紫甘薯淀粉制備紅曲色素的液態(tài)發(fā)酵技術(shù)研究.pdf

1、本文以紫甘薯為原料，采用液體深層發(fā)酵技術(shù)，研究了紫甘薯淀粉對(duì)紅曲霉產(chǎn)色能力的影響，應(yīng)用響應(yīng)面法優(yōu)化了紅曲霉液態(tài)發(fā)酵培養(yǎng)基及其培養(yǎng)條件，并對(duì)其發(fā)酵動(dòng)力學(xué)進(jìn)行了研究，結(jié)果如下： 以紫甘薯淀粉為碳源培養(yǎng)紅曲霉時(shí)其產(chǎn)色能力的研究結(jié)果表明，紅曲霉的菌體干重和紅曲色素含量分別是用白薯培養(yǎng)的111.38％和82.77％。在可見(jiàn)光范圍內(nèi)，以紫甘薯淀粉培養(yǎng)紅曲霉得到的紅曲色素有410 nm和506 nm兩個(gè)最大吸收峰，液相色譜法分析表明該色素主要

2、含有7種組分。 在以紫甘薯淀粉為碳源的培養(yǎng)基中，分別添加玉米漿、胰蛋白胨、酵母膏、 L-谷氨酸鈉、(NH<,4>)<,2>SO<,4>和NaNO<,3>，考察紅曲霉的產(chǎn)色能力。結(jié)果表明，胰蛋白胨和L-谷氨酸鈉較適宜紅曲霉產(chǎn)色。該菌的紅曲色素產(chǎn)量的二次多項(xiàng)數(shù)學(xué)模型具有顯著性(P=0.0103)，決定系數(shù)為0.947。當(dāng)紫甘薯淀粉、胰蛋白胨和L-谷氨酸鈉濃度分別為12.63％、1.14％和0.35％時(shí)，紅曲色素產(chǎn)量可達(dá)177.00

3、9 u·ml<'-1>。 研究了液態(tài)發(fā)酵培養(yǎng)條件對(duì)紅曲霉發(fā)酵產(chǎn)色能力的影響。結(jié)果表明，紅曲霉的色素產(chǎn)量的二次多項(xiàng)數(shù)學(xué)模型具有顯著性(P=0.0018)，決定系數(shù)為0.975。當(dāng)起始pH值為5.8，裝液量為52.6ml／250ml，培養(yǎng)時(shí)間為4.3 d時(shí)，紅曲色素產(chǎn)量可達(dá)187.630 u·ml<'-1>。 紅曲霉液態(tài)發(fā)酵動(dòng)力學(xué)研究結(jié)果表明，發(fā)酵終點(diǎn)為108 h時(shí)，紅曲霉的生物量達(dá)到36.01g·L<'-1>，胞內(nèi)色素和胞