宋以前食養(yǎng)食療的研究.pdf

1、食養(yǎng)食療，是我國傳統(tǒng)醫(yī)藥寶庫的重要組成部分，具有悠久的歷史和極為豐富的內容。自古藥食同源，五谷、五畜、五果、五菜，用之充饑則謂之食，以其療病則謂之藥。進入21世紀的今天，如何通過日常飲食來防治疾病以獲得健康體魄，已備受現(xiàn)代人關注。古人有“治未病”之思想，今天依然提倡“防患于未然”。 本文以宋以前食養(yǎng)食療為研究對象，首先從先秦源頭探起，繼之漢晉南北朝的積累，然后到隋唐食養(yǎng)食療的集成，勾畫出宋以前食養(yǎng)食療的繼承和發(fā)展軌跡。同時對宋以

2、前有關食養(yǎng)食療的文獻進行收集、歸納、整理研究，探討這段歷史時期食養(yǎng)食療的特點，不僅具有歷史文獻價值，還具有鮮明的現(xiàn)實意義。 史前時期 史前時期，即有文字記載之前的傳說時代。生產力極其低下，我們的祖先以“原始群居”形式生活著，他們的食事情景與動物沒有什么區(qū)別。長期的生活實踐，使先民們逐步意識到到食物對于維持人體健康、抵御疾病發(fā)生的重要意義，食養(yǎng)食療開始萌芽。后燧人氏鉆木取火，人類開始熟食，使得食養(yǎng)食療邁出了關鍵性的一步。待

3、神農教人稼穡五谷后，食養(yǎng)食療與農業(yè)的聯(lián)系就更加緊密了。因此，此時期以“藥食同源”、“火的發(fā)明和使用”、“神農”為重點來論述。 先秦時期 先秦時期，包括開始有文字記載至春秋戰(zhàn)國時期。這一時期，藥酒的釀制、烹飪水平的提高，對食養(yǎng)食療起到積極的推動作用。此時期現(xiàn)存的文獻不多，關于食養(yǎng)食療的內容，除一些傳世、出土醫(yī)學文獻外，還散見于非醫(yī)學典籍中。從文獻可知，周代已設有“食醫(yī)”一職，宮廷食醫(yī)的設立，標志著食養(yǎng)食療的初步形成。本文總

4、結了孔子、管子、呂不韋等諸子關于飲食衛(wèi)生、飲食養(yǎng)生的見解。介紹了《山海經》和馬王堆醫(yī)書中關于食養(yǎng)食療的記載。本時期《黃帝內經》的問世，豐富了食養(yǎng)食療內容，奠定了食養(yǎng)食療的理論基礎，即“平衡膳食、寓療于養(yǎng)”、“飲食有節(jié)、促進健康”、“謹和五味、預防疾病”。秦漢兩晉南北朝時期秦漢兩晉南北朝時期，食養(yǎng)服食之風盛行，經歷了先“服食”后“服石”的過程，服食之物多為黃精、胡麻、茯苓等具有補益性質的食物本草，豐富了食養(yǎng)食療的內容。“服石”卻是食養(yǎng)食療

5、史上的一股逆流，對其發(fā)展產生了負面影響?！侗静萁浖ⅰ穼⑹澄锉静輳乃幬锉静葜蟹蛛x出來，在本草書中單列“果、菜、米”部，促進了后世食療本草專書的形成。秦漢以降，食療方逐漸發(fā)展，有復方，有單驗方，為醫(yī)家所重視，被老百姓所利用，大大推動了食療的發(fā)展。此時期的食療方仍存于醫(yī)方書中，與其他藥方混雜在一起，沒有單列一門或以專書出現(xiàn)。 隋唐時期 隋唐時期，食療尤為普遍，犯病之后，先選擇食療，食療不愈，然后選擇藥療，且療疾多種，形式多樣

6、?！秱浼鼻Ы鹨健泛汀肚Ы鹨矸健穬蓵O“食治”專卷和“養(yǎng)老食療”專篇，此時期出現(xiàn)食療專著《食療本草》，為后世食療學的形成與發(fā)展奠定了基礎。本文介紹《備急千金要方》、《千金翼方》、《食療本草》、《食醫(yī)心鑒》、《外臺秘要方》、《醫(yī)心方》等書中關于食養(yǎng)食療的內容，列舉了各書中關于食治內外婦兒各科的方藥。同時，藥膳在唐代興起，本文主要論述了幾種與中醫(yī)食療密切的藥膳，包括藥粥、藥酒、藥煎、藥菜、藥飲，為以后藥膳的發(fā)展提供了可借鑒的經驗。

7、討論 本文討論部分，通過對宋以前中醫(yī)典籍有關食養(yǎng)食療內容的分析，得出宋以前食養(yǎng)食療以食療內容為主的結論。繼之對《千金要方·食治》、《千金翼方·養(yǎng)老食療》、《食療本草》、《食醫(yī)心鑒》四書進行統(tǒng)計分析，認為食養(yǎng)食療原料以植物類為主，植物類原料中又以食物為主。利用這些原料，形成了以“湯液類”為主的食療方法。同時本文還就道教服食補養(yǎng)和中醫(yī)食養(yǎng)食療的關系進行了初步探討，道教產生后，許多道士都兼通醫(yī)學，晉唐葛洪、陶弘景、孫思邈等人，既是醫(yī)家

8、，又是道家，即所謂“道醫(yī)”，均為食養(yǎng)食療的身體力行者，在著書立說時，把服食補養(yǎng)的藥物和方劑載入其書中，為中醫(yī)食養(yǎng)食療提供了寶貴的經驗。但道教的服石煉丹卻使得不少人因此喪命，直接違背了道家“貴生”思想，為食養(yǎng)食療史上的一股逆流?？傊疚膶λ我郧笆仇B(yǎng)食療的研究，主要采用文獻學、歷史學、統(tǒng)計學等方法，在搜集史前、先秦至隋唐時期有關食養(yǎng)、食療史料基礎上，通過整理、分析、歸納、提煉，以這一歷史時期重大的事件、重要的人物和著作為主軸，勾劃出宋以前