當(dāng)代餐飲空間中傳統(tǒng)意境的生成_9340.pdf

1、分類(lèi)號(hào)：密級(jí)：學(xué)校代碼：10165學(xué)號(hào)：201211000512遣掌坪耗大學(xué)碩士學(xué)位論文當(dāng)代餐飲空間中傳統(tǒng)意境的生成ThegenerationofChineseartisticconceptionincontemporarydmmgspace作者姓名：學(xué)科、專(zhuān)業(yè)：研究方向：導(dǎo)師姓名：0一五年四月遼寧師范大學(xué)碩士學(xué)位論文摘要中國(guó)是一個(gè)具有悠久飲食文化歷史的人口大國(guó)，餐飲業(yè)的興衰事關(guān)重大，在高端餐飲日漸低迷，大眾餐飲日漸普及的環(huán)境下，亟需一

2、種人盡可近的、具有文化底蘊(yùn)和藝術(shù)性的餐飲空間。首先，隨著大眾化、平民化餐飲模式的流行，餐飲企業(yè)為謀求生存與發(fā)展，也在尋求一種相匹配的餐飲空間形式來(lái)吸引大眾消費(fèi)者，使他們也可以體驗(yàn)高品質(zhì)的就餐環(huán)境：其次，人們渴望回歸民本、回歸自然、尋找傳統(tǒng)文化的心情也非常急迫；最后，隨著人們生活品質(zhì)和審美能力的提高，人們?cè)谶x擇餐廳時(shí)不在僅僅看重飲食風(fēng)味和服務(wù)質(zhì)量，也更重視就餐環(huán)境，因此，打造一個(gè)賞心悅目的就餐環(huán)境尤為重要。面對(duì)紛雜的設(shè)計(jì)風(fēng)格，蘊(yùn)含著深厚文

3、化內(nèi)涵的中式設(shè)計(jì)風(fēng)格將備受追捧和認(rèn)同，人們有望通過(guò)中國(guó)傳統(tǒng)元素來(lái)營(yíng)造一種具有中國(guó)傳統(tǒng)意境的餐飲氛圍，從而在就餐中感受中國(guó)文化獨(dú)有的魅力，于中國(guó)傳統(tǒng)意境中得以心平氣靜。本文就中國(guó)元素在大眾餐飲空間的應(yīng)用展開(kāi)分析研究，選取國(guó)內(nèi)十五例中低檔消費(fèi)的餐飲空間設(shè)計(jì)案例，通過(guò)分類(lèi)比較，研究中國(guó)元素在三種不同的中式風(fēng)格中的具體應(yīng)用方法和所營(yíng)造的意境，并通過(guò)作者設(shè)計(jì)的案例加以說(shuō)明和驗(yàn)證，從而加深我們對(duì)傳統(tǒng)元素和傳統(tǒng)意境的認(rèn)識(shí)和理解、學(xué)會(huì)分析在不同空間中如