畢業(yè)論文--消費(fèi)者對食品安全檢測的知曉度與需求度調(diào)研

1、<p>　　畢 業(yè) 論 文（設(shè)計(jì)）</p><p>　　題 目 消費(fèi)者對食品安全檢測的知曉度與需求度調(diào)研</p><p>　　指導(dǎo)老師 </p><p>　　2015年5月28日</p><p>　　摘要：本文從食品現(xiàn)狀入手，在杭州各大區(qū)隨機(jī)抽取部分

2、的學(xué)生老人以及青年工作者參與調(diào)查。調(diào)研內(nèi)容涉及到消費(fèi)者對我國食品安全的認(rèn)識、信任程度、及對檢測機(jī)構(gòu)的認(rèn)識和檢測費(fèi)用的要求。調(diào)查結(jié)果顯示，由于近年來我國食品安全問題曝光的比較嚴(yán)重，消費(fèi)者對食品安全檢測的需求度還是相對較高，75%的消費(fèi)者表示對食品檢測還是有需求的，但對于檢測機(jī)構(gòu)的信任度還是欠缺。88%的消費(fèi)者都愿意自覺承擔(dān)額度不高的檢測費(fèi)用，希望相關(guān)機(jī)構(gòu)食品檢測的權(quán)威程度和費(fèi)用都可以普遍被消費(fèi)者所接受。并希望無論是政府，社會，和個人都可以

3、為我國的食品安全問題做出寶貴的貢獻(xiàn)，更全面的來維護(hù)公眾的食品安全健康。</p><p>　　關(guān)鍵詞：食品安全；需求度；食品檢測</p><p><b>　　目錄</b></p><p><b>　　引言1</b></p><p><b>　　1 調(diào)研概況2</b></

4、p><p>　　1.1 調(diào)研方法2</p><p>　　1.2 調(diào)研概況2</p><p>　　2 調(diào)研結(jié)果與分析3</p><p>　　2.1對食品檢測需求度的分析3</p><p>　　2.2 關(guān)于檢測機(jī)構(gòu)的信任程度4</p><p>　　2.3 關(guān)于調(diào)查對象對檢測費(fèi)用的問題6<

5、;/p><p><b>　　3 結(jié)論7</b></p><p><b>　　參考文獻(xiàn)8</b></p><p><b>　　附錄9</b></p><p><b>　　引言</b></p><p>　　食品是人類賴以生存和發(fā)展的物

6、質(zhì)基礎(chǔ)，而食品安全問題更是關(guān)系到人體健康和國計(jì)民生的重大問題。近年來，國際上一些地區(qū)和國家頻發(fā)惡性事件，而我國的食品安全問題也相當(dāng)突出。隨著我國經(jīng)濟(jì)和社會的持續(xù)發(fā)展，在基本解決食品供應(yīng)問題的同時，食品的安全衛(wèi)生問題也越來越引起全社會的關(guān)注，尤其是我國作為WTO的一員，與世界各國之間的貿(mào)易日益增加，食品安全已變得沒有國界，任何一個國家的食品出現(xiàn)問題都有可能影響到其他國家消費(fèi)者的健康，甚至發(fā)展成為國際食品安全事件，進(jìn)而影響到國際貿(mào)易甚至國際

7、爭端[1]。而我國的食品安全問題不僅會傷害到我國國民的身體健康，也會讓我國在國際上產(chǎn)生信任危機(jī)。</p><p>　　隨著市場經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和食物鏈中新的危害不斷地涌現(xiàn)，食品安全中也存在著不少不安因素以及潛在的食源性危害。影響食品質(zhì)量安全的因素很多，主要有：化學(xué)性污染、生物性污染、物理性污染和轉(zhuǎn)基因食品的潛在污染等四類。其中化學(xué)性污染在這四類污染中占的比重最多，分布最廣，影響最大，因此越來越多的學(xué)者和專家關(guān)注化學(xué)性污

8、染對食品質(zhì)量安全的影響?；瘜W(xué)性污染主要包括農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、食品中的植物生長調(diào)節(jié)劑、加工中產(chǎn)生的有毒有害物質(zhì)、重金屬污染、天然動植物毒素、食品添加劑濫用、興奮劑的違法添加、違禁化學(xué)品的非法使用（包括非法添加工業(yè)化學(xué)品和使用非食品原料），及環(huán)境污染等[2]。</p><p>　　重視食品安全已經(jīng)成為衡量人民生活質(zhì)量、社會管理水平和國家法制建設(shè)的一個重要方面。我們在看到世界性的食品安全存在問題的同時，應(yīng)明白我國食品

9、安全法律體系所存在的諸多弊端和問題，各級有關(guān)政府部門應(yīng)高度重視這一問題，加強(qiáng)和完善我國的食品安全法律體系，這在當(dāng)前尤為重要和迫切[3]。提高食品質(zhì)量安全水平成為我國迫切需要解決的重大問題，并已經(jīng)引起各級政府和社會的高度重視。</p><p>　　食品安全離不開科學(xué)技術(shù)，食品安全中技術(shù)的作用越來越受到關(guān)注，法律法規(guī)是對食品安全進(jìn)行監(jiān)管，對制售不安全食品行為進(jìn)行制裁的手段。那么如何知道一種食品是否安全，不安全的危害在

10、哪里，這必須依賴檢測技術(shù)。發(fā)現(xiàn)食品中的不安全因素，然后再去了解什么情況下它會對人體造成危害。應(yīng)采取什么有效措施去控制它，這都是需要借助科技手段來完成。談食品安全是不能離開科技水平的。食品安全是和經(jīng)濟(jì)發(fā)展相一致的[4]。首先人們要吃飽，然后才是吃的安全。食品安全技術(shù)也是隨著食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展而發(fā)展的，遇到一個解決不了的問題時，人們會想到去發(fā)展這方面的技術(shù)，解決這方面的問題。不過這種情況屬于被動應(yīng)付。對于政府部門來說，不能滿足于這種被動應(yīng)付，而

11、應(yīng)通過發(fā)展一些科學(xué)技術(shù)，主動保證百姓的食品安全。</p><p>　　食品安全技術(shù)的應(yīng)用首先體現(xiàn)在檢測技術(shù)上，檢測是保證食品安全最為基礎(chǔ)的手段。在食品不安全因素?zé)o法檢驗(yàn)出的情況下，安全是無法保證的。如果沒有檢測技術(shù)，首先就難以知道一種食品是否含有不安全因素。其次無法知道這種不安全因素的程度如何[5]。這就導(dǎo)致人們長期受其危害卻渾然不覺。</p><p>　　食品安全問題日益嚴(yán)重的今天，為了

12、能更好的了解消費(fèi)者對食品安全檢測的知曉度與需求度，另一方面也可以加強(qiáng)消費(fèi)者對食品安全的重視，從而有助于食品安全問題的改善和處理。下面就本次調(diào)研情況進(jìn)行總結(jié)報(bào)告。</p><p><b>　　1 調(diào)研概況</b></p><p><b>　　1.1 調(diào)研方法</b></p><p>　　本次調(diào)研主要以問卷調(diào)研為主、現(xiàn)場訪談為

13、輔的方式進(jìn)行。</p><p>　　為了更全面的可以了解掌握消費(fèi)者對食品安全檢測需求度的認(rèn)識及需求，此次的調(diào)研對象分布于杭州市各區(qū)，包括城市及城鎮(zhèn)農(nóng)村各職業(yè)的人，含有高學(xué)歷人群及低學(xué)歷的人群。涉及到消費(fèi)者對我國食品安全的認(rèn)識、信任程度、及對檢測機(jī)構(gòu)的認(rèn)識。</p><p><b>　　1.2 調(diào)研概況</b></p><p>　　此次調(diào)研共發(fā)放

14、問卷200份，回收198份，有效份數(shù)182份，全部來自現(xiàn)場回收，有效問卷率為91.9%。調(diào)研的區(qū)域主要在杭州市各區(qū)抽取了部分的小區(qū)附近和學(xué)校附近進(jìn)行了調(diào)查（問卷見附錄一）。</p><p>　　如表1.1所示，被調(diào)查的消費(fèi)者男性占到42.9%女性57.1%。被調(diào)查者的年齡基本集中在21-30占了23.1%，31-40占了27.5%，41-61占了24.2%。居住地近一半是在杭州城區(qū)里，城鎮(zhèn)和農(nóng)村的居民分別占到24

15、.2%和26.4%。消費(fèi)者的學(xué)歷基本集中在高中（中專）和大學(xué)（專、本）占到41.2%和42.3%，被調(diào)查的消費(fèi)者還是有一定的教育水平基礎(chǔ)的。個人收入在4001-8000元被調(diào)查者較多，占有42.8%。</p><p>　　表1.1 調(diào)查對象基本信息</p><p><b>　　2 調(diào)研結(jié)果與分析</b></p><p>　　2.1對食品檢測需求

16、度的分析</p><p>　　由圖2.1可以看出我國現(xiàn)階段居民對于食品安全現(xiàn)狀的關(guān)注度還是很高的，這也正是反映出了我國食品安全方面的問題的確令人堪憂。但是另一張圖2.2卻又反映出在食品安全問題堪憂的今天，雖說居民對食品安全的關(guān)注度大大的提高了，但是在具體的實(shí)施方面做的并沒有很好。有四分之一的人對食品安全的檢測是沒有需要的。他們其中有部分是覺得不知道哪里可以檢測，或者也有人認(rèn)為這些檢測不過也是政府或者個人謀取利益的

17、途徑，也不完全可靠。但是大多是人還是對食品檢測方面表示贊成，他們認(rèn)為有些食品是很有必要去檢測的，尤其是一些危害可能性大的食品。</p><p>　　食品安全現(xiàn)在是一個全民的問題，應(yīng)該讓大家都重視起來，而不單單只是關(guān)注新聞或者各種小道消息。而是當(dāng)身邊出現(xiàn)可疑的問題食品，都應(yīng)該采取相應(yīng)的措施，來避免這些食品危害自己和他人。</p><p>　　圖2.1 消費(fèi)者對食品安全關(guān)注度的調(diào)查</p

18、><p>　　圖2.2 消費(fèi)者對食品安全檢測需求度的調(diào)查 </p><p>　　2.2 關(guān)于檢測機(jī)構(gòu)的信任程度</p><p>　　由圖2.3可以看出公眾對政府檢測機(jī)構(gòu)和國外檢測機(jī)構(gòu)的信任度普遍較高，而對于國內(nèi)民營檢測機(jī)構(gòu)和社會組織信任度都普遍較低。圖2.4反映的也是政府檢測機(jī)構(gòu)較容易的得到公眾的認(rèn)可。而對于第三方檢測機(jī)構(gòu)這一類自發(fā)組織起來的機(jī)構(gòu)，認(rèn)為此類機(jī)構(gòu)有可能

19、是以利益為先，有可能會危害消費(fèi)者的權(quán)益，并且要支付一定額的檢測費(fèi)用。但也有部分支持者認(rèn)為，第三方檢測機(jī)構(gòu)就是因?yàn)槭侨藶榈淖园l(fā)的組織起來的機(jī)構(gòu)，也會更加貼近民心，了解民意。而不像政府公辦的機(jī)構(gòu)也許會敷衍了事。而對于這兩種的看法，無一不是證實(shí)著我國在對食品安全監(jiān)測方面的需求還是相對較大的。</p><p>　　圖2.3 消費(fèi)者對食品信息發(fā)布單位信任度調(diào)查</p><p>　　圖 2.4 消費(fèi)者

20、對檢測機(jī)構(gòu)檢測結(jié)果認(rèn)可度調(diào)查</p><p>　　2.3 關(guān)于調(diào)查對象對檢測費(fèi)用的問題</p><p>　　圖2.5 消費(fèi)者是否愿意主動承擔(dān)檢測費(fèi)用</p><p>　　圖2.6 消費(fèi)者自身承擔(dān)檢測費(fèi)用的額度調(diào)查</p><p>　　由圖2.5和圖2.6可以看出消費(fèi)者基本還是愿意接受食品檢測的，但絕大部分人能承擔(dān)的費(fèi)用是在100元以內(nèi)，少數(shù)人

21、愿意承擔(dān)200元以內(nèi)的費(fèi)用，極個別愿意承擔(dān)500元以內(nèi)的費(fèi)用，但沒有人愿意承擔(dān)800元以內(nèi)的費(fèi)用。說明消費(fèi)者雖說對有害食品檢測的需求度高，但是也不愿意花費(fèi)較多的錢。這也表明，各類檢測機(jī)構(gòu)在收費(fèi)的時候，要考慮價格定在消費(fèi)者可以承擔(dān)的范圍以內(nèi)。</p><p><b>　　3 結(jié)論</b></p><p>　　通過本次消費(fèi)者對食品安全檢測的知曉度與需求度的調(diào)研，結(jié)果如下所

22、述。在食品安全問題日益嚴(yán)重的今天，公眾對食品安全的關(guān)注度和對食品安全檢測的需求度也日益增加，就被調(diào)查的消費(fèi)者而言，僅有1%的消費(fèi)者表示不關(guān)注食品安全問題。在關(guān)注食品安全問題的99%消費(fèi)者中，85%的消費(fèi)者表示有食品安全檢測的需求。但這些消費(fèi)者對食品檢測機(jī)構(gòu)的信任度和對機(jī)構(gòu)檢測結(jié)果的認(rèn)可度卻普遍還存在一定的問題。80%以上的消費(fèi)者更愿意去相信國家或政府部門組織的機(jī)構(gòu)，對社會、民營等檢測機(jī)構(gòu)抱有懷疑的態(tài)度。但國家和政府組織的機(jī)構(gòu)畢竟有限。對

23、于檢測費(fèi)用方面，88%的消費(fèi)者表示愿意考慮主動承擔(dān)費(fèi)用，但大部分消費(fèi)者還是只愿意去承擔(dān)100元以下的檢測費(fèi)用，只有個別消費(fèi)者愿意去承擔(dān)300到500元不等的費(fèi)用?？傮w而言，消費(fèi)者希望無論是政府，社會還是個人都可以為我國食品安全問題作出寶貴的貢獻(xiàn)，更全面的來維護(hù)公眾的食品安全健康。</p><p>　　從政府角度，政府可以制定相應(yīng)的政策來限制和制約食品生產(chǎn)者，對于違法違規(guī)的生產(chǎn)者可以給予相應(yīng)的警告和處罰，而對于屢次

24、再犯的生產(chǎn)者就應(yīng)進(jìn)行嚴(yán)重的處理。政府應(yīng)全面落實(shí)市場巡查制度，嚴(yán)格實(shí)行不合格食品禁止進(jìn)入市場的決定，強(qiáng)化食品安全標(biāo)識和包裝管理，嚴(yán)格控制食品添加劑的生產(chǎn)和使用，堅(jiān)決堵塞食品流通領(lǐng)域的監(jiān)管漏洞。</p><p>　　從社會角度，在社會上也應(yīng)發(fā)揮新聞媒體的輿論監(jiān)督作用，及時揭露、曝光食品生產(chǎn)者和生產(chǎn)廠家的違法犯罪行為。向廣大消費(fèi)者普及食品安全知識，培養(yǎng)消費(fèi)者自我保護(hù)意識。</p><p>　　從

25、個人角度，消費(fèi)者應(yīng)該提高自己的維權(quán)能力，和對不安全食品的重視。對不放心的食品應(yīng)該積極對其進(jìn)行檢測，這無論是對自己還是對其余消費(fèi)者都起著重要的作用。只有做到從自己做起，關(guān)注食品，認(rèn)真對待食品安全的問題，并能很好地處理反映自己遇到的食品安全問題，提醒身邊的人，并向公眾媒體反映。才有可能從根本上去消除那些危害消費(fèi)者權(quán)益的廠家。</p><p><b>　　參考文獻(xiàn)</b></p>&

26、lt;p>　　[1] 朱新鵬．基于食品質(zhì)量安全問題的探討[J]．經(jīng)濟(jì)研究導(dǎo)刊，2010(16)：190-191．</p><p>　　[2] 鄭燕燕，康麗蓉．我國食品安全現(xiàn)狀分析[J]．科技風(fēng)，2010(1)：92-93．</p><p>　　[3] 肖玫，袁界平，陳連勇，食品安全的影響因素與保障措施探討[J]．農(nóng)業(yè)工程學(xué)報(bào)，2007，23(2)：286-289．</p>

27、<p>　　[4] 周挹丹．食品安全離不開檢測技術(shù)[J]．中國食品工業(yè)，2006(12)：18-19．</p><p>　　[5] 石如壁．食品安全風(fēng)險與消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)[J]．當(dāng)代經(jīng)濟(jì)，2009(14)：10-11．</p><p><b>　　窗體頂端</b></p><p><b>　　窗體底端</b>&

28、lt;/p><p><b>　　附錄</b></p><p>　　消費(fèi)者對食品安全檢測的知曉度與需求度調(diào)查問卷</p><p><b>　　您的性別：</b></p><p>　　○男 ○女</p><p><b>　　您的年齡段：</

29、b></p><p>　　○≤21 ○21-30 ○31-40 ○41-60 ○≥60</p><p><b>　　您的學(xué)歷：</b></p><p>　　○初中及以下 ○高中、中專 ○?？?○大學(xué) ○研究生及研究生以上</p><p><b>　　

30、您的居住地：</b></p><p>　　○城市 ○城鎮(zhèn) ○農(nóng)村</p><p>　　您家庭的平均月收入：</p><p>　　○2000以下 ○2001-4000 ○4001-8000 ○8000以上</p><p><b>　　您的職業(yè)：</b><

31、/p><p>　　○食品相關(guān)職業(yè) ○農(nóng)民 ○學(xué)生 ○家庭主婦 ○其他</p><p>　　您基本從什么渠道了解食品安全信息：</p><p>　　○報(bào)紙、雜志 ○網(wǎng)絡(luò) ○電視節(jié)目 ○聽別人說</p><p>　　8、您對政府部門提供的食品安全信息信任嗎？</p><p>　　○非

32、常相信 ○一般相信 ○不信任 ○說不準(zhǔn)</p><p>　　您對食品安全的關(guān)注程度：</p><p>　　○從不關(guān)注 ○不太關(guān)注 ○一般 ○比較關(guān)注 ○非常關(guān)注</p><p>　　您有對食品進(jìn)行檢測的需要嗎？</p><p>　　○完全沒有 ○偶爾有 ○經(jīng)常有 ○隨時都有&

33、lt;/p><p>　　您會向哪些檢測機(jī)構(gòu)尋求幫助：（多選）</p><p>　　○政府類檢測機(jī)構(gòu) ○國外檢測機(jī)構(gòu) ○民營檢測機(jī)構(gòu) ○社會組織</p><p>　　○自己購買檢測儀器 ○其他</p><p>　　您對哪些機(jī)構(gòu)發(fā)布的信息比較信任：（多選）</p><p>　　○政府類檢測機(jī)構(gòu)

34、 ○國外檢測機(jī)構(gòu) ○民營檢測機(jī)構(gòu) ○社會組織</p><p>　　○其他__________</p><p>　　您如果受到問題食品需要檢測，愿意找哪些檢測機(jī)構(gòu)：</p><p>　　○國家和省市公辦機(jī)構(gòu) ○區(qū)縣公辦機(jī)構(gòu) ○民營第三方機(jī)構(gòu) ○其他</p><p>　　您對政府支持民營資本創(chuàng)辦第三方食品檢測機(jī)構(gòu)的態(tài)度

35、是：</p><p>　　○非常贊成 ○一般贊成 ○無所謂 ○反對</p><p>　　您信任民營第三方食品檢測機(jī)構(gòu)的食品安全檢測能力和服務(wù)嗎？</p><p>　　○非常信任 ○一般信任 ○不信任 ○無所謂</p><p>　　您對杭州市目前食品檢測能力和服務(wù)滿意嗎？</p>&

36、lt;p>　　○非常滿意 ○一般滿意 ○不滿意 ○說不清</p><p>　　您如果受到問題食品需要檢測，愿意自己承擔(dān)檢測費(fèi)用嗎？</p><p>　　○愿意 ○按照實(shí)際情況考慮 ○不愿意</p><p>　　如果您愿意自費(fèi)承擔(dān)食品安全檢測費(fèi)用，您的承受程度是：</p><p>