內(nèi)蒙古傳統(tǒng)乳制品中乳酸菌益生作用的研究.pdf

1、本研究以從內(nèi)蒙古牧區(qū)的乳及乳制品中分離、鑒定的38株植物乳桿菌和腸球菌為樣品，進行益生菌的體外篩選及其益生作用的研究。 體外篩選包括對膽鹽和酸的耐受性，對常用8類19種藥物的敏感性，對結(jié)腸癌細(xì)胞HT-29的黏附性和其發(fā)酵液對19種指示菌的抑制作用等試驗。結(jié)果如下： 各菌株經(jīng)過不同濃度膽鹽馴化，21株乳酸菌能在膽鹽中生長，包括9株腸球菌和12株植物乳桿菌。這些菌株對膽鹽都有不同程度的耐受性。植物乳桿菌耐膽鹽能力明顯高于腸球

2、菌；腸球菌在pH3環(huán)境中存活率都在45％以上；植物乳桿菌在pH3環(huán)境中存活率均在60％以上，甚至達(dá)到100％以上；除WZ38-2和WZ26-1外，腸球菌對多數(shù)藥物表現(xiàn)耐藥，而植物乳桿菌只對糖肽類、喹諾酮類、青霉素G和多粘菌素B有耐藥性；21株菌對結(jié)腸癌細(xì)胞HT-29都有一定粘附能力，植物乳桿菌的平均黏附水平(2.9個/細(xì)胞)明顯高于腸球菌(1.3個/細(xì)胞)；根據(jù)上述試驗選出較好菌株12株植物乳桿菌和4株腸球菌，植物乳桿菌的發(fā)酵液對指示菌

3、中的部分致病菌和部分乳酸菌都有抑制作用，腸球菌發(fā)酵液對指示菌中所有致病菌都有不同程度的抑制作用，除WZ26-1外對乳酸菌都無抑制作用。 對體外試驗篩選出的1株植物乳桿菌WZ47-1進行增強機體免疫和調(diào)節(jié)腸道菌群平衡兩種益生作用的研究。結(jié)果顯示，灌胃植物乳桿菌WZ47-1可顯著增強正常小鼠單核-巨噬細(xì)胞的吞噬功能，對細(xì)胞免疫和體液免疫無顯著影響；可使正常小鼠腸道中的乳桿菌數(shù)顯著增加，腸桿菌數(shù)和產(chǎn)氣莢膜梭菌數(shù)顯著減少，說明其具有調(diào)節(jié)