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文檔簡介
1、為了解中國少年對豆奶、去植酸豆奶和牛奶中鈣、鐵、鋅的吸收利用率及長期飲用強化去植酸豆奶對兒童骨質(zhì)健康的影響,比較強化去植酸豆奶、去植酸豆奶和強化牛奶的生物學效應,并為通過普及飲用豆奶改善中國居民的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)營養(yǎng)狀況的"大豆行動計劃"提供理論依據(jù),特進行該研究.結論:1.去除植酸處理可有效地提高強化豆奶中鈣、鐵、鋅的吸收利用率,使豆奶的營養(yǎng)價值得到改善.2.牛奶是一種較好的礦物質(zhì)載體,其礦物質(zhì)吸收利用率高,但在牛奶供給不足的條件下,經(jīng)
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