“羅布麻”茶品質、泡茶工藝等的探討與羅布麻再生體系構建.pdf

1、本文第一部分選取夾竹桃科羅布麻屬的羅布麻和羅布白麻作為實驗材料，檢測其經微波殺青工藝制成的兩種保健茶的感官品質、無機和有機成分含量，尤其是體外抗氧化能力，確定“羅布麻”保健茶中主要抗氧化物質總黃酮的含量測定方法，并對其品質差異、泡茶工藝及采摘時期進行比較分析。第二部分以羅布麻幼苗的不同器官為外植體，探討了愈傷組織誘導、器官再分化以及再生苗移栽等的最佳條件，為進一步改良羅布麻、創(chuàng)建羅布麻新品種提供技術基礎。具體結果如下：
　　 目

2、前我國規(guī)定的保健食品中總黃酮的測定主采用紫外分光光度法和硝酸鋁顯色法，本文通過采用這兩種方法測定不同產地羅布麻茶樣品的總黃酮含量，并將其與羅布麻茶樣水浸提液體外清除自由基能力進行相關性分析。結果表明：硝酸鋁顯色法測得的羅布麻茶中總黃酮含量顯著高于紫外分光光度法測得的含量，且該含量與羅布麻茶樣的抗氧化能力相關性較強；而紫外分光光度法，操作簡便快速，且結果更能準確顯示樣品中總黃酮的含量。因此，從可操作性和準確性的角度考慮，后續(xù)的實驗將選用紫

3、外分光光度法作為茶樣中總黃酮含量的測定方法。
　　 羅布麻葉用作茶飲有著悠久的歷史，而羅布白麻葉作為保健茶原料的開發(fā)利用則相對較晚，但事實上二者的品質差異并不清楚。綜合比較各項理化指標，羅布白麻茶在香氣、有益礦質元素含量方面不及羅布麻茶，但其主要有機物質含量，包括水浸出物、游離氨基酸、茶多酚以及總黃酮含量等多個方面均高于羅布麻茶，其體外清除.OH和DPPH的能力也顯著較強，羅布白麻可以代替羅布麻生產保健茶。進一步以不同沖泡水溫、

4、沖泡時間和沖泡次數(shù)三個參數(shù)進行羅布白麻茶最佳沖泡條件的篩選，并與羅布麻茶的進行比較。結果顯示：1.5 g 羅布白麻條形茶在250 mL 水中的最佳沖泡條件為95 ℃沖泡9 min、1 次，與羅布麻條形茶的最佳條件一致，此時茶湯的DPPH 清除率和總黃酮含量均最高。雖然羅布白麻本身含有的總黃酮含量高，清除自由基能力強，但同樣條件下沖泡并不能達到羅布麻的水平。在最佳沖泡條件下進一步進行羅布白麻條形茶的多級沖泡實驗，結果表明三次連續(xù)沖泡茶湯的

5、DPPH 累計清除率僅占茶粉浸提液相應清除率的41％。
　　 將羅布白麻制成粉形茶，不僅其三泡茶湯的DPPH 清除率大大提高，累計清除率達到茶粉浸提液清除率的83％；而且其營養(yǎng)物質如茶多酚、可溶性蛋白等的有效泡出率也大大提高。提示，在生茶工藝上將羅布白麻茶制成粉狀袋泡茶，則有利于羅布白麻保健功效的發(fā)揮。
　　 羅布麻茶葉的品質與原葉的選取關系密切。以新疆阿勒泰地區(qū)6～9月的羅布麻原葉制成的保健茶，整體品質有很大的差異。綠

6、葉原葉以7～8月為宜，其中7月羅布麻茶游離氨基酸含量較高，是6、8月份的2.5～4倍，茶湯口感較好；8月羅布麻茶有益礦質元素含量和抗氧化能力較高。9月金黃原葉制成的保健茶，其水浸提物含量高達57.92％，總黃酮含量和體外抗氧化能力優(yōu)勢最明顯。因此，可以根據(jù)不同時期的原葉特點，分別制成各種特色的羅布麻茶，尤其是羅布麻金黃葉更可以制成茶湯濃厚、抗氧化能力強的金茶。
　　 羅布麻新品種的培育和改良需要以其無性高頻再生體系為基礎。以羅布

7、麻無菌苗的葉、莖和根作為外植體，在不同激素與濃度組合的MS 培養(yǎng)基上增殖培養(yǎng)，構建羅布麻的再生體系。結果表明，羅布麻葉最宜作為構建再生體系的材料，其愈傷組織誘導與不定芽分化的最佳培養(yǎng)基為：MS+NAA 0.1(mg/L)+6-BA1.0(mg/L)，愈傷誘導率為100％，不定芽分化率為35％；不定芽在1/2MS+NAA0.2(mg/L）生根培養(yǎng)基中的生根效果最佳，不僅根群質量好，且生根率也高達100％；此再生苗的移栽成活率也最高，在適宜