唐代中韓日士宦食事交流研究_12331.pdf

1、東亞飲食文化圈視野下的區(qū)域性食生產、食生活和食行為傳播伴隨著人員、物品和信息的移動而發(fā)生“吃的轉移”。帶有自然環(huán)境原壤特性和民族文化創(chuàng)造特色的東亞食文化區(qū)具有悠久性、運動性和開放性三大特征。唐時期（7-10世紀）的中國大陸、朝鮮半島和日本列島形成東亞三大飲食文化區(qū)。唐時期的三大文化區(qū)間食物原料與食品品種互通有無，飲食文化交往頻率和程度具有階段性時代特征。東亞飲食文化區(qū)今天的形態(tài)，是在漫長歷史上多民族（或部族、氏族）間多種渠道和多種方式相

2、互補益、交融和認同的結果。士宦群體是東方民族食生活歷史水準的范式，是東方食禮的創(chuàng)造主體和歷史載體。唐時期的士宦群體具有一定政治優(yōu)勢、經濟優(yōu)勢和文化優(yōu)勢，主要是由遣唐使、留學生、求法和弘法僧以及商人等構成。他們具有一定的知識水平、文化記錄與創(chuàng)造能力，也有條件進行高層次的食事文化學習和創(chuàng)造。他們憑借各自優(yōu)勢，往往可以在國內起著“開風導俗”的文化效應。
　　 從食文化交流動態(tài)運動路線看，經由朝鮮半島的來往于唐朝和日本人員對“北食”的肉

3、酪食風以及北方草原飲食文化有廣泛接觸和體驗，中國東北地區(qū)、朝鮮半島地區(qū)食文化與回紇、突厥、契丹等游牧民族草原食文化關系密切，交互影響，而經由海航自南線往來于唐日的日本遣唐使對“南食”的稻米魚羹以及下江飲食文化有深刻體驗。渤海飲食文化區(qū)起著溝通東亞三大主要飲食文化區(qū)食事交流的特殊作用，其畜牧和狩獵文化深刻影響著今日中國東北地區(qū)以及朝鮮半島地區(qū)人們的生活。唐時期渤海使的海陸溝通作用使中韓日民族食事交流中的“大陸-海洋”食文化特征明顯。

4、>　　 7-10世紀，東亞民族飲食文化經過長時間、多民族、大區(qū)域范圍內的交流，主要在朝鮮半島、日本列島等東亞更大區(qū)域間進行著交流的現象，我們稱之為“唐代東亞飲食之路”?！疤拼鷸|亞飲食之路”是考察東亞區(qū)域內國家與民族間食事交流的獨特模式，主要內容包括食物原料傳播、食俗歷史沿襲、飲食思想以及飲食典籍等傳統食文化和民族食事事象。農耕文明主導下“飲食之路”的運行事實和經驗，警示中韓日政府管理者認識到糧食安全和生存權是基本人權底線的問題。