燕麥籽粒β-葡聚糖積累規(guī)律的研究.pdf

1、燕麥β-葡聚糖是麥類作物籽粒糊粉層及胚乳細(xì)胞細(xì)胞壁的一種非淀粉多糖。本文以燕麥中β-葡聚糖為研究對象，對其測定方法、含量變化、積累規(guī)律及籽粒糊粉層形成發(fā)育進行了研究。 通過對兩種β-葡聚糖測定方法中緩沖液的研究得出，酶法中琥珀酸緩沖液pH為5.0，剛果紅法中磷酸緩沖液pH達(dá)到8.0測定結(jié)果較為準(zhǔn)確。改進酶法中纖維素酶的純化是關(guān)鍵，而且只要纖維素酶預(yù)處理足夠充分，國產(chǎn)的可以代替進口的酶。測定值誤差小于0.1％，而檢測費用可以大大降

2、低。通過對酶法中待測液離心速率的比較研究得出，離心速度5000rpm，10min時測定結(jié)果較為理想。 通過對燕麥籽粒整個生育期β-葡聚糖和葡萄糖含量的變化規(guī)律的研究，得出，從開花到籽粒完全成熟，β-葡聚糖含量呈逐漸增長的趨勢。其中總β-葡聚糖在花后15 d內(nèi)迅速合成，是β-葡聚糖合成積累的關(guān)鍵時期，之后合成和積累速度減緩。可溶性β-葡聚糖在花后10 d天內(nèi)積累速度較快，而后緩慢積累。不同燕麥品種的β-葡聚糖含量存在顯著差異，而且

3、可溶性β-葡聚糖所占比例表現(xiàn)為皮燕麥高于裸燕麥。從燕麥籽粒形成到成熟，不同品種籽粒中葡萄糖含量均呈先上升后下降的趨勢，且15 d左右達(dá)到最大值，葡萄糖含量與β-葡聚糖含量沒有顯著相關(guān)性，葡萄糖含量不是燕麥籽粒中β-葡聚糖合成的限制因素。 通過對燕麥籽粒糊粉層動態(tài)發(fā)育的跟蹤研究，初步了解了糊粉層形成的機理及β-葡聚糖積累規(guī)律，結(jié)果顯示，燕麥糊粉層為1-2層細(xì)胞，細(xì)胞隨著灌漿的進行不斷積累營養(yǎng)物質(zhì)。β-葡聚糖主要存在于糊粉層和亞糊粉