小麥生物學(xué)產(chǎn)量與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)價(jià).pdf

1、本論文系統(tǒng)研究了小麥不同收獲期和不同器官部位的生物產(chǎn)量和營(yíng)養(yǎng)成分，評(píng)價(jià)了小麥面粉加工工藝及其麩皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
　　生物產(chǎn)量比較研究：選擇種植條件一致的粉質(zhì)型（山農(nóng)8355、齊民1301、淄麥12）和角質(zhì)型（山農(nóng)22號(hào)、山農(nóng)28號(hào)、山農(nóng)31號(hào)）小麥品種6個(gè)，分別在完熟期收獲前第2、1和0周，按照5點(diǎn)取樣法，選取小麥植株，距離地面5 cm處刈割，測(cè)定新鮮產(chǎn)量。取100株，分離上莖、下莖、籽實(shí)和麥穎，分別測(cè)定新鮮和風(fēng)干植株產(chǎn)量、干物質(zhì)、

2、粗蛋白質(zhì)和生物能產(chǎn)量。研究結(jié)果表明：莖稈新鮮產(chǎn)量隨收獲期延長(zhǎng)逐漸減少（P<0.05），籽實(shí)干物質(zhì)、粗蛋白和生物能量產(chǎn)量逐漸增加（P<0.01）；籽實(shí)與非籽實(shí)比例逐漸增加（P<0.01）。角質(zhì)小麥麥穗新鮮產(chǎn)量（P<0.05），籽實(shí)干物質(zhì)和生物能量產(chǎn)量（P<0.10），以及籽實(shí)和全株的粗蛋白質(zhì)產(chǎn)量（P<0.10）均高于粉質(zhì)小麥。
　　植株?duì)I養(yǎng)價(jià)值比較研究：不同收獲期和不同器官部位營(yíng)養(yǎng)成分測(cè)定結(jié)果表明：莖稈、籽實(shí)和麥穎干物質(zhì)含量隨收獲期

3、逐漸增加（P<0.05）；莖稈和籽實(shí)有機(jī)物質(zhì)逐漸增加（P<0.01），籽實(shí)粗脂肪逐漸降低（P<0.05）；籽實(shí)粗蛋白質(zhì)逐漸增加，非籽實(shí)部分粗蛋白質(zhì)逐漸減?。≒<0.01）；莖稈粗纖維、中性洗滌纖維和酸性洗滌纖維含量逐漸增加（P<0.05），籽實(shí)和麥穎無(wú)變化（P>0.05）。新鮮基礎(chǔ)上，角質(zhì)小麥下莖干物質(zhì)和有機(jī)物質(zhì)含量低于粉質(zhì)小麥（P<0.05）；角質(zhì)小麥莖稈粗纖維、中性洗滌纖維和酸性洗滌纖維含量低于粉質(zhì)小麥（P<0.05）。
　　

4、小麥面粉加工及其麩皮組分營(yíng)養(yǎng)評(píng)定：對(duì)山東省各地區(qū)不同類型小麥面粉加工廠的制作工藝進(jìn)行調(diào)查研究，根據(jù)小麥加工程序以及出粉率的不同對(duì)加工工藝進(jìn)行分類，并研究小麥不同加工工藝產(chǎn)生的麩皮的營(yíng)養(yǎng)成分。研究結(jié)果表明：小麥加工工藝可以分成5種制粉工藝，三粉工藝（1）的各級(jí)麩皮產(chǎn)率分別為81％、40%和18%，三粉工藝（2）的各級(jí)麩皮產(chǎn)率分別為70%、40%和15%，四粉工藝的各級(jí)麩皮產(chǎn)率分別為64%、31%、19%和16%，五粉工藝（1）的各級(jí)麩皮產(chǎn)

5、率分別為80%、58%、38%、20%和5%，五粉工藝（2）的各級(jí)麩皮產(chǎn)率分別為80%、32%、13%、5%和2%。隨著工藝道數(shù)的增加，不同工藝所得麩皮的干物質(zhì)和粗灰分含量增加顯著（P<0.01），粗蛋白的含量呈現(xiàn)先增加后減小的趨勢(shì)（P<0.01），粗纖維的含量逐漸增加且含量變較大（P<0.01）。
　　綜上所述，小麥植株生物產(chǎn)量和不同部位營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量隨收獲期變化，角質(zhì)型和粉質(zhì)型的生物產(chǎn)量和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量差異不大；不同制粉工藝所得麩