施氮量對(duì)功能稻產(chǎn)量、品質(zhì)與功能特性的影響.pdf

1、“功能稻”是指稻米中富含的一種或幾種營(yíng)養(yǎng)元素，食用后能改善人體生理功能的特種用途的水稻品種，簡(jiǎn)稱功能稻。隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，人民開始進(jìn)入小康生活，對(duì)稻米的要求也越來(lái)越高。為滿足人們對(duì)稻米營(yíng)養(yǎng)保健的要求，功能稻的研究成為一個(gè)熱點(diǎn)。2010-2011年在丹陽(yáng)試驗(yàn)基地，以巨胚稻、低谷蛋白水稻、富鐵水稻、耐貯藏水稻等6個(gè)功能稻為材料，設(shè)置5個(gè)氮肥處理，研究了氮肥水平對(duì)不同功能稻產(chǎn)量及其產(chǎn)量構(gòu)成要素、碾米品質(zhì)、外觀品質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)和功能特性等指

2、標(biāo)的影響，為功能稻高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)栽培提供理論依據(jù)和技術(shù)參考。主要研究結(jié)果如下:
　　(1)在產(chǎn)量及產(chǎn)量構(gòu)成要素上，隨著施氮量的增加，6個(gè)功能稻產(chǎn)量均呈先升后降低趨勢(shì)，處理間達(dá)顯著水平，在270kg·hm-2施氮量下產(chǎn)量最高，施氮主要影響了功能稻的穗數(shù)和穗粒數(shù)，而對(duì)結(jié)實(shí)率和千粒重的影響較小。不同功能稻產(chǎn)量對(duì)氮素的響應(yīng)差異顯著，其中低谷蛋白品種W1240和富鐵品種H9405產(chǎn)量對(duì)氮肥較為敏感，而低谷蛋白水稻W(wǎng)1721和W3660、巨胚稻W(wǎng)0

3、25、耐貯藏水稻W(wǎng)017產(chǎn)量對(duì)氮肥的響應(yīng)上較為鈍感。隨著施氮量增加，抽穗期LAI、百公斤籽粒需氮量、成熟期干物質(zhì)量和植株總吸氮量顯著增加，氮素收獲指數(shù)和氮素利用率呈下降的趨勢(shì)。
　　(2)在碾米品質(zhì)和外觀品質(zhì)上，隨施氮量增加，出糙率、精米率和整精米率呈增加的趨勢(shì)。碾米品質(zhì)呈現(xiàn)顯著的基因型差異:出糙率、精米率和整精米率低谷蛋白水稻W(wǎng)1240最大，富鐵水稻H9405最小。隨施氮量增加，粒長(zhǎng)、粒寬和堊白率均呈下降的趨勢(shì)，長(zhǎng)寬比略有增加;

4、施氮主要影響了堊白率，而對(duì)粒型（粒長(zhǎng)、粒寬、長(zhǎng)寬比）的影響較小，堊白率對(duì)氮素的響應(yīng)低谷蛋白水稻W(wǎng)1240、W3660和耐貯藏水稻W(wǎng)017最大，而低谷蛋白水稻W(wǎng)1721和富鐵水稻H9405對(duì)氮素較為鈍感。
　　(3)在營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)上，隨著施氮量增加，精米中直鏈淀粉含量下降，其中低谷蛋白水稻W(wǎng)1721和巨胚稻W(wǎng)025降幅最大，而富鐵水稻H9405對(duì)氮素較鈍感。增施氮肥，糙米和精米中蛋白質(zhì)含量顯著增加，在糙米中，低谷蛋白水稻W(wǎng)3660和耐貯

5、藏水稻W(wǎng)017增幅較大，低谷蛋白水稻W(wǎng)1240和巨胚稻W(wǎng)025增幅較小;在精米中，富鐵水稻H9405和耐貯藏水稻W(wǎng)017增幅最大，而低谷蛋白水稻W(wǎng)1240和巨胚稻W(wǎng)025增幅最小。
　　(4)在低谷蛋白水稻蛋白組分上，與常規(guī)稻比，低谷蛋白水稻糙米和精米中醇溶蛋白含量較高，而谷蛋白含量較低。隨著施氮量增加，低谷蛋白水稻4種蛋白組分顯著增加，施氮主要影響了低谷蛋白水稻醇溶蛋白和谷蛋白含量，對(duì)清蛋白和球蛋白含量的影響較小。蛋白組分對(duì)氮素

6、的響應(yīng)存在顯著的基因型差異:糙米中醇溶蛋白和谷蛋白、精米中谷蛋白低谷蛋白水稻受到氮肥的影響均比常規(guī)稻小，三個(gè)低谷蛋白水稻糙米和精米中谷蛋白含量及對(duì)氮素響應(yīng)大小均表現(xiàn)為W1240＜W1721＜W3660。由產(chǎn)量和谷蛋白含量的氮肥效應(yīng)方程可得本實(shí)驗(yàn)條件下三個(gè)低谷蛋白水稻W(wǎng)1240、W1721和W3660的最高施氮量分別在342kg/hm2、265kg/hm2和47kg/hm2左右。
　　(5)在Fe吸收與分配上，富鐵水稻H9405成熟

7、期整個(gè)植株，穗部枝梗、穎殼、米糠和精米等各部分鐵含量及鐵在籽粒中的分配均極顯著高于對(duì)照W1240。隨著施氮量增加，富鐵水稻H9405和對(duì)照W1240成熟期植株和枝梗、穎殼、米糠和精米中鐵含量、抽穗期和成熟期植株鐵總吸收量均增加。施氮對(duì)富鐵水稻和低富鐵水稻籽粒鐵的分配影響表現(xiàn)不一致，隨著施氮量增加，在富鐵水稻H9405中，富鐵品系H9405穗中Fe的分配呈下降的趨勢(shì)，而對(duì)照W1240穩(wěn)中Fe的分配先增加后下降。精米中Fe含量?jī)善废稻S施氮