濃縮菊芋汁制備條件的優(yōu)化及工廠化生產模擬.pdf

1、本論文從菊芋汁中菊糖的特性入手，在實驗室條件下研究了濃縮菊芋汁生產過程中的護色、浸提、水解、石灰乳－磷酸除雜及最后濃縮過程的最佳工藝參數(shù)。實驗結果表明：檸檬酸護色的最佳濃度為0.3％；浸提過程溫度為90℃、液固比3:2、時間20min為最佳組合；水解過程中磷酸比例2%、80℃、30min為最佳組合；除雜過程中石灰乳調后的pH值為11，加磷酸后的溫度控制在80℃，pH值控制在6為最佳，真空濃縮溫度65℃最佳。利用此工藝，可精制成濃度為65

2、%的菊芋濃縮汁。
　　以菊芋為原料，采用本研究試驗條件，對日處理10噸菊芋的菊芋濃縮汁廠進行了生產模擬。在對物料、水、汽三大平衡計算的基礎上，詳細論證了菊芋濃縮汁的生產工藝過程及生產設備選型，論證了菊芋濃縮汁廠的成本、效益及發(fā)展前景。10噸菊芋可生產（菊糖占鮮重16.6%，利用率按14.5%計算，可生產65%菊芋濃縮汁2.23噸）2.23噸菊芋濃縮汁。以菊芋市場價格800元/噸、菊芋濃縮汁市場價格25000元/噸計算，其用工、能源