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文檔簡介
1、庫爾勒香梨(Pyrus bretschneideri Rehd.cv.Korla's Xiang Li)是一個古老的地方品種,原產(chǎn)于新疆維吾爾自治區(qū)南部,主要分布于巴音郭勒蒙古自治州和阿克蘇兩地,是新疆名優(yōu)特產(chǎn)水果之一,以其特有的色、香、味等優(yōu)良品質(zhì)而深受國內(nèi)外廣大消費(fèi)者的喜愛。與其他品種相比,香梨具有較好的耐貯性,但若對貯藏環(huán)境條件控制不當(dāng)也會造成香梨果皮轉(zhuǎn)黃、返糖發(fā)粘、硬度下降甚至果心褐變等一系列影響采后品質(zhì)及食用價值的現(xiàn)象發(fā)生,因
2、而對香梨貯藏環(huán)境條件尤其是環(huán)境氣體成分條件的研究顯得尤為重要。本試驗采用人工配氣方式,模擬氣調(diào)庫貯藏環(huán)境,設(shè)定不同O2和CO2組分配比,另將香梨貯藏于不同濃度C2H4環(huán)境中,研究上述條件對庫爾勒香梨采后生理與品質(zhì)的影響,以期為優(yōu)化香梨貯藏技術(shù)提供理論依據(jù)。本試驗的主要研究結(jié)果如下:
1.通過對不同O2和CO2氣體組分對于香梨果實貯藏品質(zhì)的影響進(jìn)行研究得出,氣調(diào)貯藏(CA)果實品質(zhì)明顯優(yōu)于正常貯藏(CK,普通冷藏)。對不同O2和
3、CO2氣體組分的貯藏效果進(jìn)行分析,發(fā)現(xiàn)5% CO2處理果實在貯藏240d時果心出現(xiàn)褐變,果實乙醇和乙醛含量明顯升高,果實產(chǎn)生異味,食用價值喪失,因而在香梨氣調(diào)貯藏過程中應(yīng)控制CO2濃度低于5%。此外,由不同氣體組分對于果實相關(guān)品質(zhì)和生理指標(biāo)的影響結(jié)果可以看出,1%和3% O2及3% CO2的環(huán)境氣體組成對于抑制返糖現(xiàn)象、維持果皮色澤和其他品質(zhì)指標(biāo)起到良好效果,同時對果實貯藏期間的成熟衰老進(jìn)程起到一定抑制作用,從而保證果實較好的貯藏品質(zhì),
4、延長了果實貯藏期。因此,建議生產(chǎn)上O2濃度應(yīng)控制在1%~3%之間,CO2應(yīng)控制在3%以下,且貯藏時間不宜超過240d。
2.以空氣作為對照,采用人工配氣,動態(tài)在線處理的方式研究了500μL·L-1和100μL·L-1兩種C2H4濃度下香梨貯藏期間的生理及品質(zhì)變化,結(jié)果表明:20℃貯藏條件下,不同C2H4濃度環(huán)境對香梨果實貯藏品質(zhì)及生理變化影響程度不同,C2H4-500處理對于保持果實色澤、維持果實良好風(fēng)味等的作用效果明顯好于C
5、2H4-0和C2H4-100處理,且基本呈現(xiàn)出C2H4處理濃度越高,果實貯藏效果越好的規(guī)律。
3.低溫條件下,貯藏于-1℃的果實貯藏效果顯著優(yōu)于2℃果實,表明低溫有利于維持果實品質(zhì),且相對于環(huán)境中C2H4來說,溫度對果實貯藏期間品質(zhì)變化的影響更大。對不同濃度C2H4處理對果實品質(zhì)的影響進(jìn)行分析發(fā)現(xiàn),貯藏環(huán)境的C2H4濃度越高,果實品質(zhì)越好。但這一規(guī)律僅在貯藏初期表現(xiàn)較為明顯,至貯藏后期各處理間差異逐漸縮小,品質(zhì)劣變程度趨于一致
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