不同質(zhì)構(gòu)甜瓜果實(shí)成熟軟化分子機(jī)制研究.pdf

1、甜瓜的種質(zhì)資源非常豐富，其質(zhì)構(gòu)特性是衡量果實(shí)質(zhì)量和商品性的重要指標(biāo)，不同變種的甜瓜，其質(zhì)構(gòu)也有很大的差異。前人對甜瓜果肉質(zhì)構(gòu)評價的研究很少，沒有確立評價體系，且非呼吸躍變類型甜瓜果實(shí)成熟的分子機(jī)制也鮮為人知。本研究采用香瓜、冬甜瓜和歐洲甜瓜3個類型的材料建立了甜瓜果肉質(zhì)構(gòu)的評價體系，并對甜瓜資源進(jìn)行質(zhì)構(gòu)測定，選擇薄皮類型中梗硬的P10和脆酥的417做轉(zhuǎn)錄組測序，分析不同質(zhì)構(gòu)的甜瓜果實(shí)成熟軟化的分子機(jī)制，主要研究結(jié)果如下：
　　1.

2、采用TPA（質(zhì)構(gòu)剖面分析）、穿刺和剪切三種方法，對3個不同類型的甜瓜果肉質(zhì)構(gòu)進(jìn)行了測定及分析，結(jié)果表明 TPA法的硬度、黏著性、咀嚼性及穿刺法的脆性和平均硬度這五個參數(shù)可以表達(dá)不同類型甜瓜果肉的質(zhì)地差異，這兩種方法可用于甜瓜果肉的質(zhì)構(gòu)評價，而剪切法不適合對甜瓜果肉質(zhì)構(gòu)的評價。五個參數(shù)值分別在1437.78-3047.08 g、-6.37--10.65 g·s、205.20-520.54 g、3.10-6.78 N/s和1.26-2.41

3、 N之間時，甜瓜果肉表現(xiàn)為脆酥適宜的口感。
　　2.采用TPA法和穿刺法對108份甜瓜材料進(jìn)行質(zhì)構(gòu)測定，羊角脆類型果肉的硬度和脆性參數(shù)在上述范圍內(nèi)，口感脆酥；P10和725分別為薄皮和厚皮類型中硬度（5513.39 g和4157.40 g）和脆性（7.77 N/s和5.18 N/s）最大的材料，口感梗硬；而417和726分別與P10和725有相似的遺傳背景，但其硬度（1746.55 g和1653.13 g）和脆性（2.88 N/s

4、和2.50 N/s）適中，口感脆酥；Cha為典型的呼吸躍變型材料，成熟時果肉迅速軟化，硬度和脆性分別下降至未熟期的9％和20%。這三種不同質(zhì)構(gòu)材料的不同成熟時期的果肉組織切片，顯示無論是薄皮還是厚皮類型，質(zhì)地梗硬的果肉組織，細(xì)胞較小，排列整齊致密，成熟過程中變化較??；而質(zhì)地脆酥的材料則細(xì)胞較大，排列較為疏松，成熟過程中變化較大。
　　3.應(yīng)用高通量測序技術(shù)對遺傳背景相似的P10和417的不同成熟時期進(jìn)行轉(zhuǎn)錄組測序，總計產(chǎn)出40.2

5、5Gb Clean Data，組裝結(jié)果總Unigene28,388個，總長為27,396,979 bp，N50為1,404bp，識別差異表達(dá)基因，并對其進(jìn)行功能注釋和富集分析，從中篩選出Expansin（細(xì)胞壁擴(kuò)展酶）家族基因。
　　4.對Expansin做熒光定量試驗(yàn)，結(jié)果與測序數(shù)據(jù)的變化趨勢一致。CmEXP1、CmEXP3和CmEXP4在417不同時期的表達(dá)量差異顯著，均為先升高后下降，成熟期最高，果肉硬度和脆性下降至未熟期的