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文檔簡介
1、小麥是我國主要的糧食作物之一，其品質(zhì)受到人們越來越多的關注。醇溶蛋白是小麥加工品質(zhì)特性的重要影響因素，主要決定面團的延展性。本研究以六倍體小麥（Triticum aestivum L.，2n=6x=42，AABBDD）及其近緣植物栽培一粒小麥(Triticummonococcum，2n=2x=24，AA)、擬斯卑爾脫山羊草(Aegilops speltoides，2n=2x=24，SS)、粗山羊草(Aegilops tauschii，2
2、n=2x=24，DD)為材料，利用同源克隆的策略克隆了α-醇溶蛋白編碼基因并對其編碼的氨基酸序列進行分析。隨后利用大腸桿菌大量表達α-醇溶蛋白，并將純化的蛋白添加入面粉中進行揉混測驗，從而確定不同α-醇溶蛋白對面粉加工品質(zhì)的影響。結果如下:
(1)從四種材料中共獲得了28條α-醇溶蛋白基因序列，GenBank登錄號為KC421073-KC421083，KC421091-KC421095，KJ137232-KJ137243，它們
3、的核苷酸序列長度為837-945bp，可編碼279-315個氨基酸。序列分析表明，這些基因都具有α-醇溶蛋白編碼基因的典型結構，其中，來自粗山羊草的3個基因(KC421091、KC421092、KC421093)含有奇數(shù)個半胱氨酸殘基，是由于在特征Ⅰ區(qū)發(fā)生了堿基T→C的顛換，導致半胱氨酸(Cys)→精氨酸(Arg)的突變。
(2)根據(jù)α-醇溶蛋白基因編碼的氨基酸特征，選擇來自栽培一粒小麥、擬斯卑爾脫山羊草、粗山羊草和小麥A、B
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