茶多酚的提取純化及其改性的研究.pdf

1、茶是我國的國飲，又將是21世紀(jì)天然的綠色飲料。隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，天然產(chǎn)物有效成分的提取分離與應(yīng)用獲得了前所未有的發(fā)展，茶多酚不僅是一種天然的無毒的抗氧化劑，而且也是一種理想的天然藥物，具有清除自由基和抗氧化等生物活性，在抑菌、抗病毒、防癌抗癌、抑制腫瘤、防治心血管疾病等方面具有良好功效?！　〔瓒喾拥纳a(chǎn)方法眾多，主要有溶劑法、沉淀法和吸附法。　　茶多酚雖然是一種理想的抗氧化劑和天然藥物，但其脂溶性較差，生物利用度低，需要對其進(jìn)行改

2、性。目前，茶多酚改性的方法主要有溶劑法、乳化法和分子修飾法?！　∧壳埃瑖鴥?nèi)各茶多酚生產(chǎn)企業(yè)基本上采用的是溶劑法制備茶多酚，該方法生產(chǎn)周期長、溫度高，所制備的茶多酚含量和活性低，且由于在生產(chǎn)過程中使用氯仿等有機溶劑，不僅操作不安全，產(chǎn)品還存在有毒溶劑殘留問題，其品質(zhì)難以滿足國內(nèi)外市場的需求，造成茶多酚產(chǎn)品銷售困難、大量積壓；同時溶劑法對環(huán)境的污染較大，不符合清潔化(綠色化)生產(chǎn)發(fā)展的方向。因此，需要研究和開發(fā)新的生產(chǎn)工藝，提高茶多酚產(chǎn)品

3、的質(zhì)量，以增加我國茶多酚產(chǎn)品在國內(nèi)外市場競爭力?！　∥覈芯空咧饕遣捎悯；ǐ@得脂溶性茶多酚，但茶多酚在改性的過程中會損失較多的酚羥基，從而導(dǎo)致茶多酚活性大大降低。所以，研究茶多酚的改性方法，開發(fā)穩(wěn)定性好、活性高、成本低和生物利用度高的茶多酚改性產(chǎn)品具有很重要的現(xiàn)實意義和重大的研究價值?！　”疚幕诋?dāng)前茶多酚生產(chǎn)及改性所面臨的問題，就以下幾個方面展開研究：茶葉浸取工藝的研究；茶多酚的純化方法的研究；采用羥基保護(hù)方法對茶多酚進(jìn)行分子