2023年全國(guó)碩士研究生考試考研英語(yǔ)一試題真題(含答案詳解+作文范文)_第1頁(yè)
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1、本試驗(yàn)采用二因素(溫度、相對(duì)濕度)二次回歸飽和D-最優(yōu)設(shè)計(jì),研究不同定色環(huán)境下,淀粉酶、多酚氧化酶(PPO)、蛋白酶以及相關(guān)化學(xué)成分的變化規(guī)律。
  研究表明:在烘烤的定色階段(定色前期),隨著烘烤時(shí)間的延續(xù),中部葉淀粉酶活性呈快速上升→快速下降→緩慢下降至失活的變化趨勢(shì),由64h的1.182mg*ml/μg*10min~1.197mg*ml/μg*10min升至72h的1.313mg*ml/μg*10min~1.413mg*ml

2、/μg*10min,再降至96h基本失活;淀粉含量呈緩慢下降→快速下降→緩慢下降的變化趨勢(shì),由64h的8.84%~8.92%降至104h的6.30%~6.84%;還原糖含量呈緩慢上升→快速上升→緩慢上升的變化趨勢(shì),由64h的15.40%~15.42%升至104h的16.60%~17.37%;PPO活性呈快速下降至失活的變化趨勢(shì)由64h的0.0568Vcmg/min*g~0.0582Vcmg/min*g下降至88h失活;多酚類物質(zhì)含量呈快

3、速下降→緩慢上升的變化趨勢(shì),由64h的2.26%~2.28%下降至72h時(shí)的1.76%~2.05%,再上升至104h的1.86%~2.27%;蛋白酶活性呈快速下降→緩慢下降至失活的趨勢(shì),由64h的1009μmol/h*g~1045μmol/h*g下降至80h的120μmol/h*g~407μmol/h*g,至96h失活,;蛋白質(zhì)含量呈緩慢下降→快速下降→緩慢下降的變化趨勢(shì),由64h的10.05%~10.14%降至104h的8.69%~9

4、.02%。上部葉淀粉酶、PPO、蛋白酶活性及其相關(guān)化學(xué)成分的整體變化趨勢(shì)與中部葉變化趨勢(shì)基本相同。
  中部葉酶活性在72h回歸分析表明:淀粉酶活性表現(xiàn)為開口向下的拋物線,活性最高值為1.417mg*ml/μg*10min時(shí),溫度和相對(duì)濕度的最佳組合為:45.4℃、64.7%(干濕球差6.1℃);PPO活性表現(xiàn)為開口向上的拋物線,活性最低值為0.0144Vc*mg/min*g時(shí),溫度和相對(duì)濕度的最佳組合為:47.6℃、60.1%(

5、干濕球差7.3℃);蛋白酶活性表現(xiàn)為開口向下的拋物線,活性最高值為809.41μmol/h*g時(shí),溫度和相對(duì)濕度的最佳組合為:44.3℃、67.8%(干濕球差5.6℃)。相關(guān)化學(xué)成分在88h回歸分析表明:淀粉含量表現(xiàn)為開口向上的拋物線,含量最低值為6.67%時(shí),溫度和相對(duì)濕度的組合為:44.6℃、66.2%(干濕球差5.8℃);還原糖含量表現(xiàn)為開口向下的拋物線,含量最高值為17.26%時(shí),溫度和相對(duì)濕度組合為:45.2℃、65.6%(干

6、濕球差5.9℃);多酚類物質(zhì)含量表現(xiàn)為開口向下的拋物線,含量最高值為2.32%時(shí),溫度和相對(duì)濕度的組合為:47.6℃、60.5%(干濕球差7.5℃);蛋白質(zhì)含量表現(xiàn)為開口向上的拋物線,含量最低值為8.64%時(shí),溫度和相對(duì)濕度的組合為:44.0℃、66.6%(干濕球差5.5℃)。
  上部葉酶活性在76h回歸分析表明:淀粉酶活性表現(xiàn)為開口向下的拋物線,活性最高值為1.221mg*ml/μg*10min時(shí),溫度和相對(duì)濕度的最佳組合為:

7、45.5℃、64.9%(干濕球差6.1℃);PPO活性表現(xiàn)為開口向上的拋物線,活性最低值為0.0197Vc*mg/min*g時(shí),溫度和相對(duì)濕度的最佳組合為:47.7℃、60.5%(干濕球差7.2℃);蛋白酶活性表現(xiàn)為開口向下的拋物線,活性最高值為749.8μmol/h*g時(shí),溫度和相對(duì)濕度的最佳組合為:44.3℃、67.3%(干濕球差5.6℃)。相關(guān)化學(xué)成分在92h回歸分析表明:淀粉含量表現(xiàn)為開口向上的拋物線,含量最低值為8.25%時(shí),

8、溫度和相對(duì)濕度的組合為:44.5℃、66.3%(干濕球差5.7℃);還原糖含量表現(xiàn)為開口向下的拋物線,含量最高值為19.41%時(shí),溫度和相對(duì)濕度組合為:45.2℃、66.4%(干濕球差5.8℃);多酚類物質(zhì)含量表現(xiàn)為開口向下的拋物線,含量最高值為2.41%時(shí),溫度和相對(duì)濕度的組合為:47.4℃、59.5%(干濕球差7.5℃);蛋白質(zhì)含量表現(xiàn)為開口向上的拋物線,含量最低值為10.24%時(shí),溫度和相對(duì)濕度的組合為:44.1℃、64.4%(干

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