香菇胞外酶活性變化規(guī)律和農藝性狀研究.pdf

1、香菇[Lentinula edodes(Berk.) Pegler]是一種木腐真菌既可食用又可藥用，是世界上年產量僅次于雙孢菇的第二大宗食用菌。河南省是農業(yè)大省，糧、棉、油等主要農產品產量均居全國前列，這就為以農業(yè)下腳料為主原料發(fā)展香菇提供了充足原料保障。目前在河南省香菇栽培大多采用反季節(jié)栽培模式，所用的香菇品種有待深入開發(fā)和研究。本文以河南省主栽的五個香菇品種為研究對象，分析比較了五個品種的營養(yǎng)特性、胞外酶活性變化規(guī)律和農藝性狀，試圖

2、從酶學角度探索香菇在生長過程中的胞外酶活變化及其與農藝性狀的關系，為優(yōu)良香菇品種的選擇、生物轉化、良種選育等研究提供理論基礎，研究結果如下：
　　（1）五個香菇品種對碳源的利用存在差異，931-9和靈仙一號的最適碳源是蔗糖，9608和L808的最適碳源是葡萄糖，南山一號是麥芽糖。五個品種對氮源利用情況具有一致性，有機氮優(yōu)于無機氮，牛肉膏綜合表現(xiàn)最好。當C/N在10/1-30/1的范圍內，五種香菇菌絲生長情況都最好。培養(yǎng)基的N濃度在

3、0.04％-0.08％范圍內時，香菇菌絲生長速度最快，在較高濃度范圍內菌絲生長勢最好。
　?。?）把香菇菌絲置于三種最適液體培養(yǎng)基中進行培養(yǎng)，發(fā)現(xiàn)四種胞外酶活性變化呈現(xiàn)一定的規(guī)律，不同胞外酶活性高峰先后出現(xiàn)，淀粉酶活性高峰最先出現(xiàn)，然后依次是羧甲基纖維素酶、半纖維素酶和漆酶，這表明液體培養(yǎng)過程中香菇菌絲生長對營養(yǎng)物質的利用有一定的順序，淀粉類先于纖維素、木質素被利用。三種最適培養(yǎng)基中培養(yǎng)的不同菌株的胞外酶活性存在差異，但沒有規(guī)律可

4、循。
　　（3）五種香菇栽培過程中不同胞外酶系之間的活性變化規(guī)律相對一致，四種酶活變化存在一定的互補關系，表明香菇對營養(yǎng)利用的先后順序是：淀粉和木質素在營養(yǎng)生長階段最先被利用，纖維素和半纖維素在生殖生長階段被降解利用。
　?。?）五個香菇品種的農藝性狀之間存在一定的差異，南山一號、L808、931-9培養(yǎng)周期最短，南山一號的產量最高，L808菇形最好，9608和靈仙一號菌肉肥厚緊實。
　?。?）農藝性狀與胞外酶活性的相