1289.多糖構(gòu)建的擁擠環(huán)境中脂肪酸囊泡自催化水解反應(yīng)研究

1、膨爐工角矢乎碩士學(xué)位論文論文題目：多糖構(gòu)建的擁擠環(huán)境中脂肪酸囊泡自催化水解反應(yīng)研究提交日期：2018年1月叫4洲6：l㈣叭干慕S岫啪、，k^～●__㈣釘胡吾洲3：㈣3渤ⅢY孿■■■●●■l1浙江工商大學(xué)碩士學(xué)位論文多糖構(gòu)建的擁擠環(huán)境中脂肪酸囊泡自催化水解反應(yīng)研究摘要大分子擁擠環(huán)境中脂肪酸酐的水解過程涉及脂肪酸囊泡的生成、界面催化、自組裝及類生理擁擠環(huán)境，可作為一個(gè)模型來理解人體腸道內(nèi)囊泡自組裝催化脂質(zhì)水解的物理化學(xué)機(jī)理。脂肪酸囊泡的自組

2、裝自催化水解是指脂肪酸酐水解產(chǎn)生的脂肪酸達(dá)到臨界聚集濃度時(shí)，其在特定的pH范圍內(nèi)質(zhì)子型和非質(zhì)子型的脂肪酸自動(dòng)聚集形成自組裝體，當(dāng)脂肪酸濃度達(dá)到臨界囊泡濃度時(shí)，脂肪酸囊泡便會(huì)形成。形成的囊泡自組裝體由于具有疏水區(qū)域，能增容非水溶性的脂肪酸酐，使更多的酸酐參與反應(yīng)，因此，脂肪酸的生成速率會(huì)急劇增加，更多的脂肪酸自組裝成更多的囊泡。本文采用了非離子型多糖如2一羥乙基纖維素(2髓C)，離子型多糖如海藻酸鈉(SA)和硫酸軟骨素A鈉鹽(CSA)作為

3、大分子擁擠試劑，選用2種不同鏈長不同飽和度的脂肪酸酐：癸酸酐和油酸酐，探究擁擠效應(yīng)對(duì)脂肪酸在囊泡界面的自催化生成動(dòng)力學(xué)的影響。(1)中鏈飽和脂肪酸囊泡自催化生成動(dòng)力學(xué)研究通過對(duì)癸酸囊泡在多糖中自催化生成動(dòng)力學(xué)的研究發(fā)現(xiàn)，2一HEC體系中，癸酸囊泡自催化生成速率與稀溶液相比是減慢的，并隨著濃度和分子量的增加而加快。在CSA和SA體系中速率卻快于稀溶液，并且也是隨著濃度的增加而加快，這說明癸酸囊泡自催化生成速率依賴于多糖的種類。粒徑實(shí)驗(yàn)表明