氮磷鉀肥不同用量對稻米品質(zhì)的影響.pdf

1、稻米品質(zhì)的形成是個(gè)復(fù)雜的生理生化過程，除受其本身品種的遺傳基因控制外，環(huán)境因素對稻米品質(zhì)的形成也有著很大的影響，大量的研究表明，不同施肥種類、施肥時(shí)間、施肥量以及不同肥料配比對稻米品質(zhì)的形成影響都不同。據(jù)此，本實(shí)驗(yàn)于2003年在江蘇連云港市進(jìn)行了田間與盆栽兩個(gè)相關(guān)試驗(yàn)，研究了NPK肥不同用量對本地區(qū)主要推廣品種的稻米品質(zhì)的影響，主要研究內(nèi)容及結(jié)論如下：一、不同N肥水平對稻米品質(zhì)的影響1、后期不同施N量對水稻產(chǎn)量與構(gòu)成因素的影響：a、對產(chǎn)

2、量及干物質(zhì)重的影響，N5、N10處理的三個(gè)品種的產(chǎn)量及干物質(zhì)重都高于對照，差異顯著；而N15處理與對照相比下降。 b、對產(chǎn)量構(gòu)成因素的影響，隨著施N量的增加，單位面積穗數(shù)變化不大；穗粒數(shù)，實(shí)粒數(shù)N5處理最高，且與其他處理差異顯著，而N10、N15均比對照降低；對千粒重的影響，三個(gè)品種均表現(xiàn)為N5、N10處理高于對照，且差異顯著，其中N10處理千粒重最大。 c、不同品種在不同N素水平處理下，產(chǎn)量及構(gòu)成要素表現(xiàn)不一致，其中N

3、5、N10處理的穗粒數(shù)等構(gòu)成因素方面均好于對照，產(chǎn)量及干物質(zhì)重也均高于對照，且差異顯著，而N15處理在三個(gè)品種間的表現(xiàn)不一，在產(chǎn)量及干物質(zhì)重上低于對照。這說明，對供試品種在低于N10水平下，增施N素保花肥有利于水稻增產(chǎn)。 2、不同施N量對稻米品質(zhì)的影響后期增施N肥結(jié)果如下：a、顯著提高蛋白質(zhì)的含量，改善稻米的營養(yǎng)品質(zhì)； b、提高稻米糙米率、精米率以及整精米率，有利于改善稻米的加工品種； c、能夠影響稻米的堊白率以

4、及堊白度，但對不同品種外觀品質(zhì)，其影響結(jié)果有差異，其中武育粳3號、協(xié)優(yōu)507的堊白率氮素處理低于對照，而3114不同； d、能夠降低稻米的直鏈淀粉含量以及膠稠度，從而影響稻米的蒸煮品質(zhì)與食味。 二、不同PK施肥水平對稻米品質(zhì)的影響1、不同施PK量對稻米蛋白質(zhì)含量的影響結(jié)果表明，不同品種蛋白質(zhì)含量對磷、鉀肥的敏感性不同，武育粳3號在不同磷素處理下相比于對照都要高，且隨著施P量的增加呈增加趨勢，而汕優(yōu)63各處理變化無一定趨勢

5、；在不同的鉀素水平處理下，武育粳3號和汕優(yōu)63除2K處理比對照高外，稻米粗蛋白含量均比對照低，且隨著施K量的增加呈下降趨勢。 2、增施PK肥可以提高稻米的糙米率、精米率、整精米率，有利于改改善稻米的加工品質(zhì)。 3、增施PK肥，可以適當(dāng)降低稻米堊白率、堊白度，對稻米外觀品質(zhì)有益。 4、增施PK肥在一定程度上可以降低稻米的直鏈淀粉含量，但不同PK肥用量對稻米直鏈淀粉含量的影響在不同的品種表現(xiàn)存在差異。 5、隨

6、著施PK肥量增加，稻米的膠稠度有增加的趨勢，膠稠度變軟，對改善稻米蒸煮品質(zhì)有利。 三、不同NPK肥水平對稻米粗脂肪含量的影響1、在供試品種中，粗脂肪含量均隨著增施氮素水平的提高而下降。說明N素()養(yǎng)能夠降低粗脂肪含量。而PK肥的增施，能夠顯著提高粗脂肪含量。 2、不同品種的粗脂肪含量在NPK不同水平處理下所表現(xiàn)結(jié)果有差異，其中武育粳3號對N素的反應(yīng)較3114與協(xié)優(yōu)507不敏感，而武育粳3號的粗脂肪含量對P、K肥處理的反應(yīng)