挖掘以徽州飲食文化為核心的中國傳統(tǒng)飲食文化內(nèi)涵,將自身定位于:為有一定經(jīng)濟(jì)實(shí)力的顧客群提供以徽州飲食體驗(yàn)為核心的中國傳統(tǒng)文化展示型茶樓?;诊L(fēng)閣著力打造茶文化,真正從

24、細(xì)節(jié)處考慮,營造一個(gè)屹立于現(xiàn)代鋼筋水泥叢林中,只屬于徽風(fēng)閣顧客的徽州故土。</p><p>  只有在目標(biāo)市場(chǎng)顧客的心目中樹立鮮明的形象,讓自身特色服務(wù)深入人心,徽風(fēng)閣才能在競爭日趨白熱化的餐飲業(yè)站穩(wěn)腳跟。近年來,各種類型的飯店層出不窮,少數(shù)民族特色及地區(qū)特色型、生態(tài)水系園林環(huán)保型、時(shí)尚現(xiàn)代型、古典懷舊型等等不一而同,以文化為特色的茶樓作為其中的一種,也屢見不鮮。但是真正做大做強(qiáng),受到消費(fèi)者的關(guān)注認(rèn)可的,確是屈指

25、可數(shù),徽風(fēng)閣尤其具有發(fā)展空間。</p><p>  近年來,人們?nèi)找嫱瞥缰袊诺湮幕?,?duì)徽州文化的關(guān)注熱度更是持續(xù)上升,更多的人開始注意徽州文化的方方面面,這就為開一家徽州風(fēng)格的茶樓提供了契機(jī)。同時(shí),有一定經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)實(shí)力的目標(biāo)群體也為徽風(fēng)閣定位中高端提供了可能性。</p><p>  2-8 、市場(chǎng)容量估算</p><p>  中國歷來有“民以食為天”的傳統(tǒng),餐飲業(yè)作

26、為我國第三產(chǎn)業(yè)中的一個(gè)支柱產(chǎn)業(yè),一直在社會(huì)發(fā)展與人民生活中發(fā)揮著重要作用。特別是最近幾年,我國餐飲業(yè)呈現(xiàn)出高速增長的發(fā)展勢(shì)頭,成為“熱門”行業(yè)之一。</p><p>  黃山市屯溪區(qū)餐飲業(yè)也不例外,日益呈現(xiàn)出迅速發(fā)展、繁榮興旺的景象。黃山市屯溪區(qū)餐飲業(yè)將初步形成高、中、低多檔次兼有,傳統(tǒng)風(fēng)味和現(xiàn)代潮流相互媲美;軟件、硬件共同發(fā)展的局面。但是,就黃山市屯溪區(qū)餐飲業(yè)的經(jīng)營狀況來看,其市場(chǎng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有飽和,潛力很大,巨大的

27、商機(jī)在等著創(chuàng)業(yè)者們?nèi)ナ┱棺约旱穆斆鞑胖牵了慕鹕降却ネ诰???梢哉f,餐飲業(yè)仍有無限的商機(jī)。</p><p>  徽風(fēng)閣初期將創(chuàng)立兩層茶樓,一樓主營茶葉,向游客出售黃山各種名茶,二樓提供各個(gè)檔次的文化消費(fèi)。市場(chǎng)調(diào)查結(jié)果顯示,半年之內(nèi)光臨一次茶樓的人比例為88%,對(duì)古典文化型茶樓非常感興趣的人所占比例為43%,而這其中能夠承受50—100元人均消費(fèi)的人占35.5%,這樣我們可以大致預(yù)測(cè)徽風(fēng)閣市場(chǎng)容量十分龐大,發(fā)展

28、前景廣闊。</p><p>  2-9 、市場(chǎng)趨勢(shì)及市場(chǎng)機(jī)會(huì)</p><p>  由于餐飲業(yè)有著剛性需求,餐飲行業(yè)受外界因素的影響與沖擊相對(duì)來說要比其它行業(yè)小得多,這決定了整個(gè)行業(yè)“大盤”的穩(wěn)定性,即使是在金融危機(jī)的大環(huán)境下,餐飲整體需求仍然保持穩(wěn)定。另外,餐飲行業(yè)還具有很強(qiáng)的抗風(fēng)險(xiǎn)性。餐飲行業(yè)由于其流水進(jìn)帳、現(xiàn)金流穩(wěn)定以及投資期相對(duì)較短的特點(diǎn),與其他行業(yè)相比,表現(xiàn)出很強(qiáng)的抗風(fēng)險(xiǎn)能力。未來

29、十年,全國餐飲行業(yè)將面臨“戰(zhàn)國”時(shí)代,新的投資、市場(chǎng)重組、產(chǎn)業(yè)并購、渠道裂變、市場(chǎng)細(xì)分、創(chuàng)新商業(yè)模式,為企業(yè)和投資人帶來新的的機(jī)遇。同時(shí),近年來的“國學(xué)熱”讓更多的人把目光投到了中國傳統(tǒng)文化上來,具體到餐飲行業(yè),在西餐館在中國遍地開花的同時(shí),中國新興的傳統(tǒng)特色餐飲企業(yè)也在悄悄的生根發(fā)芽。</p><p>  黃山市屯溪區(qū)作為廣東省省會(huì),餐飲業(yè)的未來必將順應(yīng)全國發(fā)展大趨勢(shì)。黃山市屯溪區(qū)市人口規(guī)模較大,開拓這一市場(chǎng)將

30、獲得十分可觀的經(jīng)濟(jì)效益。近年來黃山市屯溪區(qū)市居民生活水平顯著提高,對(duì)餐飲的支出能力和水平不斷增長,但是黃山市屯溪區(qū)中高檔文化茶樓起步晚,還處于成長期,市場(chǎng)潛力巨大。處于這樣的大背景下,徽風(fēng)閣這樣極具古典特色的中國傳統(tǒng)文化展示型茶樓未來的發(fā)展可謂不可限量。</p><p>  2-10、徽風(fēng)閣項(xiàng)目可行性分析</p><p> ?。?)項(xiàng)目宏觀可行性分析</p><p>

31、;  根據(jù)生產(chǎn)力最佳配置的要求,商業(yè)存在著所謂“布局經(jīng)濟(jì)”的效應(yīng)。因此,茶樓要選擇最適宜的地理位置和最佳的組合形勢(shì)安排投放建設(shè)。就本項(xiàng)目而言,根據(jù)上文所作的市場(chǎng)分析定位,項(xiàng)目選擇的地理位置為黃山市屯溪區(qū)市繁華的老街。老街所處的區(qū)域是中心商務(wù)區(qū),以中高檔的餐飲娛樂場(chǎng)所為主,徽風(fēng)閣在此選址與自身定位與企業(yè)形象相吻合,便于與周圍商業(yè)圈形成商業(yè)組合。同時(shí),國家經(jīng)濟(jì)已漸漸進(jìn)入快車道,而GDP的高增長絕大多數(shù)來自于第一、二產(chǎn)業(yè)的貢獻(xiàn),提高第三產(chǎn)業(yè)在

32、國民經(jīng)濟(jì)發(fā)展中的比例現(xiàn)已成為我國產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)改革的重要方向。黃山市屯溪區(qū)最近幾年也致力于提高第三產(chǎn)業(yè)在國民經(jīng)濟(jì)發(fā)展中的比例,并推出了相應(yīng)的宏觀政策,本項(xiàng)目緊密迎合了黃山市屯溪區(qū)這一時(shí)期的產(chǎn)業(yè)政策,這也是本項(xiàng)目建設(shè)中宏觀可行性最重要的一項(xiàng)。 </p><p> ?。?)項(xiàng)目微觀可行性分析</p><p>  1、項(xiàng)目提供的服務(wù)符合市場(chǎng)需求&

33、lt;/p><p>  市場(chǎng)需求是項(xiàng)目建設(shè)的基礎(chǔ),也是企業(yè)生存發(fā)展的必要前提。服務(wù)業(yè)是21世紀(jì)的朝陽產(chǎn)業(yè),在經(jīng)濟(jì)平穩(wěn)快速發(fā)展的大背景下,漸漸富裕的民眾會(huì)將更多的注意力投向提高生活質(zhì)量方面。抓住市場(chǎng)的熱點(diǎn),投資適應(yīng)市場(chǎng)需求的產(chǎn)品項(xiàng)目,建設(shè)的項(xiàng)目才有可行性。</p><p>  就本項(xiàng)目而言,徽州古韻文化展示型茶樓旨在弘揚(yáng)傳統(tǒng)飲食文化,為市民提供特色餐飲、徽州古典文化藝術(shù)表演,以其新穎的服務(wù)形式、

34、豐富的體驗(yàn)內(nèi)容以及創(chuàng)新的商業(yè)模式,滿足了社會(huì)發(fā)展對(duì)餐飲酒店業(yè)的市場(chǎng)需求。</p><p><b>  2、合理發(fā)展問題</b></p><p>  規(guī)模的大小直接影響到對(duì)項(xiàng)目建設(shè)條件的要求、技術(shù)方案的選擇和提供產(chǎn)品(服務(wù))的成本與效益?;罩莨彭嵨幕故拘筒铇钦浅浞挚紤]了公司的合理發(fā)展問題,所以提出了“先在二線創(chuàng)品牌,再在一線求發(fā)展”的過渡式發(fā)展戰(zhàn)略。在初期公司經(jīng)濟(jì)實(shí)

35、力弱、品牌影響小的情況下,不盲目地?cái)D入五星級(jí)酒店行業(yè),避免徒增成本給企業(yè)帶來沉重的初期成本負(fù)擔(dān)。而是將企業(yè)初期市場(chǎng)定位于年輕且富有生機(jī)與發(fā)展前景的黃上市屯溪區(qū),在創(chuàng)出品牌影響和積累一定資金基礎(chǔ)后,再進(jìn)入一線市場(chǎng)。</p><p><b>  3、人員優(yōu)勢(shì)</b></p><p>  向心力創(chuàng)業(yè)小組的6人來自英語與漢語言文學(xué)不同專業(yè),每個(gè)人都具有深厚的知識(shí)儲(chǔ)備和優(yōu)秀的實(shí)

36、踐能力。不同的背景出身使我們具有不同的知識(shí)背景、不同的思維視角以及不同的做事風(fēng)格。在合作過程中我們可以形成優(yōu)勢(shì)互補(bǔ),以便在創(chuàng)業(yè)中發(fā)揮不同作用,更全面、更科學(xué)、更專業(yè)地做好每一件事情。</p><p><b>  4、資金優(yōu)勢(shì)</b></p><p>  徽州古韻創(chuàng)立初期投資成本較大,籌措資金便成為一項(xiàng)主要工作。經(jīng)過各方努力,茶樓開發(fā)出包括團(tuán)隊(duì)自籌、貼息貸款,不僅有效地

37、解決了資金困難,還形成了創(chuàng)業(yè)初期的資金優(yōu)勢(shì)。</p><p>  基于以上幾點(diǎn),本項(xiàng)目既符合市場(chǎng)需求,又符合合理的經(jīng)濟(jì)規(guī)模要求,同時(shí)還具有人員與資金的優(yōu)勢(shì),即項(xiàng)目建設(shè)的可行性和必要性兼?zhèn)?,必將擁有廣闊的發(fā)展前景。</p><p><b>  三、戰(zhàn)略規(guī)劃</b></p><p>  “徽風(fēng)閣”茶文化發(fā)展有限責(zé)任公司戰(zhàn)略計(jì)劃</p>

38、<p>  茶館是愛茶者的樂園,也是人們休息、消遣和交際的場(chǎng)所,歷史十分悠久。中國的茶館由來已久,據(jù)記載兩晉時(shí)已有了茶館。自古以來,品茗場(chǎng)所有多種稱謂,茶館的稱呼多見于長江流域。兩廣多稱為茶樓,京津多稱為茶亭,此外,還有茶肆、茶坊、茶寮、茶社、茶室、茶屋等稱謂。不過茶館與茶攤相比,有經(jīng)營大小之分和飲茶方式的不同。茶館設(shè)有固定的場(chǎng)所,人們?cè)谶@里品茶、休閑等。茶攤沒有固定的場(chǎng)所,是季節(jié)性的、流動(dòng)式的,主要是為過往行人解渴提供方便

39、。</p><p>  從行業(yè)生命周期角度看,主題餐飲服務(wù)處于成長期,在市場(chǎng)競爭中有著獨(dú)特的競爭優(yōu)勢(shì)與劣勢(shì)。在這一章中,我們先對(duì)“徽風(fēng)閣”自身進(jìn)行了具體分析,然后對(duì)競爭者進(jìn)行了分析,最后采用SWOT分析模式,通過對(duì)茶樓優(yōu)勢(shì)、劣勢(shì)、機(jī)會(huì)和威脅加以綜合評(píng)估與分析得出結(jié)論了“徽風(fēng)閣”的SWOT矩陣以及SO、WO、ST、WT的應(yīng)對(duì)戰(zhàn)略。</p><p><b>  一、自身分析</

40、b></p><p>  我們首先進(jìn)行了對(duì)“徽風(fēng)閣”自身的經(jīng)營條件、經(jīng)營業(yè)務(wù)定位以及生產(chǎn)成本等方面的分析,以便客觀地把握公司的優(yōu)劣勢(shì),從理論上提出有效的應(yīng)對(duì)市場(chǎng)機(jī)遇和挑戰(zhàn)的策略。</p><p> ?。ㄒ唬┙?jīng)營條件分析 </p><p>  1、經(jīng)營地點(diǎn)選擇合適?!盎诊L(fēng)閣”茶樓選在大氣繁華、客流量大的黃山市屯溪區(qū)老街,接近目標(biāo)顧客群,并且與周圍茶樓形成很好的“

41、集群效應(yīng)”。</p><p>  2、店面裝修獨(dú)特?!盎诊L(fēng)閣”茶樓從內(nèi)到外均為徽州地方風(fēng)格的裝修,從細(xì)微處入手,小至一張軟榻、一處花紋都是源出有據(jù)。</p><p>  3、創(chuàng)意新穎。“徽風(fēng)閣”定位為提供徽州茶葉和徽州文化全方位體驗(yàn)的中高檔文化展示型茶樓,著眼于顧客接受服務(wù)的整個(gè)體驗(yàn)過程,以文化展示、文化互動(dòng)為經(jīng)營主線,而絕不僅僅是單純的提供茶葉。</p><p>

42、<b>  (二)價(jià)格成本分析</b></p><p>  1、經(jīng)營不同階段成本各異。公司經(jīng)營的首筆投資是店面租金與裝修,桌椅、后廚設(shè)備、工藝陳設(shè)等物的購置,以及工作人員的培訓(xùn)等前期投入。經(jīng)過我們調(diào)研結(jié)果分析和科學(xué)的計(jì)算估計(jì),公司初期的投資成本為380萬左右。而在投資的中期和遠(yuǎn)期,“徽風(fēng)閣”茶樓將擴(kuò)大在黃山市屯溪區(qū)的規(guī)模,有計(jì)劃地增設(shè)分店,進(jìn)而進(jìn)入與屯溪區(qū)地域特色相近的歙縣、黟縣等市場(chǎng),公司

43、的投資重點(diǎn)轉(zhuǎn)向自身服務(wù)品牌的廣告宣傳等方面。</p><p>  2、成本計(jì)算考慮環(huán)保因素。在國家倡導(dǎo)綠色GDP、人民倡導(dǎo)綠色消費(fèi)的浪潮中,我們的成本計(jì)算也將按照環(huán)保的標(biāo)準(zhǔn)來衡量。在店面裝修中,盡量采用環(huán)保節(jié)能型材料,店面設(shè)備中采用無氟型制冷設(shè)備,清潔燃料,使用電力,節(jié)約能源,安置排污設(shè)施等。在此基礎(chǔ)之上,計(jì)算初期的投入成本。</p><p>  3、提高有形產(chǎn)品附加值?!盎诊L(fēng)閣”在提供徽

44、州美食的同時(shí),為消費(fèi)者提供徽州風(fēng)格的戲劇、茶藝等表演,獨(dú)特的徽州工藝品、字畫等展覽。一方面增加了有形產(chǎn)品的附加值,向顧客提供超值服務(wù)以獲得顧客滿意;另一方面通過這一系列展示,為消費(fèi)者提供舒適的文化休閑環(huán)境。</p><p><b> ?。ㄈ┴?cái)務(wù)力量分析</b></p><p>  公司在經(jīng)營初期成本較高,這需要一定資本支持。如何在有效的成本控制下,創(chuàng)造出更多的利潤價(jià)

45、值,是我們經(jīng)營的目標(biāo)和重點(diǎn)。在公司成立初期,即前三年的主要目標(biāo)是打造總店品牌形象,提高顧客忠誠度,保證銷售收入,加速資金回籠,進(jìn)而吸收更多的資金用于中期的業(yè)務(wù)拓展及市場(chǎng)開拓,支持公司長遠(yuǎn)發(fā)展。</p><p><b> ?。ㄋ模I銷方式分析</b></p><p>  公司的經(jīng)營業(yè)務(wù)為提供特色餐飲,同時(shí)附加提供各色表演等特色服務(wù)?!盎诊L(fēng)閣”以宣傳和人員推銷為主要促銷手

46、段,重點(diǎn)發(fā)展會(huì)員制,做好顧客開發(fā),專注于口碑營銷。在經(jīng)營過程中,公司將目標(biāo)市場(chǎng)進(jìn)行細(xì)分,針對(duì)細(xì)分市場(chǎng)的不同消費(fèi)需求,結(jié)合公司整體的經(jīng)營目標(biāo)以及資源的最優(yōu)化配置,確定業(yè)務(wù)類型以及經(jīng)營模式。充分進(jìn)行市場(chǎng)SWOT分析,制定有效的應(yīng)對(duì)戰(zhàn)略,采用各類營銷策略進(jìn)行營銷推廣。</p><p><b>  二、競爭者分析</b></p><p>  有言道:“知己知彼,方能百戰(zhàn)不殆。

47、”只有找準(zhǔn)競爭對(duì)手,深入了解競爭對(duì)手,正確評(píng)估競爭者的優(yōu)劣勢(shì),才能在市場(chǎng)競爭中占據(jù)有利位置?!盎诊L(fēng)閣”利用多種渠道搜集來的信息,進(jìn)行全方位的競爭者分析,以便為正確制定公司戰(zhàn)略和經(jīng)營策略提供有效依據(jù)。</p><p><b> ?。ㄒ唬└偁幷咦R(shí)別</b></p><p>  從市場(chǎng)的角度來看,本公司的競爭者即黃山市屯溪區(qū)現(xiàn)有的茶樓。經(jīng)過我們調(diào)查分析,綜合各茶樓市場(chǎng)占有率

48、、價(jià)格、目標(biāo)顧客的特點(diǎn),“徽風(fēng)閣”的直接競爭者定位為黃山市屯溪區(qū)典型的徽菜飯店“老街一樓”、徽州風(fēng)格的文化茶樓“徽品居”。</p><p> ?。ǘ└偁幷邇?yōu)劣勢(shì)分析</p><p>  面對(duì)餐飲業(yè)激烈的市場(chǎng)競爭,我們需要從各個(gè)角度分析競爭者的優(yōu)勢(shì)與劣勢(shì),并有針對(duì)性地制定正確的市場(chǎng)競爭戰(zhàn)略,以避其鋒芒、攻其弱點(diǎn)、出其不意,利用他們的劣勢(shì)來爭取本公司市場(chǎng)競爭的優(yōu)勢(shì),實(shí)現(xiàn)公司的營銷目標(biāo)。 經(jīng)過

49、權(quán)衡比重,我們從目標(biāo)消費(fèi)群體、產(chǎn)品價(jià)格、主題特征、品牌知名度四個(gè)方面對(duì)公司經(jīng)營飲品的直接競爭者老街一樓、徽品居進(jìn)行了分析??偨Y(jié)如下表: </p><p>  從以上四個(gè)方面對(duì)飲品經(jīng)營的直接競爭者進(jìn)行分析之后,總結(jié)了競爭者的優(yōu)勢(shì)和劣勢(shì)。整理如下表所示: </p><p><b> ?。ㄈ┢髽I(yè)應(yīng)對(duì)戰(zhàn)略</b></p><p>  成本互補(bǔ)戰(zhàn)略:

50、依靠公司內(nèi)部人員的創(chuàng)新思維,以及較高的學(xué)習(xí)和模仿能力,不斷地進(jìn)行產(chǎn)品、服務(wù)的創(chuàng)新優(yōu)化,采取各種措施盡可能地減少創(chuàng)業(yè)初期的成本投入,堅(jiān)持“成本互補(bǔ)”原則,保證公司發(fā)展的初期、中期、遠(yuǎn)期的經(jīng)營利潤。</p><p>  產(chǎn)品差異化戰(zhàn)略:根據(jù)市場(chǎng)細(xì)分的具體情況,結(jié)合不同消費(fèi)者的需求,將產(chǎn)品以及服務(wù)的差異化與公司整體的經(jīng)營目標(biāo)相結(jié)合,既要滿足各層次消費(fèi)者的不同需求,又要保證公司資源的有效分配,集中精力做好幾項(xiàng)重點(diǎn)服務(wù),如

51、增加菜品種類與徽文化表演種類</p><p>  三、SWOT綜合分析</p><p>  在進(jìn)行了企業(yè)自身分析與競爭者分析之后,我們將著眼于公司的綜合評(píng)估,結(jié)合具體的市場(chǎng)環(huán)境,采用企業(yè)SWOT分析的方法進(jìn)行公司綜合情況的分析。</p><p>  (一)Strengths(優(yōu)勢(shì))</p><p><b>  1、優(yōu)勢(shì)分析</

52、b></p><p>  第一,茶樓裝修具有品位,徽風(fēng)閣整體為徽州風(fēng)格設(shè)計(jì),文化品位滲透于每一個(gè)角落,富有格調(diào)。第二,茶樓形式創(chuàng)新,徽風(fēng)閣一樓為徽州茶葉展示廳,并提供茶葉交易,二樓為茶吧。第三,茶樓服務(wù)品質(zhì)高,徽風(fēng)閣通過相關(guān)質(zhì)量控制加強(qiáng)對(duì)服務(wù)品質(zhì)的保證,并根據(jù)顧客需要,時(shí)刻調(diào)整服務(wù)項(xiàng)目。第四,茶樓經(jīng)營機(jī)制靈活,企業(yè)設(shè)立專門的營銷部統(tǒng)籌市場(chǎng)運(yùn)作,能夠根據(jù)市場(chǎng)需求及時(shí)調(diào)整經(jīng)營策略。第五,茶樓親近目標(biāo)市場(chǎng),營業(yè)場(chǎng)

53、所在繁華的老街,接近客戶群。</p><p><b>  2、優(yōu)勢(shì)利用</b></p><p>  第一,便于吸引顧客,本公司發(fā)展的整個(gè)過程中,創(chuàng)新將一直成為我們最大的賣點(diǎn),成為我們搶奪市場(chǎng),保護(hù)市場(chǎng)直至最終占據(jù)市場(chǎng)的最有力工具。第二,便于利用他人優(yōu)勢(shì),公司選址最大程度的利用了地域的優(yōu)勢(shì),最大限度的降低了店面開業(yè)初期無法抓住客源的風(fēng)險(xiǎn)。第三,利于形成比較優(yōu)勢(shì),本公司在

54、開業(yè)之前所做的所有詳細(xì)的市場(chǎng)分析,縝密的經(jīng)營安排,清晰的定位選擇一開始就與周邊的茶樓及娛樂場(chǎng)所形成鮮明的對(duì)比,最大程度的呈現(xiàn)我們的比較優(yōu)勢(shì),把選擇權(quán)交于消費(fèi)者。第四,利于企業(yè)遠(yuǎn)期發(fā)展,本公司從創(chuàng)業(yè)運(yùn)做的開始就為企業(yè)未來的可持續(xù)發(fā)展預(yù)留了空間,目標(biāo)明確,便于長期規(guī)劃,有利于企業(yè)遠(yuǎn)期經(jīng)營。</p><p> ?。ǘ¦eaknesses(劣勢(shì))</p><p><b>  1、劣勢(shì)分

55、析</b></p><p>  第一,初期成本高,在打造文化展示型茶樓的時(shí)候,為了保證在最大程度上還原徽文化的恢宏氣勢(shì),需要的成本較大,資本的募集上會(huì)有很大的難度。第二,存在一定經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn),大量資本的集中投入會(huì)在一定程度上增加經(jīng)營的風(fēng)險(xiǎn)。第三,團(tuán)隊(duì)經(jīng)驗(yàn)少,對(duì)于大學(xué)生創(chuàng)業(yè)者來說,真正的企業(yè)管理實(shí)踐方面的經(jīng)驗(yàn)很不足,所以公司在建立初期,我們需要摸索前進(jìn),積累管理經(jīng)驗(yàn)。第四,價(jià)格相對(duì)較高,考慮到附加服務(wù)的成本

56、,徽風(fēng)閣的定價(jià)并不高,但僅僅對(duì)比飲食價(jià)格時(shí),競爭力不強(qiáng)。</p><p><b>  2、劣勢(shì)彌補(bǔ)</b></p><p>  第一,制定融資戰(zhàn)略,初期的時(shí)候,成本較高,資金周轉(zhuǎn)困難,我們制定了一整套融資戰(zhàn)略。第二,加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)建設(shè),作為一支大學(xué)生創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì),知識(shí)與經(jīng)驗(yàn)的不足是不可避免的。我們將在今后不斷的學(xué)習(xí),夯實(shí)創(chuàng)業(yè)管理的基本功。第三,創(chuàng)造市場(chǎng)及需求,我們進(jìn)入的是一個(gè)餐

57、飲大市場(chǎng),但是從小處著眼,像我們這樣的人文餐飲消費(fèi)體驗(yàn)組合仍屬新鮮事物。這是一種全新的感受,只要保證質(zhì)量,有信心緩解價(jià)格劣勢(shì)帶來的危害的理由。</p><p> ?。ㄈ㎡pportunities(機(jī)會(huì))</p><p><b>  1、機(jī)會(huì)分析</b></p><p>  第一,國家政策的扶植,服務(wù)業(yè)飛速發(fā)展,相關(guān)國家利好政策進(jìn)一步完善,為本

58、公司的發(fā)展提供了足夠的發(fā)展空間。第二,國學(xué)的復(fù)興,隨著中國越來越受到世界的關(guān)注,中國傳統(tǒng)文化的熱度也在國際間持續(xù)上升。近些年來,國學(xué)受到廣泛的歡迎,中國傳統(tǒng)文化復(fù)興的速度也越來越快。餐飲與古典文化的結(jié)合將激發(fā)巨大的市場(chǎng)潛力。第三,消費(fèi)者觀念的改變,隨著時(shí)代的不斷發(fā)展與生活水平的提高,越來越多的人開始關(guān)注自己身心的放松和壓力的緩解,傳統(tǒng)的飯店已不能再滿足人們的需求,人們對(duì)日常消費(fèi)的需求日益傾向于體驗(yàn)、休閑,追求健康、快捷。第四,相對(duì)市場(chǎng)空

59、白,雖然現(xiàn)在餐飲服務(wù)業(yè)競爭激烈,但據(jù)可靠資料統(tǒng)計(jì)顯示,在數(shù)目龐大的餐飲企業(yè)中,像本公司這樣的文化展示型茶樓尚屬少見,公司的出現(xiàn)正是有力抓住了這一重要機(jī)會(huì)。</p><p><b>  2、機(jī)會(huì)把握</b></p><p>  第一,最大程度滿足市場(chǎng)需求,本公司將從一開始就注重客戶管理,制定完善的顧客管理策略,以最大程度的適應(yīng)社會(huì)環(huán)境,最大限度的滿足消費(fèi)者的心理需求。第

60、二,迅速占據(jù)市場(chǎng)空白,任何的市場(chǎng)空白一旦被發(fā)現(xiàn)必將導(dǎo)致迅速的占據(jù),我們將利用自身最早的預(yù)見力在市場(chǎng)被搶奪前最大程度的占據(jù),并迅速形成一定的規(guī)模優(yōu)勢(shì),最有力的防止其他商家的模仿,設(shè)置一定的市場(chǎng)進(jìn)入障礙,最有力的保護(hù)我們所擁有的市場(chǎng)和消費(fèi)者。第三,做好關(guān)系營銷,企業(yè)在經(jīng)營過程中要誠信,提高產(chǎn)品質(zhì)量與服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),采用清潔生產(chǎn)過程,搞好與政府和社會(huì)公眾的關(guān)系。</p><p> ?。ㄋ模㏕hreatens(威脅)</

61、p><p><b>  1、威脅分析</b></p><p>  第一,其他企業(yè)模仿,有創(chuàng)新就有模仿。中國的企業(yè)往往呈“一窩蜂”的形式發(fā)展。如果一家企業(yè)有利潤可賺,將會(huì)有大規(guī)模的同行加入,引起激烈的市場(chǎng)競爭。第二,經(jīng)濟(jì)危機(jī)下,內(nèi)需不足,購買力不旺。第三,顧客的需求偏好發(fā)生變化。第四,餐飲業(yè)原有競爭者發(fā)展水平較成熟、穩(wěn)定,成本低,競爭力大。</p><p

62、><b>  2、威脅排除</b></p><p>  第一,先入為主,逐步擴(kuò)張,作為一個(gè)新的餐飲業(yè)模式,一定會(huì)有“先入為主”的效應(yīng),在保證質(zhì)量的前提下,顧客會(huì)更加認(rèn)同創(chuàng)始者。另外為了回避或正面迎接競爭的挑戰(zhàn),我們要不斷地?cái)U(kuò)大自己的規(guī)模。第二,推陳出新,我們會(huì)設(shè)立廚師小組,通過搜索收集一些新奇的配方,自主開發(fā)新產(chǎn)品,新服務(wù),從而滿足我們?cè)丛床粩嗟膭?chuàng)新需求,用來適應(yīng)顧客的偏好的不斷改變以

63、及激烈的市場(chǎng)競爭。</p><p><b>  SWOT綜合分析表</b></p><p>  第六章 公司發(fā)展戰(zhàn)略</p><p>  本公司注冊(cè)名稱為徽風(fēng)閣茶文化發(fā)展有限公司,注冊(cè)資金100萬,是致力于提供徽州茶文化體驗(yàn)為主營業(yè)務(wù)的有限責(zé)任公司?;诊L(fēng)閣憑借對(duì)徽州文化的深入挖掘,將具有徽州文化背景的特色服務(wù)、茶樓整體設(shè)計(jì)進(jìn)行有效整合,提高顧

64、客體驗(yàn)的深度和廣度,建設(shè)自身文化展示型茶樓的品牌特色,逐步凝練出企業(yè)核心競爭力。同時(shí)建立高效率的服務(wù)流程和顧客關(guān)系管理系統(tǒng),提高顧客忠誠度,實(shí)現(xiàn)顧客價(jià)值最大化,從而獲得持續(xù)盈利。</p><p>  我們以“顧客至上,文化先行”為公司理念,拓展風(fēng)格多樣化、形式新穎化、內(nèi)涵豐富化的文化餐飲業(yè)務(wù),同時(shí)進(jìn)行公司資源合理配,提高投資收益率,為顧客打造地道的“穿越古徽州茶文化之旅”。 </p><p&g

65、t;  通過一系列的市場(chǎng)調(diào)查,我們了解到在公司發(fā)展初期直接進(jìn)入一線城市難度較大,經(jīng)研究決定公司的發(fā)展戰(zhàn)略定位為——“先在二線創(chuàng)品牌,再在一線求發(fā)展”。根據(jù)這一戰(zhàn)略,公司的初期將從黃山市屯溪區(qū)起步,經(jīng)過六年經(jīng)驗(yàn)和資金的積累,在中期擴(kuò)大經(jīng)營,在黃山市屯溪區(qū)當(dāng)?shù)匕l(fā)展連鎖加盟店。形成一定規(guī)模后,向黃山市各個(gè)地區(qū)進(jìn)軍,贏得更多的發(fā)展空間。</p><p>  一、公司經(jīng)營初期戰(zhàn)略</p><p> 

66、 徽風(fēng)閣的定位為向中高收入的消費(fèi)者提供徽州茶文化體驗(yàn)的中國傳統(tǒng)文化展示型茶樓,這在黃山市屯溪區(qū)主題茶樓中是一個(gè)創(chuàng)新?;诊L(fēng)閣實(shí)行差異市場(chǎng)營銷,針對(duì)餐飲業(yè)政府接待、商業(yè)宴請(qǐng)此類中高端市場(chǎng)展開經(jīng)營管理,準(zhǔn)確切入市場(chǎng)。</p><p>  高效率的經(jīng)營管理機(jī)制是企業(yè)迅速進(jìn)入市場(chǎng)的保證,在競爭激烈的信息化時(shí)代,如何獲取經(jīng)營管理優(yōu)勢(shì)是我們必須面對(duì)的嚴(yán)峻課題,為了使公司的利潤穩(wěn)步增長,我們不僅要保證優(yōu)良的服務(wù)產(chǎn)品,做出迅速而穩(wěn)

67、定反應(yīng)的企業(yè)運(yùn)作流程,還要有在穩(wěn)定中不斷增長的客戶群,士氣高昂且技藝嫻熟的員工等。這些是我們經(jīng)營管理的目標(biāo)與方向,也是公司戰(zhàn)略競爭的要求。</p><p>  公司建立初期,資金較為緊張,規(guī)模較小,總體實(shí)力尚不能和老牌中高檔茶樓相抗衡。因此,徽風(fēng)閣采取差異化戰(zhàn)略,即利用自身特色服務(wù)針對(duì)目標(biāo)顧客群展開專門營銷,以培養(yǎng)顧客忠誠度,為企業(yè)穩(wěn)固市場(chǎng)份額打下基礎(chǔ)。同時(shí),我們深入了解各個(gè)工作環(huán)節(jié),以現(xiàn)代科學(xué)管理理念為指導(dǎo),鍛

68、造出更方便顧客也更有效率的餐飲服務(wù)流程。</p><p>  另外,徽風(fēng)閣將展開廣泛的公關(guān)工作,與有關(guān)企業(yè)、部門、團(tuán)隊(duì)建立合作關(guān)系,爭取更多有力的合作伙伴。并且定期舉辦各種文化活動(dòng),與各界專業(yè)人士聯(lián)系,如書畫協(xié)會(huì)、陶藝協(xié)會(huì)等,在徽風(fēng)閣內(nèi)進(jìn)行品鑒等活動(dòng),借以提升徽州的文化品牌形象,并通過此類事件營銷,擴(kuò)大品牌知名度。為尋求品牌價(jià)值最大化,徽風(fēng)閣茶樓所用器皿、服裝等一律標(biāo)有徽風(fēng)古韻特色標(biāo)識(shí),以期給予消費(fèi)者統(tǒng)一的視覺感

69、受,同時(shí)為日后可能的品牌延伸做好鋪墊。</p><p>  這一切的執(zhí)行最終都要依靠徽風(fēng)閣的員工,因此,公司會(huì)定期展開培訓(xùn),提高員工專業(yè)素質(zhì)和文化素養(yǎng),貫徹“不拘一格,能者居之”的用人理念,培養(yǎng)員工主人翁心態(tài)。同時(shí)加強(qiáng)公司文化教育,讓徽風(fēng)閣茶文化的的理念深入人心。</p><p><b>  企業(yè)初期運(yùn)營規(guī)劃表</b></p><p>  二、

70、公司經(jīng)營中期戰(zhàn)略</p><p>  在徽風(fēng)閣經(jīng)營中期,品牌美譽(yù)度和顧客忠誠度大幅提升,公司經(jīng)營規(guī)模擴(kuò)大,逐步在黃山市開設(shè)分店,取得與老牌高級(jí)茶樓分庭抗禮的資格。利用公司進(jìn)一步擴(kuò)大的規(guī)模效益,加大客情關(guān)系等方面投入,讓利顧客,全面建立客戶聯(lián)系,完善客戶管理制度,迅速擴(kuò)大黃山市場(chǎng)占有率。</p><p>  充分利用公司資源,在茶樓內(nèi)開設(shè)下午茶專區(qū),在該特定時(shí)段進(jìn)行茶藝表演,并推出一系列特色

71、徽州茶點(diǎn),以滿足更多顧客的需要,從而達(dá)到公司利益最大化。開發(fā)徽州茶文化產(chǎn)品,培養(yǎng)更多更專業(yè)的營養(yǎng)師,根據(jù)時(shí)令、社會(huì)需求,從而進(jìn)行品牌延伸。</p><p>  推出徽州文化工藝品展賣,聯(lián)系出產(chǎn)徽風(fēng)擺件、字畫的廠家或手工制造者,選出適宜徽風(fēng)古韻的經(jīng)典款型,定期擺放在恰當(dāng)?shù)奈恢?,一方面可以?jīng)常改變大堂裝飾,給予顧客新鮮感。另一方面可以將之作為新的贏利點(diǎn),為公司運(yùn)做提供資金;合作商家也借助這一平臺(tái),進(jìn)行了宣傳,吸引了更

72、多的消費(fèi)者,實(shí)現(xiàn)了“多贏”。</p><p><b>  三、公司經(jīng)營遠(yuǎn)期</b></p><p>  在未來,我公司的目標(biāo)是將徽風(fēng)閣打造成為中國華東地區(qū)文化展示型品牌茶樓,逐漸對(duì)徽風(fēng)古韻進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化管理,進(jìn)而總結(jié)出一整套標(biāo)準(zhǔn)化模式,從而在更大范圍內(nèi)發(fā)展連鎖經(jīng)營,在保持自身持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展的同時(shí)吸引更多的顧客,在做好黃山市屯溪區(qū)本地市場(chǎng)的基礎(chǔ)上適時(shí)擴(kuò)張。公司將深入挖掘徽風(fēng)古

73、韻的價(jià)值,在保證品牌形象的前提下,尋找更多的贏利點(diǎn)。</p><p>  徽風(fēng)閣發(fā)展戰(zhàn)略一覽表</p><p><b>  創(chuàng)業(yè)組織</b></p><p><b>  三、組織結(jié)構(gòu)管理</b></p><p>  由于本公司初建階段規(guī)模相對(duì)較小,為達(dá)到效率最大化、資源最優(yōu)配置的目標(biāo),將組織結(jié)構(gòu)設(shè)為

74、中小企業(yè)廣泛采用的職能式結(jié)構(gòu)。各個(gè)結(jié)構(gòu)部門的設(shè)置相對(duì)簡單,人數(shù)規(guī)模較小,簡潔的機(jī)構(gòu)設(shè)置適合這個(gè)階段的營運(yùn)特點(diǎn),有利于降低公司的成本和費(fèi)用,還可促進(jìn)勞動(dòng)專業(yè)化分工,提高效率,有利于企業(yè)迅速做出決策。</p><p>  部門簡介及主要職能:</p><p>  總經(jīng)理 :總經(jīng)理是公司的業(yè)務(wù)執(zhí)行的最高負(fù)責(zé)人。通過組建職能部門,組聘管理人員,形成一個(gè)以總經(jīng)理為中心的組織、管理、領(lǐng)導(dǎo)體系,實(shí)施對(duì)公

75、司的有效管理。</p><p>  主要職責(zé)是:負(fù)責(zé)公司日常業(yè)務(wù)的經(jīng)營管理,經(jīng)董事會(huì)授權(quán),對(duì)外簽訂合同和處理業(yè)務(wù);組織經(jīng)營管理班子。負(fù)責(zé)提交年度報(bào)告及各種報(bào)表、計(jì)劃、方案,包括經(jīng)營計(jì)劃、利潤分配方案、彌補(bǔ)虧損方案等進(jìn)行。</p><p>  財(cái)務(wù)部 :負(fù)責(zé)本機(jī)構(gòu)的財(cái)務(wù)管理,包括一名會(huì)計(jì)(兼任主管),一名出納。</p><p>  主要職責(zé):組織編制公司年度財(cái)務(wù)預(yù)算,

76、執(zhí)行、監(jiān)督、檢查、總結(jié)經(jīng)營計(jì)劃和預(yù)算的執(zhí)行情況,提出調(diào)整建議。公司的會(huì)計(jì)核算、會(huì)計(jì)監(jiān)督工作;公司會(huì)計(jì)檔案管理及合同(協(xié)議)。</p><p><b>  財(cái)務(wù)部業(yè)務(wù)流程:</b></p><p>  人力資源部 :人事管理部門,集人事檔案管理及員工培訓(xùn)功能于一體的部門。</p><p>  主要職責(zé):負(fù)責(zé)公司人力資源的管理,為公司提供和培養(yǎng)合格

77、的人才。對(duì)公司職員進(jìn)行全面培訓(xùn)、保證提供高質(zhì)量的服務(wù);制定有效果、有針對(duì)性的激勵(lì)懲罰機(jī)制;對(duì)管理水平和業(yè)務(wù)水平有考核權(quán);營造積極良好的公司內(nèi)部競爭環(huán)境和企業(yè)文化。 </p><p>  人力資源部業(yè)務(wù)流程:</p><p>  市場(chǎng)部 :負(fù)責(zé)總體的營銷活動(dòng)的部門,決定公司的營銷策略和措施,并對(duì)營銷工作進(jìn)行評(píng)估和監(jiān)控,包括公共關(guān)系、銷售、客戶發(fā)展、客戶關(guān)系管理等。</p>&l

78、t;p>  主要職責(zé):為公司的服務(wù)產(chǎn)品進(jìn)行推銷宣傳,尋找消費(fèi)群體,開發(fā)潛在客戶群。為茶樓策劃各類促銷活動(dòng),如會(huì)員卡制度、餐飲文化活動(dòng)等。負(fù)責(zé)搞好茶樓與各類公眾的良好關(guān)系,使企業(yè)能夠在更為有利的環(huán)境中發(fā)展。</p><p><b>  市場(chǎng)部業(yè)務(wù)流程:</b></p><p>  行政部 :為了提高茶樓服務(wù)與顧客滿意度,為顧客服務(wù)。下設(shè)3名大堂經(jīng)理,36名各類服務(wù)

79、人員。</p><p>  主要職責(zé):不斷優(yōu)化顧客服務(wù)體系,制訂、完善和實(shí)施客服部的服務(wù)策略、方式、手段等等,為茶樓顧客提供服務(wù),并建立相應(yīng)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn);負(fù)責(zé)受理客戶各類電話(包括咨詢與投訴),并對(duì)信息進(jìn)行分析、統(tǒng)計(jì);有效處理客戶投訴;定期或不定期做好大中客戶的回訪與維護(hù)工作,做到有效的客戶管理。保障茶樓整體衛(wèi)生狀況、安全狀況。</p><p><b>  市場(chǎng)業(yè)務(wù)流程:</

80、b></p><p>  餐飲部 :為茶樓提供核心服務(wù)產(chǎn)品,包括廚師人員、采購人員。</p><p>  主要職責(zé):高質(zhì)量、高效率為顧客提供餐飲,為顧客飲食健康做出指導(dǎo),不斷研發(fā)新式菜品,保證食品安全衛(wèi)生。對(duì)公司所需的各類物資進(jìn)行采購,并保證采購物資的質(zhì)量和相對(duì)合理的價(jià)格。</p><p><b>  小組成員合影</b></p&g

81、t;<p>  個(gè) 人 簡 歷(一)</p><p>  個(gè) 人 簡 歷(二)</p><p>  個(gè) 人 簡 歷(三)</p><p>  個(gè) 人 簡 歷(四)</p><p>  個(gè) 人 簡 歷(五)</p><p>  個(gè) 人 簡 歷(六)</p>

82、<p><b>  五、產(chǎn)品服務(wù)</b></p><p><b>  一、服務(wù)理念</b></p><p>  徽風(fēng)閣服務(wù)人員以向顧客提供高品質(zhì)的感官盛宴為最高榮譽(yù),以讓消費(fèi)者享受到超出滿意的服務(wù)為責(zé)任,以文化為先導(dǎo),時(shí)刻以一顆至誠之心為消費(fèi)者提供真摯而周到得服務(wù)。基于此,我們提出“顧客至上 ,文化先行”的服務(wù)理念。 </p&g

83、t;<p>  “顧客至上”即從顧客的角度出發(fā),真正從細(xì)節(jié)處把握,做到賓至如歸,靈活掌握服務(wù)尺度,讓顧客帶走最貼心的服務(wù)體驗(yàn)。用至誠之心對(duì)待每一位顧客,時(shí)刻關(guān)注顧客的點(diǎn)點(diǎn)滴滴,盡一切可能滿足顧客的合理要求,自動(dòng)自發(fā)為顧客解決問題,同時(shí)留意茶樓衛(wèi)生,保證顧客良好的用餐環(huán)境。 </p><p>  “文化先行”即立足徽風(fēng)閣文化展示型茶樓的定位,對(duì)服務(wù)人員進(jìn)行專門的業(yè)務(wù)培訓(xùn)和徽風(fēng)閣文化知識(shí)普及教育,將他們

84、向顧客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的過程作為一個(gè)交流的平臺(tái),把徽風(fēng)風(fēng)格的服務(wù)產(chǎn)品更有效的傳遞給更多的顧客。

85、

86、 </p><p><b>  二、服務(wù)特色</b></p><p><b> ?。ㄒ唬┪幕滋N(yùn)深厚</b></p><p>  徽風(fēng)閣的每一項(xiàng)服務(wù)都有它背后的文化理由支持,看似不經(jīng)意的設(shè)置其實(shí)經(jīng)歷了層層的思索。可以說,徽風(fēng)閣的服務(wù)源于對(duì)徽州文化的深入研究,但同時(shí)也融合著現(xiàn)代人關(guān)于生活質(zhì)量、生活方式的理性思考。

87、</p><p> ?。ǘ┤轿?,高互動(dòng)</p><p>  徽風(fēng)閣提供給顧客的是全方位的文化體驗(yàn),從多角度展現(xiàn)出徽州風(fēng)情。從各種風(fēng)格的徽州古代特色美食和音樂,到服務(wù)人員的儀表禮節(jié),再到整個(gè)茶樓的裝修、裝潢,全部以徽州文化為核心,自成一體。</p><p>  (三)真誠熱情,細(xì)膩周到</p><p>  拼搏向上的精神面貌帶來了徽州人積極

88、熱情的辦事心態(tài),我們?nèi)Π盐兆∶恳惶幖?xì)節(jié),為顧客帶去最佳文化體驗(yàn)?;诊L(fēng)閣堅(jiān)持“顧客至上”的服務(wù)理念, 它意味著徽風(fēng)閣的每一位員工都會(huì)發(fā)揮最大能動(dòng)性,想顧客之所想,憂顧客之所憂,急顧客之所急,真正貼近消費(fèi)者,為消費(fèi)者提供極致的周到。</p><p>  (四)服務(wù)分類,細(xì)致享受</p><p>  我們徽風(fēng)閣采用將茶葉、古徽州食品的銷售與茶飲料的消費(fèi)分隔開來。將不同的消費(fèi)分樓層隔開,一樓專營

89、茶葉、茶食品和古徽州食品。以產(chǎn)品的品質(zhì)保障來吸引消費(fèi)者,通過和各大產(chǎn)品制造商構(gòu)建穩(wěn)定的供貨渠道,為我們提供高品質(zhì)的產(chǎn)品,讓消費(fèi)者可以放心的從我們這里購買到地道的古徽州產(chǎn)品;而二樓則主營茶飲料和古徽州文化的消費(fèi),二樓主要保持幽靜淡雅的環(huán)境,給人一種安靜、舒適的感受??梢宰屆β翟诰o張而又壓抑的城市生活中的現(xiàn)代都市人,找到一個(gè)讓心靈放松的港灣。</p><p><b>  三、服務(wù)項(xiàng)目</b>&l

90、t;/p><p>  徽風(fēng)閣以提供各種古代以及近代徽州特色美食為主營業(yè)務(wù),我們提供服務(wù)的核心是“體驗(yàn)”,這種奇妙的文化體驗(yàn)將貫穿顧客消費(fèi)的始終。我們將文化展示型茶樓的概念融入到黃山老街餐飲業(yè),對(duì)茶樓進(jìn)行以徽州文化為核心的中國傳統(tǒng)風(fēng)格設(shè)計(jì),運(yùn)用徽州風(fēng)情的特色裝飾、美食佳肴向顧客傳遞出徽風(fēng)閣的別具一格,以超出顧客滿意為最終服務(wù)目的。</p><p>  主打服務(wù)·徽州名茶及徽州點(diǎn)心<

91、;/p><p>  為滿足消費(fèi)者對(duì)徽州茶及點(diǎn)心的渴望心理,徽風(fēng)閣準(zhǔn)備了從名字到造型再到做法都有別于一般茶樓、帶有濃郁徽州風(fēng)格的美食,基本上做到個(gè)個(gè)有典故,從而加強(qiáng)大唐飲食文化的沖擊力,讓消費(fèi)者享受到文化上的美感。</p><p>  為了讓顧客更全面的體驗(yàn)徽州從商階層、各種風(fēng)格的飲食,我們?cè)O(shè)計(jì)了徽商茶,徽商干糧,徽風(fēng)情等三個(gè)系列的特色美食。其中,徽茶為主打,徽茶主要有黃山毛峰,太平猴魁,天品國

92、香祁門紅茶,憶思清菊花茶,另外,我們特地研制出一種徽韻思茶,這種茶結(jié)合所有黃山茶的特點(diǎn),具有清爽,韻神,追憶等多種特效,品過之后令人回味無窮。</p><p>  徽商干糧是我們茶樓的第二特色,結(jié)合徽州點(diǎn)心的種類多樣,我們主要想客人推出朱熹孝母餅,徽墨酥,黃山燒餅,另外還帶有一些土特產(chǎn),山珍,果脯,山核桃,以其他特色,在品嘗的過程中享受豐富多彩的點(diǎn)心讓人心曠神怡,一覽徽州小吃,有食不厭精,膾不厭細(xì)的神功之妙。&l

93、t;/p><p>  徽風(fēng)情是本公司推出的地三大特色,在客人品茶過程中,將小型徽韻表演融入其中,表演與品茶融為一體,將徽風(fēng)情很巧妙的表現(xiàn)出來 。</p><p>  考慮到顧客選擇和徽州文化特色傳播的便捷性,我們分別選取了黃山毛峰,太平猴魁,黃山燒餅,朱熹孝母餅,徽韻表演這些最具有代表性的作為徽風(fēng)閣茶樓的招牌重推。</p><p> ?。ǘ└郊臃?wù)·徽風(fēng)濃情

94、</p><p>  為了使徽風(fēng)閣的顧客更加舒適、更加便捷的享受徽茶以及徽州文化,我們特別擴(kuò)展了一些增值服務(wù),幫助顧客獲得更深入的享受。這些服務(wù)每一項(xiàng)都是源自細(xì)微,但都浸透著來自古徽州的殷殷濃情,展現(xiàn)著徽州人的豪爽好客。</p><p><b>  1、送茶服務(wù)</b></p><p>  為了方便消費(fèi)者隨時(shí)隨地享受徽茶,我們特別推出了送茶服務(wù)

95、。只要顧客撥打我們的送餐熱線,定好茶單,便會(huì)有專門的送茶人員在約定時(shí)間內(nèi)上門。</p><p><b>  2、文化休閑區(qū)</b></p><p>  徽州文化融貫古今,留下了眾多寶貴的文化遺產(chǎn),徽派建筑,徽州牌坊,徽州教育,徽州園林異彩紛呈,充斥著徽州獨(dú)特的文化氣息徽州古韻特在一樓文化展覽角處設(shè)徽州文化書架,并就近設(shè)徽州特色的軟榻和席案,案上擺放各色干果小吃,使顧客

96、在等待飲茶的時(shí)候,也能更深入的了解徽州文化。</p><p>  3、茶后旅游咨詢區(qū) </p><p>  來到徽州,也就是黃山,一定會(huì)有許多人想去黃山等旅游風(fēng)景區(qū)區(qū)旅游,但對(duì)于初來黃山的人肯定不了解旅游的答題情況,因此,設(shè)立一個(gè)茶后旅游咨詢區(qū),提供免費(fèi)咨詢,這樣大大方便了想旅游的人群。</p><p> ?。ㄈ┰鲋捣?wù)·養(yǎng)生</p>&l

97、t;p><b>  1、營養(yǎng)師定制服務(wù)</b></p><p>  現(xiàn)代人們飲食越來越注重營養(yǎng)合理搭配,如何吃得既健康又滿足逐漸成為一門學(xué)問。因此,我們?cè)O(shè)計(jì)了免費(fèi)的營養(yǎng)師定制服務(wù),營養(yǎng)師可以根據(jù)訂茶以及點(diǎn)心的顧客的要求,依據(jù)顧客的年齡情況、身體狀況、個(gè)人偏好、期望價(jià)格等配置相應(yīng)點(diǎn)心以及茶,幫助顧客喝的滿意吃的健康。</p><p> ?。ㄋ模┨厣?wù)·

98、悠然古風(fēng)</p><p>  當(dāng)今社會(huì)人們?cè)絹碓阶非笪幕肺坏奶嵘?,而徽州文化又是一個(gè)重文學(xué)重藝術(shù)的時(shí)代,許多文化瑰寶世代流傳,因而徽州文化以自身為平臺(tái),向人們重現(xiàn)徽州茶的奪目光彩。徽州古韻表演項(xiàng)目有樂器演奏等,顧客可以在特定包間內(nèi)評(píng)賞徽州文藝,重在推茶入口,推茶出閣。</p><p><b>  1,茶道表演</b></p><p>  茶文

99、化是中華傳統(tǒng)飲食文化的重要組成部分,唐代茶圣陸羽對(duì)中國茶藝和世界茶藝的發(fā)展作出了巨大貢獻(xiàn)。因此,我們的茶樓對(duì)茶文化也要有所體現(xiàn)。一盞香茶不僅可以去油解膩,而且可以清肺解熱。優(yōu)雅的茶道表演可以讓人心境平和。</p><p><b>  2、樂器演奏</b></p><p>  在伴奏器樂的選擇上面,本茶樓選擇琵琶和古箏。白居易的《琵琶行》流芳千古?!按笾樾≈槁溆癖P”的描

100、寫生動(dòng)的展現(xiàn)出琵琶的美妙音色。古箏也是廣受歡迎的民族器樂,其優(yōu)美的造型,柔美的音色具有極強(qiáng)的表現(xiàn)力。在樂曲的選擇上就選擇了琵琶和古箏的名曲,營造出古時(shí)意境,譬如琵琶曲《陽春白雪》、《夕陽簫鼓》,古箏曲《漁舟唱晚》、《高山流水》等。</p><p><b>  六、市場(chǎng)預(yù)測(cè)</b></p><p>  市場(chǎng)調(diào)查結(jié)果與可行性分析 </p><p&g

101、t;  為了調(diào)查古代文化展示型茶館的文化發(fā)展前景與及市場(chǎng)需求,我們采用了街頭攔截法跟利用微博網(wǎng)上調(diào)查法進(jìn)行了“黃山市市民文化關(guān)注點(diǎn)”的調(diào)查,同時(shí)采用人員觀察法對(duì)黃山屯溪區(qū)老城區(qū)茶館的客流量、裝修環(huán)境以及消費(fèi)者的評(píng)價(jià)做了了解。經(jīng)過調(diào)查數(shù)據(jù)我們分析發(fā)現(xiàn)三點(diǎn):</p><p>  第一,屯溪區(qū)市民光臨休閑場(chǎng)所的頻率較高,并且能夠承受較高的人均消費(fèi)。</p><p>  第二,絕大多數(shù)的黃山市市民

102、對(duì)古代文化型茶館感興趣。</p><p>  第三,黃山市室享譽(yù)全球的旅游城市。 </p><p>  今年來黃山市居民生活水平顯著提高,對(duì)餐飲的支出能力和水平不斷增長,但是中高檔的文化茶館起步晚,還處于成長期,市場(chǎng)潛力巨大,處于這樣的大背景之下,徽風(fēng)閣茶館這樣具有傳統(tǒng)特色的古典文化展示茶館未來的發(fā)展可謂不可限量。</p><p>  創(chuàng)業(yè)小組立足于黃山市屯溪區(qū)餐飲

103、業(yè)發(fā)展背景與現(xiàn)狀,結(jié)合主題茶樓的開創(chuàng)要求,初步?jīng)Q定創(chuàng)立一個(gè)以徽文化為核心的中國傳統(tǒng)文化的主題展示茶樓,對(duì)此,我們進(jìn)行了“文化主題茶樓關(guān)注點(diǎn)”的市場(chǎng)調(diào)查。 我們采取了街頭攔截的調(diào)查方法,選取了步行街、市中心、世紀(jì)廣場(chǎng)三個(gè)地點(diǎn)的100名市民進(jìn)行了問卷調(diào)查,共發(fā)放問卷100份,收回100份,有效問卷98份,有效率為98%,由于條件的限制雖然不能對(duì)整體黃山市屯溪區(qū)區(qū)域進(jìn)行均衡的調(diào)查,但總體的調(diào)查方式還是科學(xué)與有效的。 </p>

104、<p>  根據(jù)以上調(diào)查結(jié)果,我們采用人員觀察法搜集了一些茶樓資料。我們選擇了三個(gè)知名度較高的主題茶樓。分別為具有湖南地方特色的湘君府、生態(tài)水系園林環(huán)保型的神農(nóng)莊園以及致力于還原古代楚漢文化的楚風(fēng)樓。對(duì)這三家茶樓我們采用了人員觀察的調(diào)查方法,對(duì)其客流量、內(nèi)部布置情況以及消費(fèi)者的評(píng)價(jià)做了了解。</p><p><b>  市場(chǎng)調(diào)查結(jié)果分析</b></p><p&g

105、t;  通過實(shí)地調(diào)查并經(jīng)過對(duì)問卷各個(gè)問題選擇情況的統(tǒng)計(jì)、分析,我們選出黃山市屯溪區(qū)市民就餐目的、就餐頻率、對(duì)徽文化茶樓關(guān)注度、對(duì)其他主題茶樓關(guān)注度、對(duì)價(jià)格關(guān)注度等問題進(jìn)行分析,以確定茶樓的目標(biāo)群體、茶樓定位、茶樓風(fēng)格以及經(jīng)營項(xiàng)目。</p><p>  分析1:超過四分之三的被訪者中表示半年內(nèi)到茶樓就餐至少一次,而且每季度一次的被訪者也已經(jīng)過半,而黃山市屯溪區(qū)市區(qū)人口總數(shù)達(dá)到15.6萬,這說明餐飲業(yè)有著廣闊的市場(chǎng)容

106、量與發(fā)展?jié)摿?,我們的茶樓要在現(xiàn)有茶樓提供的風(fēng)格基礎(chǔ)上,著手創(chuàng)新,開發(fā)出不同于現(xiàn)有模式的文化茶樓,在初期經(jīng)營過程中,應(yīng)將服務(wù)開發(fā)的重點(diǎn)放在如何吸引老顧客方面,運(yùn)用多種營銷手段吸引住他們,使我們成為他們外出就餐的重點(diǎn)選擇,將為我們帶來穩(wěn)定的利潤來源。</p><p>  分析2:從調(diào)查結(jié)果來看,幾乎半數(shù)的調(diào)查者對(duì)徽文化型茶樓非常感興趣,并愿意去嘗試,84%的人對(duì)待茶樓呈現(xiàn)較為積極的態(tài)度,這說明黃山市屯溪區(qū)消費(fèi)者對(duì)于文

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