2023年全國碩士研究生考試考研英語一試題真題(含答案詳解+作文范文)_第1頁
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文檔簡介

1、本文以鄭州滎陽主栽石榴品種‘突尼斯軟子’和河南農(nóng)業(yè)大學(xué)選育的‘冬艷’為試驗材料,研究熱處理、真空包裝和充氣包裝對鮮切石榴籽粒耐藏性的影響。本試驗熱處理在40℃、45℃和50℃三個溫度條件下進(jìn)行,處理時間均為1h,分別記為Th1、Th2和Th3;真空包裝處理利用DZQ系列外抽式真空(充氣)包裝機(jī)(上海余特包裝機(jī)械有限公司)完成,根據(jù)包裝機(jī)的檔位設(shè)置1.5、2和2.5檔三種不同真空度,分別記為Tv1、Tv2和Tv,3;充氣包裝設(shè)置25%CO

2、2+75%N2混合氣體、純CO2和純N2三種氣體條件,分別記為Tg1、Tg2和Tg3。處理后置于(5±0.5)℃和室溫條件(18±2)℃下,定期觀察各處理石榴籽粒的品質(zhì)變化,并對其籽粒感官品質(zhì)進(jìn)行評價,測定相對電導(dǎo)率、失重率、以及可溶性固形物含量、可滴定酸含量、花色苷含量、色澤等指標(biāo),并對結(jié)果進(jìn)行分析,試圖找到一種有效的采后處理方式以延長石榴鮮切籽粒的貯藏期限、維持其鮮食品質(zhì)。試驗結(jié)論如下:
  (1)在(5±0.5)℃條件下,雖

3、Th1能夠抑制‘突尼斯軟子’相對電導(dǎo)率和pH的上升,并能有效的保持SSC、可滴定酸和花色苷含量,但Th1、Th2和Th3的貯藏壽命(‘突尼斯軟子’各處理為:3d、0d和0d,‘冬艷’各處理為:9d、6d和3d)與CK相比(貯藏時間:‘突尼斯軟籽’為12d;‘冬艷’為15d),其貯藏壽命均大大縮短(‘突尼斯軟子’分別為9d、12d、12d;‘冬艷’各處理均分別縮短了6d、9d和12d);在室溫條件(18±2)℃下,熱處理不僅降低了石榴籽粒

4、的感官品質(zhì)和商品價值,其3d時已喪失商品價值,而CK在3d時仍具商品價值。因此,熱處理不建議用于石榴籽粒的采后處理。
  (2)在(5±0.5)℃條件下,Tv1處理能夠抑制失重率和相對電導(dǎo)率的上升,并能更好的維持花色苷、可滴定酸的含量,但對石榴籽粒色澤無明顯影響;且對于‘突尼斯軟子’來說,Tv,1貯藏壽命(18d)較CK(12d)延長了6d,而對于‘冬艷’來說,Tv1和Tv2貯藏壽命(21d和18d)較CK(15d)均有所延長(6

5、d和3d)。室溫條件(18±2)℃下,適宜的真空處理能保持可滴定酸和SSC含量,并能抑制失重率的上升,還能提高花色苷含量,雖沒有延長貯藏時間(均為3d),但與CK組相比能保持較高感官品質(zhì)。綜合分析,Tv1處理效果更佳。
  (3)在(5±0.5)℃條件下,Tg3處理能抑制石榴籽粒pH和電導(dǎo)率的上升,并能保持可滴定酸含量,但對石榴籽粒色澤無顯著影響;且Tg3貯藏壽命(‘突尼斯軟子’15d,‘冬艷’21d)較CK(‘突尼斯軟子’12d

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