上海市秋刀魚(yú)消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)行為影響因素及營(yíng)銷(xiāo)對(duì)策研究.pdf

1、秋刀魚(yú)捕撈技術(shù)相對(duì)簡(jiǎn)單，漁獲效率較高，目前已成為一種極具開(kāi)發(fā)價(jià)值的魚(yú)種。伴隨著遠(yuǎn)洋漁業(yè)對(duì)秋刀魚(yú)捕撈的重視，中國(guó)大陸和臺(tái)灣省從事捕撈秋刀魚(yú)的船只數(shù)量大幅增加，我國(guó)秋刀魚(yú)捕撈量創(chuàng)歷史新高。隨著秋刀魚(yú)產(chǎn)量的增加，加快秋刀魚(yú)市場(chǎng)的建立和完善成為目前發(fā)展秋刀魚(yú)產(chǎn)業(yè)的當(dāng)務(wù)之急。隨著中日兩國(guó)飲食文化的相互交流，日式料理方式已成為國(guó)內(nèi)年輕消費(fèi)者時(shí)尚潮流的代表。在這樣的背景下，秋刀魚(yú)國(guó)內(nèi)消費(fèi)量也有了一定程度的增長(zhǎng)，逐漸成為國(guó)內(nèi)消費(fèi)者經(jīng)常食用的遠(yuǎn)洋水產(chǎn)品之

2、一。
　　上海是全國(guó)人口密度最大的省份之一，上海人愛(ài)吃魚(yú)，有著悠久的歷史。上海的簡(jiǎn)稱(chēng)“滬”就是一種捕魚(yú)工具；上海也是我國(guó)最早放開(kāi)水產(chǎn)品統(tǒng)購(gòu)統(tǒng)銷(xiāo)政策的城市之一。這些年，由于市民的營(yíng)養(yǎng)、健康、安全意識(shí)的加強(qiáng)，相對(duì)于豬、牛、羊肉，水產(chǎn)品更營(yíng)養(yǎng)更美味更安全，以前“無(wú)魚(yú)不成宴”，現(xiàn)在上海人更愛(ài)吃魚(yú)，水產(chǎn)品在上海市民菜籃子中的地位進(jìn)一步提高，水產(chǎn)品的消費(fèi)量節(jié)節(jié)攀升。龐大的交易量和消費(fèi)量，上海自然就成了全國(guó)的水產(chǎn)交易中心之一，為此，也吸引了來(lái)自

3、全國(guó)各地乃至國(guó)外的水產(chǎn)經(jīng)銷(xiāo)商。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，上海的水產(chǎn)經(jīng)銷(xiāo)商，大大小小近4000家，而在上海和水產(chǎn)相關(guān)的協(xié)會(huì)、商會(huì)，也有10多家，上海的專(zhuān)業(yè)水產(chǎn)市場(chǎng)和綜合農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)中水產(chǎn)批發(fā)有一定規(guī)模的有11家之多。因此，上海在秋刀魚(yú)產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展戰(zhàn)略布局中具有重要地位。
　　2016年4月27日，中國(guó)遠(yuǎn)洋漁業(yè)協(xié)會(huì)在重慶市組織召開(kāi)了2015年度遠(yuǎn)洋魷釣、秋刀魚(yú)等漁業(yè)發(fā)展總結(jié)交流暨專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)會(huì)議。會(huì)議要求，工作組在完成大會(huì)審議通過(guò)的年度工作計(jì)劃時(shí)，根據(jù)

4、形勢(shì)發(fā)展需要，要突出重點(diǎn)做好以下工作：一是要按照農(nóng)業(yè)部“漁業(yè)要轉(zhuǎn)方式，調(diào)結(jié)構(gòu)，規(guī)范有序發(fā)展”的要求，扎實(shí)工作，在穩(wěn)定魷釣漁業(yè)規(guī)模的同時(shí)，重視漁場(chǎng)、漁業(yè)品質(zhì)、管理等方面的結(jié)構(gòu)調(diào)整，強(qiáng)調(diào)國(guó)際履約、行業(yè)規(guī)范，爭(zhēng)取通過(guò)十三五時(shí)期的五年時(shí)間，真正實(shí)現(xiàn)魷釣、秋刀魚(yú)漁業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)；二是加快轉(zhuǎn)變現(xiàn)代經(jīng)營(yíng)理念，重點(diǎn)抓好市場(chǎng)品牌建設(shè)和科學(xué)技術(shù)指導(dǎo)。目前影響?hù)溼?、秋刀魚(yú)漁業(yè)穩(wěn)定發(fā)展最大因素是市場(chǎng)。會(huì)議要求，各企業(yè)要按照當(dāng)前供給側(cè)改革的要求，群策群力，重視產(chǎn)品

5、的增值效應(yīng)，與工作組一道提高對(duì)產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)的認(rèn)識(shí)，加大市場(chǎng)開(kāi)發(fā)；要培育和打造魷魚(yú)產(chǎn)品“優(yōu)質(zhì)、純天然”的知名品牌，提高在國(guó)際水產(chǎn)品市場(chǎng)中的美譽(yù)度的實(shí)際需要。
　　因此，轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)的“只重視漁場(chǎng)，不重視市場(chǎng)”的觀念，擺脫“光會(huì)捕魚(yú)，不會(huì)賣(mài)魚(yú)”局面，充分了解秋刀魚(yú)消費(fèi)情況，刺激秋刀魚(yú)產(chǎn)品的消費(fèi)成為促進(jìn)秋刀魚(yú)產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的有效手段。
　　本研究以上海市居民為研究對(duì)象，采用問(wèn)卷調(diào)查法、實(shí)地走訪(fǎng)調(diào)查法,對(duì)上海市居民秋刀魚(yú)消費(fèi)者進(jìn)行了調(diào)查。<

6、br>　　第一部分闡述了選題的背景意義、研究?jī)?nèi)容和方法以及主要思路。
　　第二部分闡述了水產(chǎn)品概念、消費(fèi)者相關(guān)概念、秋刀魚(yú)概況、相關(guān)基礎(chǔ)理論以及對(duì)消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)行為的影響因素和消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)行為的研究方法相關(guān)研究進(jìn)行了回顧和簡(jiǎn)單評(píng)述。
　　第三部分對(duì)上海市居民秋刀魚(yú)消費(fèi)的基本情況進(jìn)行調(diào)研，正式調(diào)研中回收到268份有效問(wèn)卷，通過(guò)描述性統(tǒng)計(jì)分析，得出以下結(jié)論：(1)消費(fèi)者對(duì)于秋刀魚(yú)的消費(fèi)已經(jīng)建立了一定的基礎(chǔ)；(2)秋刀魚(yú)消費(fèi)大多數(shù)屬于計(jì)

7、劃性購(gòu)買(mǎi)；(3)春季購(gòu)買(mǎi)或食用秋刀魚(yú)的消費(fèi)者較少，夏季較多；(4)目前秋刀魚(yú)價(jià)格普遍較低；(5)上海市秋刀魚(yú)消費(fèi)者的消費(fèi)頻率并不高；(6)影響上海市居民食用秋刀魚(yú)的原因是多種多樣的，其中烹飪味道、新鮮程度為主要原因；(7)秋刀魚(yú)的購(gòu)買(mǎi)方式仍然以傳統(tǒng)的銷(xiāo)售渠道為主，且消費(fèi)者對(duì)各渠道對(duì)應(yīng)的價(jià)格感受比較合理；(8)促銷(xiāo)手段在秋刀魚(yú)銷(xiāo)售應(yīng)用上幾乎很難看到。
　　第四部分借助 SPSS13.0統(tǒng)計(jì)軟件因子分析，利用調(diào)研數(shù)據(jù)結(jié)果，對(duì)上海市居民