泔水豬肝臟、腎臟和瘦肉中黃曲霉毒素B-,1-、M-,1-含量的檢測.pdf

1、近年來，泔水養(yǎng)豬在一些城市周邊地區(qū)悄然興起，但泔水豬的肉質(zhì)及安全性一直受到人們的置疑。因為泔水在儲存、運輸過程中，如果處理不當(dāng)，其中的餐廚垃圾大多很容易腐敗變質(zhì)產(chǎn)生毒素，從而使得用泔水喂養(yǎng)的豬體內(nèi)含有可能損害人體健康的毒素。當(dāng)這些泔水豬的肉或內(nèi)臟被人作為食品食用后，這些毒素會通過食物鏈逐漸在人體內(nèi)蓄積，危及人體的健康。因此，正確評估泔水豬的肉質(zhì)及安全性，對于促進(jìn)養(yǎng)豬業(yè)的發(fā)展和保障消費者的健康有重要的意義。 為了對泔水豬體內(nèi)的毒素

2、含量作出客觀的評價，本試驗從4個泔水豬場(名稱)隨機選取5頭頭豬作為試驗豬，另從正常飼養(yǎng)的豬場(名稱)隨機選取5頭豬作為對照豬，采用間接競爭酶聯(lián)免疫反應(yīng)和免疫親和柱—熒光光度法分別對所有試驗豬(包括試驗豬和對照豬)的肝臟、腎臟和瘦肉中的黃曲霉毒素B1(AFTB1)和M1(AFTM1)進(jìn)行了測定。結(jié)果表明，泔水豬被檢組織與臟器中均含有不同濃度的黃曲霉毒素B1和M1，平均含量分別為3.6±0.5μg/kg和0.158±0.05μg/kg，而

3、對照組豬的相應(yīng)組織和臟器中未能檢測到黃曲霉毒素B1和M1。就泔水豬而言，在同一組織或臟器中，AFTB1的濃度高于AFTM1。對同一毒素來說，AFTM1在所測組織和臟器中的濃度差異不大，而AFTB1在肝臟和腎臟中的濃度明顯高于瘦肉，且以肝臟最高，腎組織略低。 依據(jù)檢測結(jié)果，雖然泔水豬被檢器官和組織中黃曲霉毒素的含量很少超出國家最高限量標(biāo)準(zhǔn)(AFTB1為5μg/kg，AFTM1為0.5μg/kg)，但許多泔水豬體內(nèi)的黃曲霉毒素B1的