不同處理對棉籽餅產(chǎn)物中游離和結合棉酚含量的影響.pdf

1、目的：本論文研究了微生物固態(tài)發(fā)酵不同處理的棉籽餅及其混合底物發(fā)酵，通過測定發(fā)酵產(chǎn)物中總棉酚（Total Gossypol,TG）、游離棉酚(Free Gossypol，F(xiàn)G)、結合棉酚（Bound Gossypol,BG）含量，研究微生物固體發(fā)酵對棉酚含量的影響，進而探討棉籽餅中游離棉酚（FG）消除的機理。
　　 方法：本論文共由三個試驗組成。試驗一：采用正交試驗設計的方法，從加熱時間（10min、20min、30min）、加熱

2、溫度（100℃、110℃、120℃）和棉籽餅濕度（40％、50％、60％的含水量）3因素3水平著手，按照正交表L9(34)設計試驗，共9個處理，研究不同處理組合對棉籽餅總棉酚（TG）、游離棉酚（FG）和結合棉酚(BG)含量的影響，探討其變化規(guī)律。試驗二：通過熱帶假絲酵母ZD-3對棉籽餅及其混合底物進行生料底物和熟料底物發(fā)酵，測定發(fā)酵產(chǎn)物中總棉酚（TG）、游離棉酚（FG）及結合棉酚（BG）的含量，初步探討微生物固體發(fā)酵脫毒機理。試驗三：通

3、過不同比例的熱帶假絲酵母菌ZD-3與釀酒酵母菌ZD-5或與黑曲霉ZD-8對棉籽餅混合底物進行復合菌種發(fā)酵，然后測定發(fā)酵底物中總棉酚（TG）、游離棉酚（FG）、結合棉酚（BG）含量，進而探討微生物固體發(fā)酵脫毒機理。
　　 結果：試驗一：（1）棉籽餅在加熱處理條件下，加熱時間、溫度和濕度對消除TG、FG和BG含量均有極顯著（P<0.01）影響，對FG而言，其主次效應因素順序為濕度、時間和溫度；而對TG和BG而言，其主次效應因素順序為

4、溫度、濕度和時間。三因素間具有極顯著（P<0.01）的組合效應，其中A3B3C2處理為最優(yōu)水平組合，即加熱時間30min、溫度120℃、濕度50％時，可使棉籽餅FG從921.7 mg·kg-1降至66.0 mg·kg-1，消除率達92.8％；TG從7062.7 mg·kg-1降至4735.9 mg·kg-1，消除率為32.9％；BG從6141.0 mg·kg-1降至4669.9 mg·kg-1，消除率為24.0％。（2）棉籽餅TG消除量

5、等于BG和FG消除量之和，其中BG消除量占TG消除量36.6％～63.2％，F(xiàn)G消除量占TG消除量36.8％～63.4％。棉籽餅在加熱處理過程中，F(xiàn)G含量的降低主要是由于加熱時間、溫度和濕度的交互作用，F(xiàn)G絕大部分被分解消除，未形成BG，從而達到脫毒的目的。試驗二：（1）在熟料發(fā)酵條件下，發(fā)酵處理可使棉籽餅、混合底物中的大部分FG得以降解消除，而不是形成BG，TG和BG含量的減少均被降解消除，且TG的消除量等于FG和BG消除量之和；同時

6、發(fā)現(xiàn)，添加FeSO4發(fā)酵可促進FG和BG的發(fā)酵降解。（2）在生料發(fā)酵條件下，發(fā)酵處理也可使棉籽餅、混合底物中的大部分FG得以降解消除，未形成BG，TG和BG含量減少部分均被降解消除，且TG的消除量等于FG和BG消除量之和，其發(fā)酵產(chǎn)物中的TG、BG和FG的消除量與熟料發(fā)酵效果相比，降解量較??；底物添加FeSO4發(fā)酵，可促進棉酚的降解效率。試驗三：（1）熱帶假絲酵母與釀酒酵母或與黑曲霉對棉籽餅混合底物進行二元復合發(fā)酵，均可極顯著降低底物中T

7、G、FG和BG含量，F(xiàn)G和BG的減少部分均被降解消除；（2）熱帶假絲酵母與釀酒酵母的復合發(fā)酵效果優(yōu)于熱帶假絲酵母與黑曲霉的發(fā)酵效果，菌種比例對發(fā)酵結果有顯著影響。當熱帶假絲酵母與釀酒酵母的比例為3:1時，脫毒效果最好，脫毒率達90.82％。
　　 結論：（1）棉籽餅在加熱處理條件下，加熱時間、溫度和濕度對消除TG、FG和BG含量均有極顯著（P<0.01）影響，并且三者之間存在互作作用；（2）棉籽餅及其混合底物經(jīng)熱帶假絲酵母ZD-