草莓果實發(fā)育過程和采后處理對其芳香物質和醇酰基轉移酶活性影響研究.pdf

1、本研究在山東農業(yè)大學日光溫室進行，以盆栽‘豐香’和‘羅莎’草莓為試材。采用頂空固相微萃取、氣譜、質譜聯用技術測定果實中芳香物質，DTNB比色法測定果實醇?；D移酶(AAT)活性。研究了不同發(fā)育期草莓果實中芳香物質及醇?；D移酶活性變化；乙烯利和硫代硫酸銀(STS)處理對草莓果實芳香物質及醇?；D移酶活性變化的影響。主要結果如下： 1．‘豐香’和‘羅莎’兩個品種在綠熟期均未檢測到酯類化合物，在白熟期、粉熟期和紅熟期‘豐香’果實酯類

2、化合物含量分別為4.9％、8.86％和32.18％，‘羅莎’果實分別為0.23％、14.65％和23.25％?！S香’果實發(fā)育過程中醇類化合物的相對含量分別為28.52％、44.36％、54.35％和5.17％，‘羅莎’為51.28％、68.2％、4.05％和2.27％。 2．在綠熟期‘豐香’和‘羅莎’均未檢測到AAT酶的活性和酯類化合物。其他各果實發(fā)育期‘豐香’的AAT酶活性顯著高于‘羅莎’。在白熟期、粉熟期和紅熟期‘豐香’果

3、實AAT酶活性分別為2.5、10.4和12.5 mU.mg<'-1>protein，c羅莎’分別為0.8、6.3和7.9 mU．mg<'-1>protein。兩個品種AAT酶活性均隨果實成熟而逐漸升高。酯類化合物相對含量與AAT酶活性同步增加。 3．在‘羅莎’草莓白熟期用乙烯利處理果實，隨乙烯利濃度的升高，果實中酯類化合物的相對含量有增加的趨勢。低量乙烯利、中量乙烯利、高量乙烯利處理果實中酯類化合物的相對含量分別為3.04％、6

4、.64％和5.83％，分別比對照(0.23％)增加了12.2倍、27.9倍和24.3倍，外源乙烯利可以促進果實中酯類化合物的合成，以中量處理(500 mg/L)效果最顯著。而乙烯抑制劑硫代硫酸銀(STS)處理可顯著抑制果實中酯類化合物的合成，白熟期用濃度為1m.mol/L的STS處理果實，其酯類化合物的相對含量為0％，顯著低于對照(0.23％)，乙烯利和STS對其他芳香物質的含量也有影響，但規(guī)律性不明顯。 4．在‘羅莎’草莓白熟