利用近紅外光譜技術快速檢測大豆氨基酸含量及分析其相關性研究.pdf

1、大豆[Glycine max(L.)Merr.]是豆類植物中營養(yǎng)價值較高的作物；特別是富含優(yōu)質的蛋白質和大量人體必需的氨基酸，能滿足人們健康所需的均衡營養(yǎng)，具有很好的發(fā)展前景。挑選品質優(yōu)良的大豆品種對我國保種、遺傳育種和營養(yǎng)工作有著重要的意義；如何快速、準確、高效地檢測大豆粗蛋白及氨基酸組分的含量，以加速大豆品質育種是一個亟待解決的問題，也是將來氨基酸分析的研究方向。
　　本文收集了167份全國主栽大豆品種，經(jīng)表面形態(tài)篩選分析樣品

2、，采用化學法分別測定167種大豆的粗蛋白和18種氨基酸含量；結果表明粗蛋白含量達到48.76％，占大豆種子總量將近一半；18種氨基酸中谷氨酸含量較高；含硫氨基酸的變異系數(shù)較高，表明了含硫氨基酸含量變化范圍較廣；可以通過篩選保留優(yōu)良的大豆品種。
　　為探索近紅外光譜技術在大豆粗蛋白和氨基酸測試中的應用，尋找一種快速的檢測方法，對大豆材料采用傅里葉變換近紅外光譜技術(FF-NIRS)對經(jīng)凱氏定氮法分析的粗蛋白和高效液相色譜技術(HPL

3、C)分析的18種氨基酸含量進行模擬。結果：粗蛋白(R2CV=0.98)、天冬氨酸(R2CV=0.85)、谷氨酸(R2CV=0.86)、絲氨酸(R2CV=0.82)、甘氨酸(R2CV=0.89)、酪氨酸(R2CV=0.83)、苯丙氨酸(R2CV=0.78)、異亮氨酸(R2CV=0.86)和色氨酸(R2CV=0.81)及15種氨基酸總和(R2CV=0.82)可利用FT-NIRS準確預測；本研究進一步證明利用FT-NIRS技術預測大豆粗蛋白和