2023年全國碩士研究生考試考研英語一試題真題(含答案詳解+作文范文)_第1頁
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1、安哥諾李(Angeleno),來源于美國,果面紫黑色,光亮美觀,果皮較厚。果肉淡黃色,近核處果肉微紅色,質細,汁液多,味甜,富香氣。含可溶性固形物14%~15%,總糖13.1%,可滴定酸0.7%。果實耐貯藏,品質極佳。夏、秋果實成熟時,飽滿圓潤,玲瓏剔透,形態(tài)美艷,口味甘甜,是人們喜食的傳統(tǒng)水果。李子中含有多種人體所需的營養(yǎng)成分,而且李子的藥用功能也很多,李的果實可以養(yǎng)肝,治肝腹水、破瘀等功能。李皮紅色素是從李子皮中提取的一種花青素,水

2、溶性強,在堿溶液中呈藍色,在酸溶液中呈深紫紅色,且在酸性條件下可以穩(wěn)定存在,因此李皮紅色素適用于酸性食品的加工。 本試驗以河北省高邑縣金色世紀農(nóng)業(yè)工程公司提供的安哥諾李果實作為原料,研究了溶劑提取法、微波提取法和纖維素酶提取法提取安哥諾李果皮紅色素的最佳工藝,用NKA-2樹脂對紅色素進行了純化,并研究了安哥諾李果皮紅色素的穩(wěn)定性。通過以上研究,為綜合開發(fā)利用安哥諾李資源提供參考,同時也對安哥諾李果皮紅色素的開發(fā)利用提供依據(jù)。

3、 主要試驗結果如下: 1 溶劑法提取安哥諾李果皮紅色素的最佳提取工藝為:40%乙醇水溶液,料液比(安哥諾李果皮:40%7,醇水溶液)為1∶18,提取溫度為65℃,提取時間為1h,提取級數(shù)為三級,提取率為96.04%。 2 微波法提取安哥諾李果皮紅色素的最佳工藝條件為:微波功率為480W,料液比(安哥諾李果皮:水)為1∶20,微波提取時間為50s,提取級數(shù)為三級,提取率為97.04%。 3 纖維素酶提取安哥諾李

4、果皮紅色素的最佳工藝條件為:加酶量為1.2%,pH為3,提取溫度為30℃,提取時間為1.5h,提取級數(shù)為一級,提取率為97.26%。 4 對安哥諾李果皮紅色素具有較好的吸附和解吸功能的大孔吸附樹脂是NKA-2,洗脫順序為:50%的乙醇乙酸乙酯溶液→70%的乙醇乙酸乙酯溶液→80%的乙醇水溶液→70%乙醇水溶液→60%乙醇水溶液,純化的安哥諾李果皮紅色素色價達到了23。 5 對李皮紅色素穩(wěn)定性研究得出的結論: (1

5、)安哥諾李果皮紅色素的熱穩(wěn)定性較差。 (2)安哥諾李果皮紅色素受pH的影響較大,在酸性條件下比較穩(wěn)定,色素溶液呈現(xiàn)紫紅色,而在Ph>5時,安哥諾李果皮紅色素的穩(wěn)定性就開始變弱。 (3)安哥諾李果皮紅色素對光比較敏感,應避光保存。 (4)安哥諾李果皮紅色素對葡萄糖和蔗糖較穩(wěn)定。 (5)安哥諾李果皮紅色素對1.0%的檸檬酸穩(wěn)定。安哥諾李果皮紅色素對亞硫酸鈉不穩(wěn)定,說明安哥諾李果皮紅色素的抗還原性較差。安哥諾李

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